Temperatura de la langosta
Un dato curioso: el 50% de las personas que compran langostas vivas no saben cómo cocinarlas. Si este es tu caso, no te sientas mal. No está solo, ¡y podemos ayudarle! Desde que Maine Lobster Now™ abrió sus puertas, nuestros clientes nos han preguntado cómo hervir, cocinar al vapor o asar perfectamente sus langostas vivas. ¡Cocinar y manipular langostas vivas es parte de la diversión! Le recomendamos que empiece por buscar la langosta de Maine perfecta dentro de nuestro enorme inventario de langostas normales o jumbo y de nuestros apetitosos platos de acompañamiento para la cena de langosta.
Es muy importante almacenar las langostas adecuadamente para que no se estropeen antes de cocinarlas. Si no están vivas cuando llegue el momento de cocinarlas, la carne no será comestible. Las dos cosas más importantes que hay que tener en cuenta para mantener las langostas vivas son la temperatura y la humedad. Aquí tiene una lista de lo que debe y no debe hacer. Por favor, tenga en cuenta que garantizamos que todas las langostas estarán vivas a su llegada, almacenar las langostas por más tiempo sería bajo su propio riesgo. Dicho esto, podemos ofrecerle las mejores prácticas para que el evento sea más exitoso. Si tiene que almacenar las langostas más de 24 horas, le recomendamos una langosta de 2 libras o más grande… cuanto más grande, mejor. Estas langostas más grandes mantienen la temperatura y la humedad mejor que las langostas más pequeñas debido a su caparazón más grueso. En algunos envíos al por mayor, algunos tamaños (2 lb y más grandes) vivirán más de 48 horas en tránsito, por lo que 24 horas es una apuesta bastante segura si se almacenan adecuadamente para estos tamaños.
Receta de langosta
El bogavante suele ser uno de los productos más caros del menú en los restaurantes de lujo, pero es bastante fácil prepararlos en casa. Puede comprar langostas vivas y hervirlas enteras o simplemente cocer las colas. Este artículo proporciona instrucciones sobre cómo cocinar langostas enteras hervidas y colas de langosta a la parrilla o a la plancha.
Resumen del artículoXTpara hervir las langostas, empieza por llenar una olla 3/4 de su capacidad con agua y añade 2 cucharadas de sal por cada cuarto de agua. A continuación, coge los bogavantes de uno en uno y sumérgelos de cabeza en el agua hirviendo. Espere a que el agua vuelva a hervir y cocine los bogavantes durante 15 minutos por cada kilo. Para servir, coloque cada bogavante en un plato, y ponga una pequeña taza de mantequilla derretida, un cascanueces para romper las pinzas y un pequeño cuenco para los caparazones desechados. Si quieres saber cómo asar tus colas de langosta a la parrilla o a la plancha, sigue leyendo.
Receta de rollo de langosta
Cuando compre un bogavante, busque uno de tamaño medio que se sienta pesado para su tamaño, lo que indica una buena calidad muscular, con todas las patas y pinzas intactas y que no cuelgue sin fuerza. El bogavante debe estar vivo, mostrar mucha actividad muscular, como el aleteo de la cola, y no debe tener espuma en la boca, que puede indicar estrés. Para guardar las langostas vivas antes de cocinarlas, colóquelas en un recipiente grande en el fondo de la nevera con un paño de cocina húmedo encima. No retire las bandas elásticas de las pinzas hasta después de la cocción. Compre las langostas cocidas sólo de una fuente de confianza.
Langosta a la sartén
El bogavante es un lujoso manjar por el que merece la pena pagar. La langosta europea que se encuentra en las frías aguas de Inglaterra, Escocia e Irlanda (a menudo denominada langosta nativa) se considera de la mejor calidad, mientras que la langosta canadiense o americana es una opción más barata y abundante.
Si compra un bogavante vivo, puede estar seguro de su frescura, pero significa matarlo usted mismo y a muchos cocineros caseros no les gusta esa tarea. Si está dispuesto a hacerlo, elija una que huela a mar y que, al estirarla, enrosque la cola bajo el cuerpo. Asegúrese de que las pinzas estén atadas o podría recibir un pellizco muy desagradable. Las langostas vivas no son rosas como las cocidas, sino de un color azul verdoso oscuro. Conserve las langostas vivas en la nevera envueltas en un paño húmedo y cocínelas siempre el mismo día de la compra.