कीमा रोल्स की रेसिपी | cómo hacer rollito keema crujiente.
De pequeña mi abuela Ita me preparaba Mantecaditos cada vez que venía de visita desde Ponce, el sur de la isla. Aprendí a hacer su receta, una variación del libro Cocina Criolla de Carmen Aboy Valdejully. Ita modificaba la receta y sustituía el extracto de almendra por vainilla y colocaba trozos de pasta de guayaba sobre los mantecaditos en lugar de cerezas al marrasquino.
selección de aderezos: grajeas de colores, azúcar con canela, cristales de azúcar de colores, pasta de guayaba o cerezas al marrasquino (partidas por la mitad). También se puede rebozar en azúcar superfino (10×10) mientras aún está caliente para hacer una capa de azúcar.
3. Añadir la mantequilla, la manteca vegetal, el azúcar, el extracto puro de almendra y la harina a las almendras finamente picadas en el robot de cocina y pulsar hasta que se incorporen todos los ingredientes. Terminar de amasar la mezcla a mano en un bol.
Esta torta es un postre tradicional en Puerto Rico y Cuba. En Puerto Rico se llama Panetela de Guayaba y en Cuba Masareal. He probado muchas versiones caseras y comerciales, pero no he encontrado comparación con esta receta. Creo que la clave está en la mantequilla derretida. Muchas recetas piden mantequilla blanda y el resultado es más seco y más parecido a un pastel. Esta versión se deshace en la boca y es más masticable.
Jhinge Ki Dum Biryani | झींगा बिरयानी आसान तरीके से बनाएं
Colman Andrews lleva una vida que la mayoría de los gastrónomos envidiarían. Viaja por todo el mundo, disfruta de la buena comida y el buen vino de la región y escribe sobre ello en artículos y libros para disfrute de todos.
Fue cofundador y redactor jefe de Saveur de 2002 a 2006. Tras dejar la revista, se convirtió en columnista de restaurantes para Gourmet. Ha recibido ocho premios James Beard y es coautor y coeditor de tres libros de cocina de Saveur. Su libro “The Country Cooking of Ireland” fue nombrado Mejor Libro de Cocina Internacional por la Fundación James Beard en 2010 y venció a todos los demás en todas las categorías como Libro de Cocina del Año. Ahora está trabajando en un volumen complementario, “The Country Cooking of Italy”. Añade Andrews: “Judicis argutum labor hic formidat acumen” (tiemblo ante la sagaz reseña del crítico).
Sobre Penélope CasasPenélope Casas es autora de La Cocina de Mamá, Paella!, ¡Delicioso!, Discovering Spain y The Foods and Wines of Spain. Ha escrito sobre comida española y viajes para The New York Times, Gourmet, Saveur y Bon Appétit. Vive en Nueva York y organiza regularmente viajes culinarios por España. (http://www.randomhouse.com/)Libros de cocina de Penélope Casas
Arbol Picoteo #navidad #ideascocina #xmas #foodie
“Empanada” es un término general que se ve mucho con los platos españoles que puede significar muchas cosas diferentes. Literalmente, significa empanado, (o enpanado en, rodeado de pan). Así que a veces verás “Pollo Empanada” en un menú, y es sólo una pechuga de pollo empanada. De hecho, cometimos este error en Puerto Rico, queríamos una empanada salada pero nos dieron Shake N Bake.
Así que supongo que depende del lugar o del contexto. Por lo general, cuando la gente dice empanada se refiere a una masa en forma de media luna. Suele estar doblada y doblada hacia abajo, y contiene carne, queso o verduras. Pueden hacerse al horno o fritas, pero tienen más o menos la misma forma en toda América Latina y del Sur. Por supuesto, cada uno tiene su propia idea de lo que lleva dentro.
En España, las empanadas pueden ser empanadillas, pero suelen ser más bien tartas de las que se sacan trozos. El relleno preferido es una masa semidulce de atún, tomate, huevo duro y aceitunas, que es todo un gusto adquirido.
Aunque hay diferentes tipos de rellenos, los que hemos visto con más frecuencia son los rellenos de carne y guisantes. Puede ser cualquier tipo de carne, pero la de cerdo es la más común. El cordero también es uno de los platos favoritos, y el pollo es habitual en las empanadas más baratas y “de gasolinera”.
Receta de empanadas de pollo panlasang pinoy
Se acerca la Semana Santa, y con ella una rica gastronomía que todos los años esperamos con ilusión. Una de mis cosas favoritas en estas fechas es la empanada, o panades, como las llaman en Mallorca. Hay que esperar hasta Semana Santa para comer empanadas.
¿Se ha preguntado alguna vez por qué algunos platos de nuestra cocina se asocian a determinadas fechas del calendario, o a acontecimientos religiosos? Por qué comemos las empanadas en Semana Santa y no en Navidad. Hay una razón y aquí se la explicamos.
Tras el ayuno del Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo, se retoma la posibilidad de comer carne. Así, el sábado siguiente es costumbre comer cordero frito, empanadas de carne y guisantes, y de postre rubiols y crespells.
El domingo de Pascua era tradición que grupos de jóvenes fueran a cantar por las casas a cambio de unos crespells, rubiols y, si tenían suerte, alguna empanada. En la Mallorca actual, esta costumbre sólo se mantiene en algunos pueblos.