Chorizo de cocción suave
El chorizo es originario de España y Portugal, y existen versiones del mismo en toda Latinoamérica. A diferencia de la mayoría de las variedades de chorizo español o ibérico (que se cura y seca de forma parecida al salami o el pepperoni), el chorizo mexicano es un embutido crudo y molido que debe cocinarse antes de comerlo.
En su forma comercial, el chorizo mexicano suele venir en tripas que sólo hay que romper y desechar al freír el embutido, por lo que aquí hemos prescindido de las tripas. Aunque puede añadir grasa de cerdo a esta receta para obtener un resultado más rico, esta receta produce un chorizo más magro y menos grasiento.
Aunque la mayor parte del chorizo mexicano es de color rojo debido al chile seco y al pimentón de la receta, la zona que rodea la ciudad de Toluca (en el centro de México) es famosa por su chorizo verde, elaborado con tomatillos, cilantro y/o chiles verdes. El chorizo se suele emplear en cantidades relativamente pequeñas para añadir un gran toque de sabor a innumerables platos mexicanos como los huevos y los tacos.
¿Cómo saber si los chorizos están cocidos?
La textura es probablemente la mejor manera de comprobar si el chorizo está completamente cocido. Si la textura sigue siendo pegajosa y muy fácil de moldear, requiere más cocción. Debe parecerse a la carne picada cocida, pero serán pequeños trozos de chorizo. Debería deshacerse.
¿Es necesario cocer el chorizo?
El chorizo puede comprarse entero, ya sea un chorizo de cocción suave -que debe cocinarse antes de comerlo- o un chorizo curado más firme y seco, que puede cortarse en rodajas y comerse sin cocinar. También se vende en lonchas finas, como el salchichón, para degustarlo crudo como tapas.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer chorizos en el horno?
Unte 4 eslabones de chorizo fresco estilo mexicano (diferente del chorizo ahumado español) con aceite de oliva. Colócalos en una sartén de hierro fundido con las cebollas y el ajo cortados en rodajas; ásalos en un horno a 400 grados hasta que los chorizos estén bien cocidos y dorados, unos 12 minutos, dándoles la vuelta una vez.
Cómo cocinar chorizo con huevos
El chorizo español, por su parte, es un embutido de cerdo seco y curado que puede variar en sabor y nivel de curación. Algunos chorizos españoles están muy curados y no requieren cocción, mientras que otros están parcialmente ahumados.
Si se pregunta cómo se cocina el chorizo, dependerá del tipo de chorizo que utilice. El chorizo a la mexicana suele cocinarse como salchicha desmenuzada y añadirse a huevos, burritos o incluso chili. Los chorizos al estilo español se pueden cocinar enteros o cortados en rodajas y salteados solos o con cebollas y pimientos para una comida sabrosa.
Advertencia Antes de servir, compruebe la temperatura interna del chorizo con un termómetro de alimentos. La carne picada y las mezclas de carne deben cocinarse a una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit, según FoodSafety.gov.
Según un estudio de julio de 2018 en la revista Food Science and Nutrition, el chorizo es un embutido crudo que incluye carne de cerdo, carne de res, grasa, aditivos y especias. Algunas marcas populares de chorizo son Palacios, Iberia y Cacique.
El chorizo español suele tener un sabor muy fuerte a pimentón. Los chorizos españoles suelen ser curados o ahumados, y se pueden comer sin cocinar. Sin embargo, el mejor chorizo español para cocinar es el que está menos curado y es más suave, y puede utilizarse como complemento de un plato o como plato principal.
Tiempo de cocción del chorizo
El chorizo es un embutido característico y picante que resulta delicioso en tacos, hamburguesas o sándwiches. Es probable que haya visto chorizos españoles duros cerca de la charcutería. Este chorizo no suele cocinarse porque se corta en lonchas finas y se sirve a temperatura ambiente. Para cocinar chorizo, busca chorizo mexicano fresco en la carnicería. Este sabroso chorizo se puede saltear en una sartén hasta que se desmenuce o se puede meter en el horno o en la parrilla.
Resumen del artículo Para cocinar chorizo en la estufa, comience por ponerlo en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina el chorizo durante 5 minutos, dándole la vuelta con frecuencia para que se dore por todos los lados. A continuación, reduce el fuego a medio-bajo y añade ½ taza de agua. Por último, tapa la sartén y cuece el chorizo a fuego lento durante 12 minutos. Para cocinar el chorizo en el horno, pon la parrilla a temperatura alta y deja que se caliente entre 5 y 10 minutos. Cuando la parrilla esté lista, puedes poner el chorizo en una bandeja y asarlo durante 11-12 minutos, dándole la vuelta cada 4 minutos para que se cocine uniformemente. Para aprender a hacer chorizo a la parrilla o utilizarlo en tu receta de paella favorita, ¡desplázate hacia abajo!
Cocinar chorizo tesco
Chorizo con un agradable sabor picante que perdura, que animará cualquier comida a la que se lo añada, dándole un poco más de carácter. Elaborado con carne de cerdo ecológico y de granja de Peelham, es un auténtico clásico. Estos deliciosos chorizos deben cocinarse y no pueden comerse crudos. Un pequeño consejo: conserve el aceite de freír estas salchichas y úselo para freír huevos, patatas o bacon. Trabajamos con pequeños productores que sólo pueden elaborar estas magníficas salchichas una vez a la semana y, para que conserven todo su sabor, es necesario congelarlas antes de que lleguen a nuestras manos. Por favor, tenga en cuenta que estas salchichas se venden por peso, no por cantidad, por lo que el número de salchichas recibidas puede variar del que se muestra en la fotografía.
Peelham Farm es una granja ecológica familiar situada cerca de la costa de Berwickshire, en el sur de los Borders escoceses. En su carnicería, ahumadero y taller de charcutería ecológicos de la granja, la familia Peelham produce carne de su propio ganado ecológico para elaborar su charcutería, salchichas y embutidos ecológicos que luego le traemos directamente a usted.