Caldo de Costilla (Sopa Colombiana de Carne y Patatas)
El ajiaco es un plato colombiano único, especialmente apreciado en la ciudad de Bogotá. Es una sustanciosa sopa de pollo hecha con patatas y mazorcas de maíz. Si puede encontrarlas, utilice papas criollas, unas pequeñas patatas amarillas andinas que se disuelven y espesan la sopa al cocinarse.
El ajiaco se condimenta con una hierba colombiana llamada guascas y se sirve tradicionalmente con rodajas de aguacate, alcaparras y crema agria suave. Las papas criollas congeladas y las guascas secas suelen encontrarse en los mercados de alimentos latinos, y merece la pena buscarlas si se decide a preparar este plato.
No hay nada que sepa exactamente igual que las guascas de hierbas; se pueden encontrar en mercados latinos y sudamericanos, así como encargar por Internet. Sin embargo, si no encuentra guascas, intente sustituirlas por orégano seco.
Receta de Ajiaco | Como Hacer Pollo Colombiano con Papa
He estado enferma toda la semana con un fuerte resfriado y tos. Siempre que estoy enferma extraño la sopa de pollo con fideos de mi mamá, pero como ella no está aquí para preparármela, tuve que hacerla yo misma. ¿Qué hay mejor que un plato caliente de sopa de pollo cuando hace frío fuera y no te sientes bien? Nada, esta sopa de pollo y pasta estaba absolutamente deliciosa.
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Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Sancocho de Gallina Colombiano / Colombian Hen Stew
Las guarniciones dependen de usted. Casi siempre incluyen alcaparras, aguacates y cilantro, y a menudo incluirán una salsa o una crema, que, dependiendo de su perspectiva, es una crema agria fina o una crema regular espesa.
Nosotros utilizamos patatas pequeñas y multicolores para terminar el plato, pero se puede utilizar cualquier mezcla de patatas – sólo asegúrese de no utilizar todas russets. Las patatas rojas, las moradas, las alevines y las Yukon Gold pequeñas son buenas opciones.
La información nutricional se ha calculado a partir de una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
SOPA DE POLLO/ CALDO DE POLLO EN LA OLLA INSTANTÁNEA
Una vez que la sopa se ha cocinado hasta alcanzar una consistencia maravillosamente espesa, se añaden más maíz y patatas, junto con pollo desmenuzado, zanahorias, cilantro y zumo de lima. La última capa sabrosa es una guarnición de aguacate cortado en cubos y alcaparras saladas.
Los muslos de pollo están deliciosos cuando se salpimientan, se rocían con un poco de aceite de oliva y se asan en el horno durante 20 minutos. Luego se pueden desmenuzar fácilmente y añadir a la sopa.
El ajiaco es un plato muy popular en Bogotá, la capital de Colombia. Mi versión se inspira en el clásico plato colombiano, pero no es exactamente igual. La receta tradicional lleva mazorcas de maíz enteras. Yo he optado por los granos.
Otro ingrediente que siempre se encuentra en la versión tradicional es una hierba llamada guasca, que es común en América del Sur, pero también no es tan fácil de encontrar fuera de SA, al menos no en Newton Massachusetts. Por suerte, un par de hojas de laurel cocidas a fuego lento en el caldo son un buen sustituto.