Empanadas españolas de pollo
La mayoría de los países de América Latina tienen su propia y deliciosa versión de la empanada, una empanada en forma de media luna, maravillosa y jugosa. Algunas son al horno, otras fritas, la mayoría están rellenas de carne o pollo, otras llevan carne y pollo (y huevos), otras llevan lácteos, otras no. Es difícil elegir una favorita, y si pregunta a una persona de cada país, le asegurará que sus empanadas locales son las mejores. Con cientos de empanadas para elegir, es imposible coronar a un ganador, pero una apuesta justa en el ranking es la empanada de pollo, o empanada de pollo.
Todas las empanadas siguen la misma premisa: masa sabrosa, relleno sustancioso, exterior crujiente y salsas picantes u otras salsas complementarias. En Estados Unidos, la mayoría de la gente ha oído hablar de las empanadas argentinas o chilenas, pero lo cierto es que todos los países, desde México hasta Chile, tienen una o más versiones. Nuestra deliciosa versión de la empanada lleva pollo jugoso, cebollas caramelizadas, aceitunas y trozos de huevo duro. Pero en el mundo de la empanada todo vale, así que use su imaginación, ya que la norma es principalmente la forma y no el tamaño o el relleno, aunque siempre es mejor más pequeña para permitir que la corteza se cocine y el interior se caliente.
Auténtica receta de empanadas de pollo
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Se desconoce el origen de las empanadas, pero se cree que proceden de Galicia,[cita requerida] una región del noroeste de España[3][4][5] Un libro de cocina publicado en catalán en 1520, Llibre del Coch de Robert de Nola, menciona las empanadas rellenas de marisco en las recetas de comida catalana, italiana, francesa y árabe[6][7].
En Belice, las empanadas se conocen como panades. Se elaboran con masa (masa de maíz) y suelen rellenarse de pescado, pollo o judías[10]. Suelen freírse y servirse con una cobertura de col o salsa. A menudo se venden en la calle[11].
Las empanadas son un elemento básico de la cocina chilena. Consumidas en grandes cantidades durante las fiestas patrias, muchos chilenos las consideran su plato más representativo[12], siendo la más representativa la empanada de pino, rellena de carne molida, cebolla picada, medio o un cuarto de huevo duro y una aceituna negra sin hueso.
Receta peruana de empanadas de pollo
Famaillá, ciudad del norte de Argentina, es también conocida como la capital de la empanada de ese país; un título bien merecido, ya que aquí se celebra anualmente un festival de la empanada. No se desanime por la larga lista de ingredientes del relleno, es una receta fácil (tomada de “Pastry Perfection”, de Nick Malgieri).
Ponga el pollo en una cacerola mediana y cúbralo con agua. Añadir la sal y el bouquet garni y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento durante 20 minutos, quitando la espuma cuando suba a la superficie, y dejar enfriar el pollo en el caldo.
Juntar el pollo, la patata, las aceitunas, el huevo, las pasas, añadir el caldo reservado y espolvorear el comino, el orégano y el pimentón.***Si se añade cebolla, cocerla con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté blanda, antes de mezclarla con el relleno.
La mejor receta de empanada de pollo
Para la masa, calentar el agua y derretir en ella la mantequilla. A continuación, pesa la harina, la sal y el orégano en un bol grande para amasar y añade la mezcla de agua. Amasar a mano o con una máquina hasta obtener una masa lisa y elástica. Dejar reposar al menos 30 minutos o toda la noche. Si deja reposar más tiempo, asegúrese de cubrirla o colocarla en un recipiente hermético.
Para el relleno, pelar las patatas, cortarlas en dados y hervirlas durante 15 minutos en agua salada hasta que estén blandas. Escúrralas, pero reserve el agua, la necesitaremos más tarde. A continuación, pelar y cortar la cebolla en dados y picar el ajo. En primer lugar, freír las cebollas con un poco de aceite en una sartén hasta que estén translúcidas, retirar de la sartén y, sin limpiar, dorar la carne picada en la misma sartén. Volver a pasar las cebollas y añadir el ajo. Añada las especias, sazone más si lo desea y añada unos chorritos del agua de las patatas. Dejar cocer a fuego lento durante un minuto. Añada las patatas y un poco más del agua de las patatas al final y remueva. El relleno debe quedar ligeramente húmedo, pero no líquido. Dejar enfriar.