Pollo agridulce fácil con piña
Cuando preparamos este plato en casa, me encanta servirlo sobre arroz blanco (que prefiero hacer en la olla de cocción lenta). He enumerado algunas de nuestras mejores recetas de arroz en los párrafos siguientes, ¡así que no olvides echarles un vistazo! No puedes equivocarte con ninguna de las opciones de acompañamiento para esta deliciosa receta de cena.
SALSA. Empieza preparando la salsa agridulce. En una olla mediana, añade el zumo de piña, el agua, el vinagre, los azúcares, la sal, la salsa de soja y el ketchup. Llévelo todo a ebullición. Añada 1-1 ½ pulgadas de aceite a una sartén. Ponga la temperatura a fuego medio-bajo.
POLLO. Utilice una bolsa Ziploc grande y añada la maicena y, a continuación, los trozos de pollo. Agitar hasta que todos los trozos estén uniformemente cubiertos. Bate los huevos en un bol y añade la harina en otro bol. Sumerja cada trozo de pollo en el huevo y luego en la harina. Una vez rebozados, añadirlos al aceite caliente.
**Mantenga el empanado crujiente y ligero. No quieres que ninguno de los rebozados quede demasiado espeso. Puedes hacerlo sin maicena, pero no obtendrás el mismo resultado. Si buscas un sustituto, prueba a utilizar harina/almidón de tapioca.
¿De qué está hecho el pollo agridulce en China?
¿De qué está hecho el pollo agridulce chino? Suele hacerse con muslos de pollo rebozados en maicena (o en una masa espesa) y fritos. Luego se baña en una salsa de ketchup, vinagre, azúcar, agua y maicena (a veces, zumo de piña). Por último, se saltea con pimientos, cebollas y piña.
¿Es realmente chino el pollo agridulce?
El pollo agridulce es uno de los platos chinos favoritos para llevar, que se prepara rebozando el pollo y mezclándolo con una salsa agridulce.
Pollo agridulce sencillo
Las albóndigas de pollo agridulce son un manjar originario de Hong Kong. Se trata de uno de los platos favoritos que venden los vendedores ambulantes y se sirven en restaurantes gourmet. Este versátil plato es una magnífica adición al repertorio de habilidades culinarias de cualquiera.
La versión hongkonesa Las albóndigas de pollo agridulce son un delicioso plato de carne de pollo frita, en forma de albóndigas redondas y rebozadas. A continuación, se mojan en una salsa a base de vinagre de arroz y azúcar, y un arma secreta: piña liofilizada en polvo.
También se puede optar por opciones más sanas, como arroz integral cocido al vapor o arroz de coliflor. Algunos cocineros también utilizan la salsa para freír unos chow mein (fideos asiáticos planos de arroz amarillo), añadiendo agua extra para hacer fideos de pollo agridulces.
La salsa agridulce es originaria de China. Se suele utilizar como condimento para carnes, verduras y pescados. Cuando los comerciantes occidentales visitaron China por primera vez a principios del siglo XVIII, también ellos se aficionaron a la salsa. Pero había un problema.
Receptor de pollo agridulce
El secreto está en el adobo del pollo, concretamente en el uso de claras de huevo y maicena, que crea una capa superligera alrededor del pollo. No será una capa crujiente y frita. Pero creemos que es una buena alternativa, tanto en textura como en peso.
Al igual que en nuestra receta de Arroz frito con gambas, para hacer este Pollo agridulce es esencial que la sartén esté muy caliente para que el pollo se dore rápidamente. Caliente la sartén hasta que una gota de agua chisporrotee al instante y se evapore al contacto.
Cuando la sartén esté caliente, puede añadir el pollo. Pero asegúrese de mantener el pollo en una sola capa y no amontone las piezas. Si se amontonan los trozos de pollo, se cocinarán al vapor y no se dorarán en la sartén.
Otro consejo importante para saltear es que la carne esté lo más cerca posible de la temperatura ambiente antes de cocinarla. Esto significa dejar reposar el pollo unos 15 minutos en la encimera, que es el tiempo perfecto para un adobo corto.
Si añades el pollo frío a una sartén caliente, no sólo se pegará a la sartén, sino que el calor de la sartén estará tan ocupado calentando el pollo que no tendrá oportunidad de dorar la carne de inmediato.
Wok agridulce
El mejor momento para comer el pollo agridulce es cuando está recién salido del wok, inmediatamente después de freírlo. Este momento es cuando el pollo está crujiente, y el jugo de pollo rezuma a cada bocado, con la piel ligera y crujiente recubierta con la salsa agridulce.
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Si te gusta la comida china, esta receta de pollo agridulce es ideal para una comida rápida y deliciosa para tu familia. Puedes servirla con arroz al vapor, como hacen la mayoría de los asiáticos, con fideos, pan o un bol de ensaladas. Sabe igual de bien que directamente en los restaurantes chinos.
El origen del pollo agridulce se remonta al siglo XVIII o antes en China. Se extendió a Estados Unidos a principios del siglo XX, después de que los emigrantes chinos de las minas de oro y los trabajadores del ferrocarril recurrieran a la comida y la bebida como oficios. En algunos países, el plato se conoce como Ku lo yuk 咕噜肉. Tradicionalmente, se utiliza carne de cerdo, pero yo uso pechugas de pollo deshuesadas en esta popular receta, ya que es más popular y aceptable para todo el mundo. También puede utilizar muslos de pollo de carne si que es más tierna y jugosa.