Cuscús al curry con garbanzos
El cuscús es un alimento básico muy apreciado en Oriente Próximo. Cuando se adorna, por ejemplo, con granos de granada y almendras, y se presenta con tagines y otros acompañamientos, parece un festín digno de un sultán. Pero el cuscús no tiene por qué ser complicado. De hecho, en su forma más sencilla, es mucho más rápido de preparar que la pasta o el arroz. El cuscús combina bien con carnes, incluida la ternera, así como con cebolla y tomate.
Un cuscús sencillo y rápido puede prepararse sin más esfuerzo que una taza de té. Ponga a hervir la tetera, eche una taza de cuscús en un recipiente resistente al calor, añada una taza de agua hirviendo, remueva, cubra con una tapa o papel de aluminio y deje reposar.
Vuelva a taparlo y déjelo reposar 5 minutos antes de servirlo con aceite. Si también está cocinando un guiso con mucho líquido, utilice un cucharón para transferir parte de éste a la olla, añada agua hasta completar la cantidad correcta y cocine como se indica más arriba.
En esta fase suelo añadir también una pizca de especias calientes, como cilantro molido y comino. El sabor a limón del zumaque también funcionaría bien, al igual que una mezcla como el ras el hanout. Se vierte sobre el caldo caliente (o agua), se mezcla, se tapa y se deja en el horno caliente durante 10 minutos.
Cuscús al curry fácil
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Curry con cuscús en lugar de arroz
Tenga en cuenta que las raciones indicadas son orientativas. Tenga en cuenta sus necesidades individuales de nutrientes y carbohidratos y ajuste el tamaño de la ración según sea necesario. Si no está seguro de cuáles son sus necesidades, consulte a un dietista acreditado para que le asesore de forma personalizada.
Una dieta de bajo IG se centra en la calidad de los hidratos de carbono que ingiere. Los carbohidratos buenos (o carbohidratos de IG bajo) se digieren más lentamente, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre, mientras que los carbohidratos malos provocan picos y descensos de los niveles de glucosa en sangre. ¿Quieres saber qué hidratos de carbono son mejores para ti? Prueba nuestra herramienta “Cámbialo”.
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Receta de cuscús al curry mediterráneo de Oriente Próximo
Un curry rápido y delicioso para dos personas, ideal para una cena entre semana o para una noche de curry el fin de semana. Está repleto de sabor y nuestro cuscús de setas silvestres es un cambio delicioso a la guarnición habitual de arroz.
Poner el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y añadir las cebollas picadas, el ajo y el jengibre y freír durante 8 minutos hasta que las cebollas se hayan ablandado y dorado. Añadir la guindilla entera y remover.
Añadir el garam masala, el comino molido, el chile en polvo y la cúrcuma y remover antes de añadir el pollo cortado en dados. Freír durante 3 minutos hasta que el pollo empiece a dorarse por los bordes, removiendo bien para que se impregne de todas las especias.