Receta de pollo cremoso al coco
Servido con una salsa de cacahuete y coco para realzar el sabor a coco, este pollo tailandés es fantástico para la barbacoa, la cocina o el asado. Sírvalo con arroz jazmín o arroz frito tailandés.
Si eres nuevo en las marinadas de coco, ¡esta receta de pollo al coco te va a encantar! La leche de coco es un marinado brillante, es un portador de sabor que infunde al pollo todos los sabores sabrosos que has mezclado en el marinado.
Aunque este pollo al coco tailandés no sea estrictamente tailandés, el adobo está cargado de ingredientes tailandeses auténticos que se encuentran en recetas tailandesas clásicas, como las pastas caseras de curry rojo tailandés y curry verde tailandés.
También me acabo de dar cuenta de que los ingredientes de la marinada de coco tailandesa son como un puré entre este increíble Pollo tailandés con cúrcuma del sur y el Gai Yang, el popular pollo tailandés a la parrilla que es un favorito de la comida callejera.
A mí me gusta servirlo con una salsa de cacahuete y coco para realzar el sabor del coco. Es muy fácil de preparar, pero tiene un sabor auténticamente tailandés, ya que sólo lleva unos pocos ingredientes:
Muslos de pollo tailandeses con leche de coco
Esta clásica sopa de pollo y coco obtiene su rico y dinámico sabor de los ingredientes tailandeses por excelencia: leche de coco, hierba limón, jengibre fresco, zumo de lima, salsa de pescado, pasta de chile, albahaca y cilantro. Este plato, reconfortante y calentito, se prepara increíblemente rápido. Por supuesto, está aún mejor al día siguiente, después de que los sabores hayan tenido tiempo de reposar y fundirse completamente en el espeso y satisfactorio caldo salado-dulce. Sólo digo que no sería mala idea duplicar esta receta para garantizar las sobras.
…de caldo de pollo, leche de coco y zumo de limón que hacen de éste un gran clásico. Como todos trabajan juntos, lo que se añade después puede variar bastante. Por ejemplo, yo añado 1/2 chile rojo picante cortado en rodajas finas sin las semillas, azúcar moreno en lugar de blanco, aceite de sésamo y salsa de soja. Y me gusta dejarlo cocer a fuego lento durante horas para que los sabores se mezclen muy bien (ahora son las 8:40 de la mañana en el Reino Unido y lo tengo en el fuego para la comida principal de hoy al mediodía). En la última hora echaré el pollo cortado en dados, las setas y el maíz tierno para que no se desintegren, pero los pimientos rojos y amarillos, la hierba limón, el jengibre y el chile ya están ahí… bailando juntos mientras se cocina a fuego lento. Nos encanta esta receta y la comeremos este domingo de niebla con potstickers, rollitos de verano vietnamitas y salsa de cacahuete picante.
Salsa tailandesa de coco y pollo
“La parte de la sopa era muy sabrosa pero hacía que los trozos de pollo parecieran sin sabor. Sugiero encarecidamente sazonar el pollo antes de añadirlo a este plato. Si no, deje reposar la sopa unas horas para que el pollo pueda absorber bien el sabor de la sopa”.
Calentar el aceite vegetal en una olla mediana a fuego medio-alto. Añada la cebolla y el pimiento rojo. Cocínelos hasta que se ablanden, removiendo de vez en cuando, unos 2 minutos. Añadir el ajo, el jengibre y la pasta de curry y cocinar durante 30 segundos. Añadir el caldo de pollo, la leche de coco y el azúcar moreno. Tapar y llevar a ebullición.
Añadir el pollo y cocer a fuego lento hasta que esté bien hecho, entre 5 y 7 minutos. El pollo estará hecho cuando se sienta firme al tacto y un termómetro de carne insertado en el centro alcance 170 °F. (Si se utilizan fideos de arroz, añadir los fideos y cocer a fuego lento sin tapar hasta que los fideos estén al dente, unos 5 minutos).
Sopa tailandesa de pollo y coco
Este plato caliente aporta los beneficios del aceite de coco, la leche, el curry y el pollo, todo ello para ofrecer una comida sustanciosa cargada de proteínas, potasio y vitamina C. Además, el curry aporta beneficios antiinflamatorios gracias a la mezcla de especias que contiene, en particular la cúrcuma.
El tipo de mezcla de curry que elija cambiará el factor picante y el sabor del plato final. Considere cualquiera de las siguientes opciones dependiendo de su preferencia de curry picante vs. suave y salado vs. dulce:
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