Espaguetis chinos
No puedes equivocarte con una receta clásica de pollo salteado. Esta sencilla receta combina muslos de pollo glaseados en salsa de soja pegajosa con muchas verduras, anacardos tostados y fideos para tener la cena en la mesa en media hora. Ver método
Stella Artois se elabora con sólo cuatro ingredientes: agua, cebada malteada, maíz y, sobre todo, el mejor lúpulo Saaz. Son estos lúpulos los que distinguen a Stella Artois. Su aroma floral y su final refrescante y crujiente aportan sólo un toque de amargor, creando una cerveza rubia que se puede saborear con deliciosa comida junto a los seres queridos.
¿De qué está hecha la salsa de pollo chino y brécol?
¿Qué contiene la salsa de pollo y brécol? La salsa básica para salteados se compone de aromas como el jengibre y el ajo, salsas de soja oscura y normal, aceite de sésamo, salsa de ostras, azúcar, vino de arroz chino (vino Shaoxing) y pimienta blanca. La maicena se utiliza para espesar la salsa lo suficiente como para cubrir el pollo y las verduras.
¿De qué está hecha la salsa lo mein?
Componentes de la salsa: La salsa Lo mein se compone principalmente de aceite de sésamo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, ajo, jengibre, salsa de ostras y una pizca de azúcar. Si le gusta que sus fideos tengan un poco de picante, puede espolvorear unos copos de pimiento rojo.
Fideos fritos con pollo
Mucha gente supone que la diferencia entre los platos chow mein y lo mein es el tipo de fideos utilizados. Esta conclusión tiene sentido si se tiene en cuenta que los fideos chow mein son deliciosamente crujientes, mientras que los lo mein son suaves como la seda. Sin embargo, lo que diferencia el chow mein del lo mein es cómo se preparan los fideos, no el tipo de fideo utilizado.
Para ampliar sus conocimientos de cocina asiática, le explicaremos qué es el chow mein, qué es el lo mein y los contrastes culinarios entre estos dos populares platos. También explicaremos cómo hacer chow mein y lo mein con recetas específicas para cada plato, para que pueda probar a prepararlos en casa.
En ambos estilos de recetas chow mein, los fideos son la verdadera estrella del plato. Las verduras o proteínas adicionales se reducen al mínimo para que no distraigan la atención de los crujientes fideos. Estos acompañamientos se añaden a los fideos sólo después de haberlos hervido y frito en aceite por sí solos, lo que permite al cocinero centrarse únicamente en cocinar los fideos hasta que estén crujientes a la perfección.
Fideos con pollo Asia
Un buen Chow Mein se basa en la salsa, hecha de salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo, azúcar y maicena para espesar. Unos fideos resbaladizos untados con la sabrosa salsa son el paraíso de los fideos. Uno de mis fideos favoritos, junto con los grandes Pad Thai, Pad See Ew y los fideos de Singapur.
Y es que, después de todo, en este gran mundo hay una gran competencia en lo que a fideos se refiere. Pad Thai, Pad See Ew (fideos fritos tailandeses), fideos de Singapur, Yakisoba (fideos japoneses), por nombrar sólo algunos.
Aparte de los fideos, el Chow Mein casi siempre lleva col, brotes de soja y zanahoria, y luego la proteína que elijas. Estoy seguro de que el pollo es, con diferencia, la más popular, pero no tengo datos ni cifras que lo confirmen.
Me gusta usar muslo de pollo para los salteados porque es más jugoso que la pechuga y el solomillo. Si lo hago con pechuga de pollo, siempre lo ablando con una técnica de restaurante chino que utiliza bicarbonato sódico (bi-carbohidratos). Es super sencillo, ver instrucciones aquí: Cómo Aterciopelar Pollo.
Esto es lo que necesitas para la salsa. El vino de cocina chino es el ingrediente clave que hace que la comida casera compita con la comida para llevar. Tu restaurante chino local utiliza vino de cocina chino en prácticamente todo.
Fideos teriyaki de pollo
El chaomian fue introducido desde China en Estados Unidos por los inmigrantes chinos que llegaron de las provincias de Guangdong en la época de la fiebre del oro de California, en 1849, trayendo consigo su estilo de cocina cantonés[1].
En la cocina china estadounidense, es un plato salteado a base de fideos, carne (la de pollo es la más común, pero a veces se sustituye por cerdo, ternera, gambas o tofu), cebolla y apio. A menudo se sirve como plato específico en restaurantes chinos occidentalizados. También es habitual el chow mein vegetariano o vegano.
El chow mein crujiente lleva cebolla y apio en el plato terminado o se sirve “colado”, sin ninguna verdura. El chow mein al vapor puede llevar muchos tipos de verduras, normalmente cebolla y apio, pero a veces también zanahoria, col y brotes de soja mungo. El chow mein crujiente suele cubrirse con una espesa salsa marrón, mientras que el chow mein al vapor se mezcla con salsa de soja antes de servirse[8].
En EE.UU. hay una diferencia regional entre el uso del término “chow mein” en la costa este y en la costa oeste. En la Costa Este, el “chow mein” siempre es crujiente[9]. En algunos restaurantes de la zona, los fideos crujientes del chow mein a veces se fríen[10] y pueden ser crujientes “como los de las latas”[11] o “fritos tan crujientes como las patatas fritas”[12]. En algunos lugares de la Costa Este, el “chow mein” también se sirve sobre arroz[13]. Allí, el estilo al vapor con fideos blandos es un plato aparte llamado “lo mein”. En la costa oeste, el “chow mein” se sirve siempre al vapor, y el término “lo mein” no está muy extendido[7][8].