Platos tradicionales franceses de pollo
En este artículo, celebramos nuestro amor global por el pollo explorando algunos de los platos más populares de todos los continentes. Además, le daremos algunas de nuestras recetas para que pueda preparar estas delicias en su cocina.
Esta delicia culinaria, un plato típico de Singapur que no necesita presentación, combina dos sabrosos ingredientes -marmite y pollo- en una sartén y deja que los sabores se unan para formar un plato deliciosamente sabroso. Un plato muy popular en los puestos de zi char, añada un poco de estilo a este plato y hágalo suyo. Sus comensales se lo agradecerán.
Este plato es muy popular entre los mexicanos. La cazuela rebosa sabor y es muy apreciada por grandes y pequeños. Esta delicia será un excelente complemento para la carta de su restaurante.
Tentadoramente dulce, picante, delicioso y crujiente. Esta delicia frita refleja la esencia de la comida asiática: pecaminosa, sabrosa y picante. Resulta fantástica como guarnición con arroz o como plato principal.
Logotipo del pollo en Francia
La cocina francesa utiliza ingredientes de la mejor calidad en recetas que se basan en la técnica para elaborar platos elegantes en los que brillan los sabores sencillos. Aquí hemos reunido una muestra de nuestros platos franceses tradicionales favoritos: el pollo estofado al vino coq au vin, la bullabesa provenzal de pescado, una sopa de cebolla francesa con verduras y mucho más. Sírvase una copa de vino y disfrute cocinando estos clásicos.
“Para hacer una tarte flambée como Dios manda, se necesita un horno de leña con suelo de piedra”, explica el chef Jean-Georges Vongerichten sobre la pizza alsaciana de corteza fina con bacon, cebolla y queso blanco. Aquí, mezcla los mismos ingredientes básicos (sustituyendo el queso blanco por queso cheddar) en una crema ligera y la hornea en una masa mantecosa. “No todo el mundo tiene un horno de pizza en casa, así que decidí hacerla en forma de quiche”.
La bullabesa del Chef Ludo Lefebvre comienza con un caldo de marisco de cocción rápida, pero profundamente aromatizado. Una base aromática con pargo fresco, vieiras, gambas y una mezcla de Pernod y vino blanco seco crea en menos de una hora un sabor de largo aliento.
Recetas de pollo a la francesa
Prepare sus utensilios de cocina francesa y añada un poco de estilo a sus cenas de entre semana. Hemos reunido nuestros platos más rápidos con el clásico estilo francés para ayudarte a crear platos sencillos y elegantes cualquier noche de la semana. Elija entre un soufflé de queso, pollo al Dijon, mejillones al vapor y otras deliciosas recetas francesas que querrá preparar una y otra vez.
Fromage fort es la mejor manera de aprovechar las sobras de queso. El padre del chef Jacques Pépin solía combinar trozos de queso Camembert, Brie, suizo, azul y de cabra con el caldo de puerros de su madre, un poco de vino blanco y ajo machacado. Estos ingredientes se marinaban en una bodega fría entre una semana y una semana y media (le gustaba muy fuerte). Ahora, Gloria, la mujer de Pépin, prepara una versión más suave en un robot de cocina que sólo lleva unos segundos. Está delicioso con galletas saladas o fundido en tostadas.
Aki Kamozawa y H. Alexander Talbot, del blog de ciencia alimentaria ideasinfood.com, son apreciados por chefs como Richard Blais por sus innovaciones culinarias. Aquí comparten su método para crear una tortilla esponjosa, extraído de su libro Ideas in Food.
Recetas rústicas de pollo a la francesa
El pollo a la fricassée es un guiso de pollo tradicional francés hecho con trozos de pollo dorados y estofados en una cremosa salsa de champiñones blancos. Se trata de un plato rústico y familiar, muy fácil de preparar entre semana, que se parece un poco a la versión en salsa blanca del Coq au Vin, pero es mucho más rápido de preparar.
Se pronuncia “fri-ka-say” y es una receta estupenda para disfrutar de un guiso acogedor cualquier noche de la semana sin necesidad de pasar horas cocinándolo a fuego lento. Este plato es un guiso de pollo tradicional francés hecho con una cremosa salsa blanca con champiñones, en lugar de la salsa marrón oscura más común que se suele ver con los guisos, como el Coq au Vin y este estofado de pollo al horno.
Este plato se prepara mejor con trozos de pollo con piel y hueso, que se mantienen jugosos después de cocerlos en la salsa. Eso sí, se trata de un guiso rápido que sólo requiere 30 minutos de cocción a fuego lento. Pero aún así, la pechuga o el muslo deshuesados se cocerían demasiado en este tiempo. Dicho esto, he incluido en las notas de la receta cómo haría yo el Pollo Fricassée con pechuga y muslos deshuesados, ¡¡¡porque sé que algunos me lo preguntaréis!!!