Pollo agridulce rebozado en tempura
El mejor momento para comer el pollo agridulce es cuando está recién salido del wok, inmediatamente después de freírlo. Este momento es cuando el pollo está crujiente, y el jugo de pollo rezuma a cada bocado, con la piel ligera y crujiente recubierta con la salsa agridulce.
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Si te gusta la comida china, esta receta de pollo agridulce es ideal para una comida rápida y deliciosa para tu familia. Puedes servirla con arroz al vapor, como hacen la mayoría de los asiáticos, con fideos, pan o un bol de ensaladas. Sabe igual de bien que directamente en los restaurantes chinos.
El origen del pollo agridulce se remonta al siglo XVIII o antes en China. Se extendió a Estados Unidos a principios del siglo XX, después de que los emigrantes chinos de las minas de oro y los trabajadores del ferrocarril recurrieran a la comida y la bebida como oficios. En algunos países, el plato se conoce como Ku lo yuk 咕噜肉. Tradicionalmente, se utiliza carne de cerdo, pero yo uso pechugas de pollo deshuesadas en esta popular receta, ya que es más popular y aceptable para todo el mundo. También puede utilizar muslos de pollo de carne si que es más tierna y jugosa.
Receta de pollo agridulce crujiente
El secreto está en el adobo del pollo, concretamente en el uso de claras de huevo y maicena, que crea una capa superligera alrededor del pollo. No será una capa crujiente y frita. Pero creemos que es una buena alternativa, tanto en textura como en peso.
Al igual que en nuestra receta de Arroz frito con gambas, una sartén muy caliente es esencial para hacer este Pollo agridulce para que el pollo se dore rápidamente. Caliente la sartén hasta que una gota de agua chisporrotee al instante y se evapore al contacto.
Cuando la sartén esté caliente, puede añadir el pollo. Pero asegúrese de mantener el pollo en una sola capa y no amontone las piezas. Si se amontonan los trozos de pollo, se cocinarán al vapor y no se dorarán en la sartén.
Otro consejo importante para saltear es que la carne esté lo más cerca posible de la temperatura ambiente antes de cocinarla. Esto significa dejar reposar el pollo unos 15 minutos en la encimera, que es el tiempo perfecto para un adobo corto.
Si añades el pollo frío a una sartén caliente, no sólo se pegará a la sartén, sino que el calor de la sartén estará tan ocupado calentando el pollo que no tendrá oportunidad de dorar la carne de inmediato.
Calorías de pollo agridulce chino
Cuando preparamos este plato en casa, me encanta servirlo sobre arroz blanco (que prefiero hacer en la olla de cocción lenta). He enumerado algunas de nuestras mejores recetas de arroz en los párrafos siguientes, ¡así que no olvides echarles un vistazo! No puedes equivocarte con ninguna de las opciones de acompañamiento para esta deliciosa receta de cena.
SALSA. Empieza preparando la salsa agridulce. En una olla mediana, añade el zumo de piña, el agua, el vinagre, los azúcares, la sal, la salsa de soja y el ketchup. Llévelo todo a ebullición. Añada 1-1 ½ pulgadas de aceite a una sartén. Ponga la temperatura a fuego medio-bajo.
POLLO. Utilice una bolsa Ziploc grande y añada la maicena y, a continuación, los trozos de pollo. Agitar hasta que todos los trozos estén uniformemente cubiertos. Bate los huevos en un bol y añade la harina en otro bol. Sumerja cada trozo de pollo en el huevo y luego en la harina. Una vez rebozados, añadirlos al aceite caliente.
**Mantenga el empanado crujiente y ligero. No quieres que ninguno de los rebozados quede demasiado espeso. Puedes hacerlo sin maicena, pero no obtendrás el mismo resultado. Si buscas un sustituto, prueba a utilizar harina/almidón de tapioca.
Pollo rebozado agridulce fácil
Dejar cocer durante 10 minutos, retirar la sartén del fuego (aún tapada) y dejar reposar otros 10 minutos o hasta que esté listo para servir (el arroz seguirá cociéndose con su propio vapor).3Mientras tanto, verter el zumo de piña en un bol y añadir el vinagre de arroz, el ajo y la salsa de soja.
Una vez caliente, añada el pollo y fríalo hasta que se dore y esté bien hecho, de 8 a 10 minutos. Desechar la harina de maíz que quede en el bol. IMPORTANTE: Lávese las manos y el equipo después de manipular pollo crudo y su envase. El pollo está cocido cuando ya no está rosado en el centro.5 Cuando el pollo esté dorado, pásalo a un bol limpio y resérvalo.
Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que espese ligeramente, 4-5 min. luego retirar del fuego.6Probar el pollo y sazonar con sal y pimienta si es necesario, añadiendo un chorrito de agua si está un poco espeso.