Pollo agridulce chino con piña receta

Pollo agridulce saludable con piña

Dejar cocer durante 10 minutos, retirar la sartén del fuego (aún tapada) y dejar reposar otros 10 minutos o hasta que esté listo para servir (el arroz seguirá cociéndose en su propio vapor).3Mientras tanto, verter el zumo de piña en un bol y añadir el vinagre de arroz, el ajo y la salsa de soja.

Una vez caliente, añada el pollo y fríalo hasta que se dore y esté bien hecho, de 8 a 10 minutos. Desechar la harina de maíz que quede en el bol. IMPORTANTE: Lávese las manos y el equipo después de manipular pollo crudo y su envoltorio. El pollo está cocido cuando ya no está rosado en el centro.5 Cuando el pollo esté dorado, pásalo a un bol limpio y resérvalo.

Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que espese ligeramente, 4-5 min. luego retirar del fuego.6Probar el pollo y sazonar con sal y pimienta si es necesario, añadiendo un chorrito de agua si está un poco espeso.

Receta china de pollo agridulce

Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.

En el instituto sólo había comida china y grandes platos de pollo agridulce. Me gustaba tanto que buscaba en las librerías de segunda mano cualquier libro de cocina con una buena receta de salsa agridulce. Ojalá pudiera encontrar la receta por la que finalmente me decidí: documenta todos mis ajustes a la receta original. Pero años después, me he decidido por una que no está demasiado lejos.

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Aunque el agridulce se puede encontrar en diversas formas en China, la versión americana se basa en la simple mezcla de azúcar, vinagre y especias con la adición de zumo de frutas -más comúnmente piña- y ketchup, lo que da a la salsa tanto su tono rojo como su sabor exclusivamente occidental.

La base es afrutada, el vinagre de arroz aporta el toque ácido y el azúcar moreno, el dulce.  Se espesa con una pasta de maicena que le da una consistencia espesa y gelatinosa que, en mi opinión, es un requisito indispensable.

Receta fácil de pollo agridulce

Agridulce es un término genérico que engloba muchos estilos de salsa, cocina y métodos de cocción. Se utiliza habitualmente en Asia oriental y el sudeste asiático, y en Inglaterra se emplea desde la Edad Media[1]. La salsa agridulce sigue siendo popular en las cocinas asiática y occidental.

Este estilo de utilizar las salsas es popular entre los chinos, que vinculan ciertas salsas a carnes concretas, como el chile y la soja para las gambas y el vinagre y el ajo para la oca. Sin embargo, hay algunos platos, como el cerdo agridulce cantonés o las loong har kow (bolas de langosta agridulces), en los que la carne se cuece y se añade una salsa al wok antes de servir[5].

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No todos los platos se cocinan; algunos, como la ensalada “agridulce de frutas y verduras” de las regiones orientales de China, también encuentran su lugar en la cocina china[6]. Este plato combina ensaladas de verduras como pepino, tomate, pimiento y cebolla con una mezcla de piña (o pera), vinagre y azúcar para hacer un plato que se sirve frío.

En China, tradicionalmente las salsas se elaboran mezclando azúcar o miel con un líquido ácido como vinagre de arroz, salsa de soja y especias como jengibre y clavo. A veces se utiliza una pasta hecha con tomates, pero es poco frecuente y normalmente se limita a la cocina occidental[7].

Receta de pollo agridulce al estilo jamaicano

Esta receta casera sabe incluso mejor que la comida para llevar. El pollo se fríe en la sartén con pimientos y piña para una cena fresca de inspiración china. La receta combina a la perfección los sabores agridulces. Es ácida y dulce, pero también ácida y atrevida. Y lo mejor de todo, ¡es fácil de hacer en casa! Prepara la salsa, cuece el pollo, las verduras y la piña, remueve y disfruta.

Aparte, en un bol pequeño, bate el agua y la maicena. Añádelo a la sartén con la salsa, baja el fuego y cuece a fuego lento durante unos cinco minutos. La salsa espesará a medida que vaya cociendo. Retire la salsa del fuego cuando espese.

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En lugar de freír el pollo en esta receta, se reboza en maicena y se fríe en la sartén. Esto hace que la comida sea algo más ligera. El pollo frito combina bien con la frescura de las verduras y la piña.

Cuando tenemos antojo de comida china para llevar, hacemos esta receta en su lugar. Tiene el mismo sabor, pero se aligera un poco con algunas modificaciones. Es fácil de hacer, es perfecta para la cena y sabe muy bien como sobras.

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