Cómo cocinar cangrejos con salsa
A diferencia del bogavante, el cangrejo necesita estar dormido antes de ser cocinado, pues de lo contrario “disparará” sus pinzas y patas. Mate siempre el cangrejo o la langosta de forma humanitaria antes de cocinarlos. Las instrucciones sobre cómo matar humanitariamente a un cangrejo se pueden encontrar aquí
Los cangrejos capturados por enredo en redes de enmalle son de menor calidad y fuera del límite de 6 millas hay tamaños mínimos de desembarco más pequeños. Este método plantea algunos problemas de capturas accidentales. Las poblaciones están bajo más presión en la costa norte.
Los cangrejos capturados por enredo en redes de enmalle son de menor calidad y fuera del límite de 6 millas hay tallas mínimas de desembarque más pequeñas. Hay algunos problemas con las capturas accidentales con este método. Las poblaciones son más saludables en la costa sur.
La pesca con nasas es un método selectivo y de bajo impacto y, dentro de los límites de 6 millas, la Autoridad de Conservación y Pesca Costera de Cornualles controla y regula estrictamente la pesca. Las poblaciones de cangrejo son más saludables en la costa sur de Cornualles.
Cómo cocinar cangrejos pequeños
Aquí es donde empezó todo para OLD BAY® Seasoning hace seis décadas. Maine tiene sus langostas, California sus vinos y Luisiana sus salsas picantes. En Maryland, el orgullo de la costa de la Bahía de Chesapeake es el preciado cangrejo azul. Cocinar cangrejos al vapor es un acontecimiento social…
Aquí es donde empezó todo para OLD BAY® Seasoning hace seis décadas. Maine tiene sus langostas, California sus vinos y Luisiana sus salsas picantes. En Maryland, el orgullo de la costa de la Bahía de Chesapeake es el preciado cangrejo azul. Cocinar cangrejos al vapor es un acontecimiento social…
Cómo cocinar cangrejos al estilo filipino
Sólo hay una cosa en la que cocinar cangrejos azules puede suponer un pequeño reto. Se trata de trasladar a los diablillos de su recipiente a la olla, mientras sus pinzas intentan defenderse. Regla nº 1 para manipular un cangrejo azul: Mantén tus dedos alejados de los suyos. Las pinzas de un cangrejo azul son fuertes. También son afiladas. Y los cangrejos son increíblemente tenaces. Una vez que se aferran, no son rápidos en soltarse.
Hace años aprendí (sí, por ensayo y error muy doloroso) que la forma más segura de manipular un cangrejo azul vivo es a distancia, con unas pinzas de barbacoa de mango largo. Entonces, ¡yo soy el jefe!
Aparte de enjuagarlos, no hay mucho más que hacer. Si has comprado tus cangrejos azules en un mercado de mariscos, ya deberían estar bien limpios. Si lo has hecho de forma deportiva y has cogido los tuyos propios…
Cómo cocinar el cangrejo congelado
Después de la diversión y la emoción de capturar los cangrejos azules, es el momento de cocinarlos. Es importante mantener los cangrejos vivos hasta este punto y es mejor cocinarlos el mismo día. También es útil si puede traer agua salada fresca de la playa cuando llegue o, si no, tendrá que añadir sal al agua para cocinarla.
Puedes poner los cangrejos en hielo o en el congelador durante 20 minutos y así los dejarás inactivos antes de cocinarlos. Hay muchas formas de cocinar los cangrejos, pero la más popular es hervirlos. Cuando esté listo para cocinarlos, ponga una olla grande de agua salada a hervir rápidamente y, con unas pinzas, coloque los cangrejos, de uno en uno, en el agua salada asegurándose de que estén todos sumergidos. Tapar y volver a poner el agua en ebullición. Una vez que el agua vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 6 minutos para cangrejos de tamaño medio.
Cuando estén cocidos, los cangrejos tendrán un color rojo brillante y estarán listos para sacarlos del agua hirviendo. Con unas pinzas, póngalos directamente en agua helada para que se enfríen y detengan el proceso de cocción al instante y evitar que se cocinen demasiado.