Cómo preparar una langosta viva
La langosta es un lujoso manjar por el que merece la pena pagar. Aunque abunda en las aguas británicas y está disponible todo el año, sigue considerándose un manjar especial y lo último en gastronomía, aunque el bogavante con patatas fritas se está introduciendo cada vez más en los menús de los pubs gastronómicos. El bogavante europeo que se encuentra en las aguas frías de Inglaterra, Escocia e Irlanda (a menudo denominado bogavante autóctono) se considera de la mejor calidad, mientras que el canadiense o el estadounidense son opciones más baratas y abundantes.
Si compra un bogavante vivo, puede estar seguro de su frescura, pero significa matarlo usted mismo y a muchos cocineros caseros no les gusta esa tarea. Si está dispuesto a hacerlo, elija una que huela a mar y que, al estirarla, enrosque la cola bajo el cuerpo. Asegúrese de que las pinzas estén atadas o podría recibir un pellizco muy desagradable. Las langostas vivas no son rosas como las cocidas, sino de un color azul verdoso oscuro. Conserve las langostas vivas en la nevera envueltas en un paño húmedo y cocínelas siempre el mismo día de la compra.
Cocinar la langosta
Los utensilios para mariscos especialmente diseñados para llegar a las zonas difíciles del bogavante hacen que preparar y comer mariscos sea mucho más fácil. En nuestra tienda de cocina disponemos de una completa gama de utensilios para mariscos, como tenedores para mariscos, galletas para cangrejos y bogavantes y kits de herramientas para mariscos.
Primero hay que cortar el bogavante por la mitad, lo que resulta más fácil si se pone el bogavante boca arriba. Corta por el centro del bogavante aplicando bastante presión para cortar el caparazón.
A continuación, retire las partes del bogavante que no sean comestibles, por ejemplo las branquias, antes de limpiar el bogavante para servirlo. En el vídeo se detallan las instrucciones completas sobre cómo limpiar y preparar un bogavante para una ensalada o un plato.
Si desea continuar y sacar la carne del bogavante del caparazón para poder utilizarla en una receta, siga las instrucciones de este vídeo. Estas son las instrucciones sobre cómo sacar la carne del caparazón del bogavante y se supone que primero ha visto el vídeo anterior.
Por favor, visite nuestra tiendaDescubra las costas de CornuallesSuscríbase a nuestro boletín de noticias No enviamos más de un correo electrónico al mes con noticias, fotos de Cornualles, nuevos productos y ofertas especiales. Nunca utilizamos ni compartimos los datos resultantes de nuestros correos electrónicos.
Cómo servir la langosta cocida
No se nos ocurren muchos casos en los que no podamos terminar nuestro bogavante cocido. Pero, en el raro caso de que hayas hecho demasiado para una reunión y no quieras que tus langostas se desperdicien, puedes guardarlas como sobras y recalentarlas otro día.
Las langostas pueden ser seguras para comer cuando se recalientan si se utilizan los métodos adecuados. Cualquier resto de comida puede ser perjudicial si no se calienta a la temperatura adecuada o con métodos seguros para los alimentos que impidan que se contamine con bacterias.
Si ha cocinado el bogavante a la temperatura interna adecuada la primera vez, no debería preocuparse mucho por la contaminación bacteriana. Sin embargo, al recalentar la langosta, tendrá que asegurarse de que, una vez más, la lleva a la temperatura adecuada para evitar la propagación de bacterias que no le convienen a su intestino.
El recalentamiento en el microondas puede ser un método seguro para casi todos los alimentos, pero tienes que asegurarte de que los recalientas a las temperaturas internas adecuadas. Los puntos fríos en los alimentos pueden albergar bacterias inseguras que luego pueden alterar el estómago o incluso enfermar. La langosta no es una excepción, por lo que es importante aprender a recalentarla de forma segura en el microondas.
Cómo comer langosta
Si le gusta el marisco, ya sabe a qué se debe todo el revuelo que se ha montado con el bogavante. Tiene un sabor delicioso y ligero y una textura suave pero ligeramente masticable, y se puede combinar con muchos platos, condimentos y salsas diferentes. Sin embargo, si usted es como mucha gente, probablemente considere que la langosta es un alimento que sólo se come cuando se va a restaurantes. Al fin y al cabo, es fácil dejar que otros la preparen. ¿Y cómo se supone que se puede hacer todo eso en su propia cocina?
Bueno, quizá te interese saber que preparar langosta en tu propia casa no es tan difícil como crees. Sólo tienes que conseguir la información adecuada para asegurarte de que tu langosta sale perfecta. Aunque hay un montón de fuentes que le darán la información sobre cómo cocinar el bogavante a la perfección, queríamos asegurarnos de que sabe lo que no debe hacer cuando emprenda este emocionante proyecto culinario. Por ello, hemos recopilado una lista de algunos de los errores más comunes que comete la gente cuando prepara langosta. Evite estos escollos que aplastan a los crustáceos y disfrutará de una cena con bogavante en su propia mesa en un abrir y cerrar de ojos.