Adobo chino de pollo cinco especias
La comida china es muy importante en mi casa. Tenemos un sitio local, mi padre conoce al dueño, y su comida china es la mejor de la zona. Sin embargo, los precios han subido continuamente y no podemos ir allí tan a menudo.
Por kilo, los muslos de pollo cuestan menos que la pechuga y saben mejor (en mi opinión). Seis libras de muslos de pollo me costaron $12. La misma cantidad de pechuga de pollo me habría costado aproximadamente $18-20.
La carne oscura se compone de fibras musculares de contracción lenta. Los músculos de contracción lenta (como los muslos) son utilizados por el ave durante largos períodos de tiempo (caminar, sentarse, pararse) lo que significa que necesitan una fuente de energía constante como el oxígeno para funcionar. La proteína mioglobina almacena oxígeno en las células y proporciona a los músculos el oxígeno necesario para la actividad. La mioglobina puede tener diferentes efectos en las especies de animales, sin embargo, en general tiene un tono rojizo, de ahí lo de “carne oscura”.
Nota: En mi artículo sobre el filete azul, hablo de lo que ocurre cuando la mioglobina entra en contacto con el oxígeno: el hierro del músculo reacciona y se vuelve inestable, tornándose rojo o marrón en función de los niveles de oxígeno presentes.
¿Cuál es el secreto para asar pollo?
El fuego debe estar muy caliente, a unos 500 grados F. Coloca el pollo con la piel hacia arriba en la parte más fría de la parrilla. Coloque los muslos y los muslos más cerca de las llamas y las alas y las pechugas más lejos. Las alas y las pechugas se cocinan más rápido y pueden secarse o quemarse.
¿Cómo se consigue una corteza crujiente en el pollo a la parrilla?
Sazone la piel del pollo con sal y ásela con la piel hacia abajo a fuego moderado hasta que se haya consumido la grasa y la piel esté crujiente. Mantén el fuego bajo; si sube demasiado, la grasa se chamuscará y no se cocinará lentamente y se derretirá. Dar la vuelta al pollo y asarlo unos minutos con la piel hacia arriba hasta que esté bien hecho.
Pollo mongol
Un momento muy raro y digno de mención. Porque cuando me reúno con mis amigas, el ruido no cesa. Charlas, risas, chillidos. ¡¡¡Ya sabéis lo que es cuando se juntan un montón de chicas!!!
Esta es una de mis clásicas recetas de “bolsillo trasero” que voy variando de un día para otro, dependiendo de lo que tenga en la nevera. No se trata tanto de tener los ingredientes exactos, sino más bien de utilizar las mismas proporciones de algo dulce, salado, salado y ácido.
Por eso he incluido un montón de sustitutos en las notas. Además, puedes calcular las medidas a ojo. No hace falta que saques cucharas medidoras. (A no ser que no confíes en ti mismo a la hora de calcular las medidas).
Lo mejor de esta receta es que puedes hacerla en la barbacoa (es mi receta asiática favorita), en el horno (que es lo que hice para estas fotos), a la parrilla o al horno.
¿Qué vas a hacer esta semana? Si lo estás preparando con antelación, ¡esto es perfecto para añadir al menú! Sólo tienes que meter el pollo y la marinada en una bolsa ziplock y meterla directamente en el congelador. Se marinará en el tiempo que tarda en congelarse y descongelarse, lo que resulta muy práctico.
Pollo al sésamo
Si te gusta la comida asiática, ¡este pollo chino te volverá loco! Elaborado con el mismo adobo Char Siu que el popular cerdo a la barbacoa china (Char Siu), esta receta requiere alimentos asiáticos básicos que quizás ya tengas. Hazlo a la barbacoa, a la sartén, al horno o a la parrilla. El olor cuando se está cocinando es escandaloso.
Si has paseado por barrios chinos, por tiendas de barbacoa china con patos bronceados y relucientes y cerdo a la barbacoa china colgado de ganchos en el escaparate chorreando glaseado pegajoso, entonces el olor cuando esto llega a la sartén caliente te resultará familiar.
Este pollo chino es la versión en pollo del cerdo a la barbacoa china. La marinada se ha ajustado ligeramente para hacerla más adecuada para el pollo – principalmente menos azúcar porque hay más superficie con el pollo, por lo que encuentro la marinada de cerdo Char Siu un poco demasiado dulce y también más fácil de cocinar en la barbacoa/estufa sin quemar la marinada.
Y hablando de opcional – los pinchos son totalmente opcionales también. Simplemente los utilicé para hacer algo un poco diferente porque se me ocurrió que había hecho recientemente el Pollo marinado con coco tailandés que tendría un aspecto muy similar una vez cocinado. Además, son prácticas para dar la vuelta al pollo.
Adobo tailandés para pollo
Prepare un pollo delicioso y sano que encantará a toda la familia con esta receta de adobo asiático para pollo. Este pollo es sabroso, tierno y lleno de sabor. Te encantará porque es fácil de hacer y versátil.
Las recetas de pollo son muy populares por aquí. Sé que la mayoría de ustedes han hecho y adoran mi Receta de Marinada de Pollo con Miel Picante y mi Receta de Marinada de Pollo Mexicana, ¡así que pensé que ya era hora de que creara una Marinada de Pollo Asiática!
Cuando se trataba de una receta de pollo asiático, sabía que quería desarrollar una receta que fuera sencilla de hacer, elaborada con ingredientes fáciles de encontrar y siempre deliciosa. El tipo de receta de pollo que estaría orgulloso de servir en una barbacoa de fin de semana, pero que también es lo suficientemente fácil de hacer durante una semana ajetreada.
Y, por supuesto, ¡este pollo con sésamo a la parrilla también es un sueño para preparar comidas! Prepara una o dos tandas de este pollo un domingo por la noche y disfrútalo durante toda la semana. La marinada mantiene el pollo jugoso y tierno y el sabor nunca pasa de moda.