Escabeche de Pollo Peruano: Una Deliciosa Receta Tradicional
El escabeche de pollo peruano es un plato tradicional lleno de sabor y color. Esta receta, que combina ingredientes típicos de la cocina peruana con técnicas de marinado y cocción, es perfecta para aquellos que buscan probar nuevos sabores y texturas. En este artículo, te enseñaré cómo preparar este delicioso escabeche de pollo y te contaré un poco sobre su historia y origen.
El escabeche es una técnica de conservación de alimentos que se remonta a la época medieval. Se utiliza para preservar alimentos mediante su marinado en una mezcla ácida, como el vinagre, junto con especias y hierbas aromáticas. Esta técnica no solo ayuda a mantener los alimentos frescos por más tiempo, sino que también les da un sabor especial y característico.
En Perú, el escabeche es muy popular y se utiliza con diferentes tipos de proteínas, como pollo, pescado o incluso verduras. Cada región tiene su propia versión de escabeche, pero en esta ocasión nos enfocaremos en el escabeche de pollo peruano.
Ingredientes:
– 1 pollo cortado en presas
– 2 cebollas rojas en juliana
– 3 dientes de ajo picados
– 1 zanahoria en ruedas
– 1 pimiento rojo en juliana
– 1/2 taza de aceite vegetal
– 1/2 taza de vinagre blanco
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de ají amarillo molido
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta al gusto
– 3 hojas de laurel
Preparación:
1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega las presas de pollo y dóralas por todos los lados para sellar los jugos y mantener la jugosidad de la carne.
2. Retira el pollo de la olla y reserva. En el mismo aceite, agrega las cebollas, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria. Sofríe las verduras hasta que estén suaves y ligeramente caramelizadas.
3. Añade el comino, el ají amarillo, el orégano seco, la sal y la pimienta. Mezcla todo muy bien para que las especias se impregnen en las verduras.
4. Agrega el vinagre blanco y las hojas de laurel. Deja que la mezcla hierva durante unos minutos para que los sabores se fusionen.
5. Vuelve a poner el pollo en la olla y agrega suficiente agua para cubrir las presas por completo. Tapa la olla y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante aproximadamente 1 hora o hasta que el pollo esté tierno y cocido.
6. Una vez que el pollo esté cocido, retira las presas de la olla y colócalas en un plato. Deja enfriar un poco antes de deshuesarlas y desmenuzar la carne en trozos más pequeños.
7. Mientras tanto, aumenta el fuego a medio-alto y deja que el líquido de cocción reduzca durante unos minutos hasta obtener una salsa espesa.
8. Vuelve a colocar el pollo desmenuzado en la olla con la salsa y mezcla todo muy bien para que cada trozo de pollo quede impregnado del delicioso sabor del escabeche.
9. Sirve el escabeche de pollo peruano caliente junto con arroz blanco y papas sancochadas. ¡Y voilà! Ya tienes un platillo tradicional peruano listo para disfrutar.
El escabeche de pollo peruano es una deliciosa combinación de sabores y texturas que te transportará a la rica cultura culinaria peruana. Sus ingredientes frescos y especias típicas harán que este plato se convierta en uno de tus favoritos. Además, al ser un plato marinado, el escabeche de pollo puede prepararse con anticipación, lo que lo convierte en una excelente opción para reuniones familiares o eventos especiales.
¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un verdadero banquete peruano! No te arrepentirás de haber descubierto los deliciosos sabores del escabeche de pollo peruano. ¡Buen provecho!