Pollo en pepitoria receta dela abuela
Esta semana os presento una receta de toda la vida. De esas que hacían nuestras abuelas a fuego lento y que heredaron nuestras madres. Una de las formas más tradicionales de cocinar el pollo: el pollo en pepitoria.
Muchos no lo diferenciarán mucho del pollo en salsa, aunque esta receta es mucho más básica y necesitamos menos ingredientes. Es una forma rápida y sencilla de cocinar pollo si tenemos poco tiempo y nos apetece algo rico y nutritivo.
Al ser carne de pollo, tiene muy poca grasa y la salsa lleva poco aceite. Por otro lado, las almendras nos aportan grasas muy saludables además de un sabor y textura inconfundibles en el guiso.
Pollo en pepitoriaImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarPollo en pepitoria. Una de las formas más deliciosas de cocinar esta carne de ave con los sabores más tradicionales y una textura deliciosa.
Pepitoria guatemala
Hoy tenemos una receta tradicional, de las de siempre, un gran Pollo en pepitoria. Una receta que se suele hacer con gallina pero como mi madre la hacía con pollo, pues a todos nos gustaba más, así que yo sigo la tradición familiar.
El pollo es un gran protagonista en nuestra gastronomía por la versatilidad de su carne, el precio y sobre todo por lo bueno que está, lo hagas como lo hagas, ya que siempre obtienes resultados sorprendentes. La verdad es que es un placer culinario comer un guiso de pollo bien hecho .
Es un plato que apetece en cualquier época del año, se puede comer tanto en verano como en invierno y si lo acompañas de unas ricas patatas fritas o una ensalada , el resultado es impresionante y si le pones las dos cosas, ya tienes resuelta la comida o la cena de ese día.
Así que prepara una buena barra de pan porque esta es una de esas comidas de “coge pan y moja”. Me estoy acordando de lo bien que me sentó y se me ponen los pelos de punta sólo de pensar en los “barquitos” de pan que hicimos todos en la salsa.
Pepitoria en polvo
La pepitoria es una receta a base de carne de ave que forma parte de la gastronomía española desde hace bastantes siglos. Algunos afirman el origen francés de la pepitoria basándose en algunos recetarios franceses que hacen referencia a la ‘petit-oie’, que no sólo tiene una fonética similar sino que significa ‘pequeño ganso’, un ave que tradicionalmente era cocinada por los franceses de forma casi idéntica a lo que hoy conocemos como pepitoria. Otros, sin embargo, aseguran que fueron los moriscos quienes introdujeron la receta en la Península, lo que también tendría sentido si nos fijamos en los ingredientes de la receta y en la forma de cocinarlos, muy reconocibles en muchas otras recetas tradicionales moriscas.
En aquella época, el pollo no estaría tan al alcance de las masas como ahora. Y cuando lo estaba, sólo estaría al alcance de las clases más pudientes. Esto significa que originalmente la pepitoria se preparaba con cortes de carne más baratos y más ampliamente disponibles, como despojos de ave o gallina.
Por supuesto, la situación ha cambiado drásticamente en las últimas décadas y hoy en día podemos encontrar pollo asequible en cualquier supermercado de calle. Las ventajas de utilizar pollo no son menores… es mucho más jugoso, menos fibroso y mucho más rápido de cocinar. Pero, de nuevo, la forma pepitoria de cocinar la carne no se limita a la gallina o el pollo. También resulta deliciosa con conejo, liebre, codornices, perdiz o pavo, por mencionar algunos.
Que es pepitoria en ingles
La Pepitoria de Pollo es un plato español para chuparse los dedos, en España lo llaman Pollo en Pepitoria. Es muy sabroso y tiene un toque de color amarillo debido al azafrán. Mientras que la palabra “Pepitoria” es una forma española de cocinar diferentes platos de carne (normalmente pollo). Básicamente, los jugos obtenidos de la preparación de la carne se añaden en la preparación de la salsa. Te vas a chupar los dedos, con este pollo en almendras, azafrán (kasubha) y pimientos y huevos cocidos rallados Estos son tan deliciosos. ¡Estupendo!