Cómo congelar la coliflor y el brécol
La coliflor es una estupenda verdura baja en carbohidratos y cargada de vitamina B-6, vitamina C, antioxidantes y fibra. Su sabor y textura cambian cuando se cocina de forma diferente, desde las alitas de coliflor a la barbacoa hasta el arroz de coliflor.
Pero si has elegido una cabeza de coliflor porque simplemente te encanta, la coliflor congelada puede ahorrarte tiempo a la hora de cocinar. Puedes seguir paso a paso un sencillo proceso para recuperar el sabor y la textura originales.
La congelación es una forma estupenda de conservar la coliflor si la compras a granel o la sigues cultivando en tu huerto. Sin embargo, no puedes meterla en las bolsas de silicona reutilizables para guardar en el congelador; de lo contrario, tendrás una coliflor empapada y sin sabor.
Y lo que es más importante, necesitarás coliflor fresca. De lo contrario, obtendrás una coliflor congelada blanda y sin sabor. Corta la cabeza de la coliflor por la mitad y separa el tallo. A continuación, corta la corona de la coliflor en ramilletes sobre la tabla de cortar o sepáralos con la mano unos dos centímetros.
Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con 1/2 cucharadita de agua y sal. Añade la coliflor lavada y cuécela durante unos 3 minutos (o al vapor durante 5 minutos) hasta que esté tierna, lo que se llama el proceso de escaldado de la coliflor.
Cómo escaldar la coliflor
La coliflor congelada puede servirse al natural, aliñada o incorporada a una receta. Con nuestro método paso a paso, estarás listo para preparar esta verdura cualquier noche de la semana. ¡Se convertirá en un congelador estable en muy poco tiempo!
Ésta es sólo una de las razones por las que hemos creado instrucciones paso a paso para mostrarte cómo congelar ramilletes de coliflor. La próxima vez que cambien tus planes semanales, sólo tienes que lavarlos, cortarlos y congelarlos para utilizarlos más tarde. Despídete del desperdicio de alimentos con esta guía práctica.
Guía sin gluten: Si es la primera vez que comes sin gluten, entendemos que es abrumador tratar de averiguar qué alimentos pueden contener gluten y cuáles no. Todas nuestras recetas sin gluten marcadas con este símbolo ✅ representan alimentos en los que es necesario comprobar si contienen gluten.
Asegúrate de tener listo el bol grande lleno de hielo y agua. Retira la coliflor del agua hirviendo con una espumadera y colócala directamente en el baño de hielo hasta que se enfríe por completo.
La coliflor congelada es ideal para tenerla en el congelador y utilizarla durante todo el año como arroz de coliflor, puré de coliflor, ingrediente de sopas, guisos o como guarnición de cualquier plato principal.
Cómo conservar la coliflor después de cortarla
La coliflor es una hortaliza versátil y, por tanto, merece la pena cultivarla en el huerto o comprarla en grandes cantidades. Pero puede que te encuentres con más coliflor fresca de la que puedes utilizar de una sola vez. Por suerte, congelarla es una forma fácil de evitar que se desperdicie.
La congelación es la mejor manera de conservar la coliflor. (No se deshidrata bien, y perderá nutrientes y se pondrá blanda si la envasas a presión). Sin embargo, no basta con meterla en una bolsa con cierre zip y meterla en el congelador; acabarás con grumos de coliflor congelada que estarán empapados y sin sabor. Los pasos adecuados para congelar la coliflor incluyen la preparación, el escaldado, el enfriamiento, la congelación rápida y el almacenamiento en el congelador. Necesitarás un cuchillo, un colador, una olla, un bol, hielo, una bandeja para hornear y bolsas o recipientes para congelar.
El primer paso para congelar la coliflor es limpiarla y prepararla. Sumerge la coliflor entera durante unos minutos en agua para eliminar cualquier resto de suciedad o bichos del jardín. A continuación, retira las partes verdes y corta la coliflor por la mitad. Corta la parte sólida del tallo y divide la cabeza en ramilletes. Puedes partir los ramilletes con la mano, pero utiliza un cuchillo para cortar los ramilletes grandes en ramilletes más pequeños de no más de 2,5 cm de grosor.
¿Se puede congelar la coliflor cocida?
La coliflor es una de las verduras más versátiles que existen. Con ella se pueden hacer desde cortezas de pizza hasta puré de patatas. Sin embargo, la coliflor tiene fama de sosa y difícil de comer.
Aquí es donde entra en juego la cocción. Cocer la coliflor le dará sabor y la hará más suave. Después de cocer la coliflor, puede que te queden algunos restos. En lugar de tirarlos, te preguntarás si puedes congelar la coliflor cocida.
Sí, se puede congelar. La verdura debe guardarse en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación para evitar que se queme. La coliflor cocida almacenada correctamente puede durar hasta 8 meses en el congelador.
La coliflor cocida se congela bien. Una de las razones por las que la coliflor cocida se congela bien es por su contenido en agua. La coliflor tiene aproximadamente un 92% de agua, lo que ayuda a conservar sus nutrientes y a mantenerla húmeda incluso después de congelarla.
Paso 5: Pasa los trozos congelados a una bolsa o recipiente para congelar. Sólo necesita unas 6 tazas de coliflor cocida por cada bolsa de un cuarto de galón. A continuación, presiona la bolsa para eliminar el exceso de aire antes de sellarla.