Satay de pollo tailandés
El pollo tailandés a la albahaca es sin duda el estándar de oro de los salteados de pollo tailandeses. Una receta tailandesa increíblemente rápida y fácil que sabe tan bien como en su restaurante favorito, servida sobre arroz jazmín. BONUS: ¡No hay que buscar ingredientes inusuales!
Guau. Me ENCANTA el pollo tailandés a la albahaca. Sólo de ver estas fotos y escribir este post me da rabia que dentro de poco voy a recalentar las sobras en lugar de encender el wok. (Eso es una buena visión de la inmadurez que soy.)
Y es una de las pocas recetas que no he retocado en absoluto. Normalmente no puedo evitarlo, incluso con recetas de chefs respetados. Pero ésta es perfecta tal cual. Es realmente igual a lo que se encuentra en los (buenos) restaurantes tailandeses y en las calles de Tailandia.
En realidad, la versión auténtica del pollo a la albahaca tailandesa es la albahaca santa tailandesa, que es diferente de la albahaca tailandesa. En realidad, es bastante difícil de encontrar incluso en las tiendas tailandesas, hasta el punto de que la mayoría de los restaurantes tailandeses utilizan simplemente albahaca tailandesa normal y es el sabor al que la mayoría de la gente se ha acostumbrado.
Tom yum
Pollo al curry Massaman ►(Kaeng Matsaman Gai)Este Kaeng Matsaman Gai, o pollo al curry Massaman, se prepara con la pasta de curry casera que hice anteriormente. La pasta se conserva bastante bien en el congelador, así que siempre tendrás un poco cuando la necesites. Mírame mientras preparo este delicioso pollo al curry, aromatizado con especias tostadas, canela, nuez moscada, clavo y coco.
Sopa Wonton de Pollo ►(Kiao Nam Gai)Aprenda cómo personalizamos el sabor de esta sopa tradicionalmente china, infusionándola con las hierbas y especias de Tailandia para crear la Sopa Wonton Tailandesa Kiao Nam. Como la mayoría de las sopas tailandesas, se condimenta en la mesa con su propia mezcla de condimentos picantes, salados, ácidos y dulces.
Wonton frito al estilo tailandés ►(Geow Tod)Estos wontons fritos al estilo tailandés están condimentados con hierba limón, hoja de lima kaffir, raíz de cilantro y ajo. Los servimos con una salsa agridulce y picante a base de lima fresca, azúcar de coco, chiles picantes y ajo.
Pollo salteado picante con berenjena ►(Gai Pad Prik Kaeng sai Makua)Siga este sencillo vídeo de demostración y podrá preparar este delicioso y muy tradicional plato tailandés con pollo, berenjena y pasta de chile rojo picante sobre arroz.
Pollo al curry tailandés
Arroz frito tailandés con chile picante y albahaca de Marion Grasby Con el arroz al horno se puede ir despacio. “No hay que removerlo incesantemente para evitar que se pase”, dice Colloca. El arroz frito es todo lo contrario: “Cocínalo rápido en un wok bien caliente o en una sartén muy grande”, dice Marion Grasby.
Sopa tailandesa de fideos al curry Las noches son oscuras y el tiempo se ha vuelto frío… por suerte, con este curry tailandés cálido, reconfortante y lleno de sabor, Shannon Bennett tiene el plato perfecto para disfrutar acurrucado en el sofá. Sólo tiene que añadir su programa de televisión favorito.
Curry amarillo tailandés de pollo y berenjena Esta fragante pasta de curry es una base perfecta para el curry de pollo, verduras y pescado. Aquí, Valli Little la ha utilizado en un curry de pollo y berenjenas con resultados absolutamente sabrosos.
Arroz pegajoso con mango
Esta comida callejera tradicional tailandesa es un clásico absoluto: pollo tierno y suave con el arroz más sabroso que jamás haya probado. Los ingredientes son sencillos, pero el plato es delicioso… ¡sobre todo la salsa picante! El máximo confort en un plato.
1 pollo entero 8 tazas de caldo de pollo 3 rodajas de jengibre 4 cebolletas (cebollinos), ligeramente machacadas sal marina El arroz: ¼ de taza de recortes de piel y grasa de pollo (retírelos del pollo entero o, como alternativa, utilice algunos muslos de pollo con piel cortados en dados finos) 3 dientes de ajo, finamente picados 2 tazas de arroz jazmín La salsa: 2 raíces de cilantro 1 diente de ajo ½ cucharadita de sal marina 2 cm (0. 2 cucharadas de pasta de soja tailandesa* ½ cucharadita de azúcar 1 cucharadita de salsa de soja 1 cucharada de vinagre 1 cucharadita de salsa de soja dulce oscura (kecap manis) 2-3 guindillas de ojo de perdiz, finamente picadas 1 cucharada de cilantro finamente picado
Poner el caldo de pollo, el jengibre y las cebolletas en una olla grande a fuego fuerte. Frote el pollo por dentro y por fuera con una cantidad generosa de sal. Añadir el pollo al caldo. Reducir el fuego a medio y cocer a fuego lento durante una hora o hasta que el pollo esté bien cocido. De vez en cuando, hay que retirar la espuma que sube a la superficie.