¡Bienvenidos a ElSaborDeLaAbuela.es! En esta ocasión, les traigo una deliciosa receta de ensalada de garbanzos y pollo. Esta combinación es perfecta para aquellos que buscan una opción saludable y abundante al mismo tiempo. ¡Vamos a comenzar!
Ingredientes:
– 2 tazas de garbanzos cocidos
– 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
– 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
– 1 pepino cortado en rodajas
– 1 pimiento rojo cortado en cubos
– 1 cebolla morada cortada en juliana
– 1 manojo de cilantro fresco picado
– Jugo de 2 limones
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Comenzamos preparando los ingredientes. Cocemos los garbanzos hasta que estén tiernos y los escurrimos bien. Cocemos las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén completamente cocidas. Luego, las desmenuzamos en trozos medianos.
2. En un recipiente grande, mezclamos los garbanzos cocidos, el pollo desmenuzado, los tomates cherry cortados por la mitad, el pepino en rodajas, el pimiento rojo en cubos, la cebolla morada en juliana y el cilantro fresco picado.
3. En un tazón aparte, preparamos el aderezo. Mezclamos el jugo de los limones con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Agregamos esta mezcla al recipiente con los ingredientes de la ensalada y removemos bien para que todos los sabores se integren.
4. Dejamos reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se potencien. Este tiempo de reposo también permitirá que los garbanzos absorban el aderezo y se vuelvan más sabrosos.
5. Pasado este tiempo, sacamos la ensalada del refrigerador y la servimos en platos individuales. Podemos decorar con algunas hojas de cilantro fresco y un chorrito extra de aceite de oliva.
¡Y listo! Ya tenemos una deliciosa ensalada de garbanzos y pollo lista para disfrutar. Esta receta es ideal para una comida ligera o como guarnición en una cena más abundante. Además, es una excelente opción para llevar a un picnic o como almuerzo en la oficina.
Esta ensalada es muy versátil, así que siéntete libre de añadir otros ingredientes de tu preferencia. Puedes agregar aguacate en cubos, aceitunas negras, queso feta desmenuzado o incluso hojas de espinaca fresca. ¡Deja volar tu imaginación y crea tu propia versión!
Además de ser deliciosa, esta ensalada de garbanzos y pollo también es muy nutritiva. Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, mientras que el pollo aporta proteína magra. Los vegetales frescos nos brindan vitaminas y minerales esenciales para nuestra salud.
¡Así que no esperes más y prueba esta deliciosa ensalada de garbanzos y pollo! Estoy seguro de que te encantará su sabor fresco y nutritivo. No olvides compartir tus resultados en las redes sociales utilizando el hashtag #ElSaborDeLaAbuela. ¡Buen provecho!