Sudado de carne colombiano
La salsa es lo que realmente hace este plato Sudado de Pollo y cuando lo mezclas con arroz blanco es delicioso. Me encanta porque es verdaderamente cocina tradicional colombiana que los colombianos comen todos los días y me recuerda a mi infancia cada vez que lo huelo. Este sancocho de gallina es una comida deliciosa hecha en una sola olla, con ingredientes sencillos pollo, especias, hierbas y verduras todo cocinado en un caldo maravilloso.
Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Ajiaco de gallina colombiano
El pollo sudado es la comida semanal de muchas familias de Barranquilla, donde probablemente se originó este plato. Su popularidad se extendió por toda la zona vecina por una buena razón. El pollo con patatas, guisado en cebollas, caldo y especias, tiene todos los ingredientes de la comida reconfortante: fácil de hacer, rico, con almidón y sabroso.
Hemos elaborado nuestra receta de pollo sudado tomando trozos de nuestras fuentes, utilizando los ingredientes que más nos gustaban y que teníamos a mano sin demasiados problemas (¡lo siento, yuca!). Animamos al lector a que consulte nuestras fuentes y pruebe una versión diferente.
El primer paso para cualquier buen guiso es dorar la carne, así que pusimos el aceite en nuestro horno holandés de hierro fundido esmaltado a fuego medio, y una vez que el aceite estaba caliente añadimos nuestros trozos de pollo, sazonados generosamente con sal y pimienta:
Nuestro guiso era de color rojo ladrillo y muy sabroso. El achiote, con su sabor rico, picante y ligeramente ácido, penetró en todo el plato y dejó las patatas y el pollo con un tono anaranjado. Este plato fue fácil, con un sabor muy fuerte y bastante rápido para ser un guiso. Probablemente lo volveremos a hacer pronto, aunque sólo sea para probar otros ingredientes. ¿Aceitunas? ¿zanahorias? ¿Jalapeños? ¿Mostaza? Podríamos probarlos todos.
Pollo sudado con papas
8 muslos de pollo 1 cucharada de aceite vegetal 1/2 taza de cebolla picada1/4 taza de pimiento rojo picado1 diente de ajo picado2 taza de tomate picado1 caldo de pollo 1 cucharada de azafrán (Sazón Goya con Azafrán)1/4 cucharadita de comino molido 1/4 taza de cilantro fresco picado1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta 8 papas peladas y partidas por la mitad3 taza de agua
En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Añadir la cebolla y el pimiento rojo y rehogar hasta que la cebolla esté transparente, unos 3 minutos. A continuación, añadir los tomates, el ajo, la sal y la pimienta molida y saltear durante 5 minutos más.
Recetas colombianas
Esta receta de sancocho de gallina sudado colombiano es increíblemente sabrosa y muy fácil de hacer. Rápida y fácil y perfecta para cualquier comida entre semana. Vamos a guisar muslos de pollo y papas en tomates y caldo. El resultado final está para chuparse los dedos. Sudado se traduce literalmente como sudado. Así que esto se cocina a fuego lento en una olla tapada y suda durante 25 a 30 minutos.
Para esta receta de sudado de pollo colombiano usaremos Sazón Goya con azafrán. Este es muy fácil de encontrar en las tiendas en el pasillo hispano. Estoy agregando un enlace para que usted pueda conseguirlos en Amazon uf usted no puede encontrarlos. Son baratos y realmente añaden toneladas de sabor a las recetas latinas.
Añade un poco más de aceite a la sartén. Añadir la cebolla y el pimiento y mezclar bien. Cocine durante unos 5 minutos hasta que estén suaves y translúcidos. Añade el ajo y cocina, mezclando constantemente, durante aproximadamente un minuto, hasta que puedas olerlo. Añadir los tomates y mezclar bien.
Mezcle el paquete Goya en las dos tazas de caldo de pollo y viértalo sobre el pollo y las papas. Añade el 1/4 de taza de cilantro picado. Tape la olla y cocine por 25 a 30 minutos – hasta que el pollo esté bien cocido y las papas estén blandas.