Lacón fresco cocido en olla express: una delicia tradicional
El lacón fresco cocido es un plato muy propio de la gastronomía gallega y asturiana, especialmente consumido en épocas festivas como el Carnaval o la Navidad. Se trata de una receta sencilla de preparar, pero que requiere tiempo de cocción. Sin embargo, si cuentas con una olla express, podrás disfrutar de este exquisito manjar en mucho menos tiempo. En este artículo, te enseñaremos cómo cocinar lacón fresco en olla express y sorprender a tus invitados con todo el sabor de la abuela.
Ingredientes:
– 1 lacón fresco de aproximadamente 2 kg
– 2 hojas de laurel
– 4 o 5 granos de pimienta negra
– Sal al gusto
– Agua suficiente para cubrir el lacón
Procedimiento:
1. Preparación previa: Antes de comenzar a cocinar nuestro lacón fresco, es importante realizar una preparación previa para eliminar el exceso de sal. Para ello, sumergimos el lacón en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. De esta manera, conseguiremos que la carne no quede demasiado salada.
2. Cocinar en la olla express: Una vez que hemos realizado la preparación previa, lavamos el lacón y lo introducimos en la olla express junto con las hojas de laurel, los granos de pimienta negra y la sal al gusto. Añadimos agua suficiente para cubrir el lacón.
3. Cocción: Cerramos la olla express correctamente y llevamos la olla al fuego a una temperatura alta. Cuando comience a salir vapor por la válvula de seguridad, bajamos el fuego a una temperatura media-baja para mantener la presión en la olla. Cocinamos durante aproximadamente 40-45 minutos, dependiendo del tamaño del lacón.
4. Tiempo de reposo: Una vez transcurrido el tiempo de cocción, apagamos el fuego y dejamos que la olla express pierda presión de forma natural. No intentes abrir la olla forzadamente, ya que podría provocar accidentes. Cuando la olla esté completamente sin presión, podemos abrir con cuidado.
5. Presentación: Sacamos el lacón de la olla y lo cortamos en rodajas gruesas. Podemos presentarlo acompañado de patatas cocidas, grelos o berzas salteadas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. ¡Listo para disfrutar!
Ventajas de cocinar lacón fresco en olla express:
1. Ahorro de tiempo: La principal ventaja de utilizar una olla express es la reducción del tiempo de cocción. En lugar de esperar horas y horas, en menos de una hora tendremos nuestro lacón listo para servir.
2. Conservación de nutrientes: La cocción en olla express permite que los alimentos conserven mejor sus propiedades nutricionales, ya que se cocina más rápido y a una temperatura más elevada, evitando pérdidas de vitaminas y minerales.
Consejos adicionales:
– Si te gusta el lacón más jugoso, puedes añadir a la olla una cebolla pelada y entera, así como zanahorias y puerros troceados. Estas verduras le aportarán sabor y jugosidad al lacón.
– Puedes aprovechar el caldo de cocción para preparar una deliciosa sopa o utilizarlo para otras recetas que requieran caldo de carne.
– Si prefieres una piel más crujiente en el lacón, puedes hornearlo durante unos minutos después de la cocción en la olla express. Esto le dará un toque extra de sabor y textura.
En conclusión, el lacón fresco cocido en olla express es una opción perfecta para disfrutar de este plato tradicional en menos tiempo, sin renunciar a su delicioso sabor. Anímate a probar esta receta y sorprende a tu familia y amigos con un auténtico festín gastronómico. ¡Buen provecho!