Cómo hacer morros fritos
Los morros fritos son un plato tradicional de la cocina española que se caracteriza por ser una auténtica delicia. Este platillo, también conocido como “manos de cerdo”, se prepara a base de morro de cerdo adobado y frito hasta conseguir una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Si eres amante de la cocina casera y estás buscando una receta fácil y sabrosa, ¡estás en el lugar indicado! En este artículo te enseñaremos cómo preparar unos exquisitos morros fritos en casa.
Ingredientes:
– 500 gramos de morro de cerdo
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla
– 1 zanahoria
– 2 hojas de laurel
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal al gusto
– Harina para rebozar
Preparación:
Paso 1: Limpieza del morro de cerdo
Lo primero que debemos hacer es limpiar el morro de cerdo correctamente. Para ello, lavamos bien el morro con agua fría y eliminamos cualquier impureza o pelo que pueda tener. Una vez limpio, lo cortamos en trozos de tamaño mediano para facilitar su manipulación durante la cocción.
Paso 2: Cocción del morro de cerdo
En una olla grande, agregamos los trozos de morro de cerdo y cubrimos con agua fría. Añadimos los dientes de ajo pelados y enteros, la cebolla pelada y cortada en trozos grandes, la zanahoria pelada y partida por la mitad, y las hojas de laurel.
Llevamos a fuego medio-alto hasta que el agua comience a hervir. En ese momento, bajamos el fuego y dejamos cocer durante aproximadamente 2 horas y media o hasta que el morro esté bien tierno. Es importante remover de vez en cuando y retirar la espuma que se pueda formar en la superficie.
Paso 3: Adobo del morro de cerdo
Una vez que el morro esté cocido, lo retiramos del caldo y lo dejamos enfriar. Mientras tanto, preparamos el adobo mezclando en un bol los siguientes ingredientes: sal al gusto, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra. Con esta mezcla untamos bien los trozos de morro de cerdo, asegurándonos de que queden bien impregnados por todos los lados.
Paso 4: Fritura del morro de cerdo
En una sartén grande, agregamos suficiente aceite de oliva virgen extra para cubrir completamente los trozos de morro. Calentamos el aceite a fuego medio-alto y, mientras tanto, rebozamos los trozos de morro con harina, sacudiendo el exceso.
Cuando el aceite esté caliente, freímos los trozos de morro de cerdo hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Es importante no sobrecargar la sartén para evitar que los morros se peguen unos a otros. Podemos freírlos en varias tandas si es necesario.
Paso 5: Presentación y acompañamiento
Una vez que los morros estén fritos, los sacamos de la sartén y los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Podemos servir los morros fritos como plato principal acompañados de unas patatas fritas o una ensalada. También son ideales para preparar bocadillos o tapas, cortando los trozos de morro en pedazos más pequeños y sirviéndolos en pan crujiente con un poco de alioli o salsa brava.
¡Y listo! Ya tienes una deliciosa receta de morros fritos para disfrutar en casa. No olvides añadir tu toque personal, como por ejemplo, agregar especias o hierbas aromáticas al adobo, para hacerlos aún más sabrosos. ¡Buen provecho!
Conclusión
Los morros fritos son una auténtica delicia de la cocina española que puedes disfrutar fácilmente en casa. Con unos pocos ingredientes y siguiendo los pasos de esta receta, podrás preparar unos morros tiernos por dentro y crujientes por fuera que harán las delicias de tus comensales.
Recuerda siempre utilizar ingredientes frescos y de calidad, y no olvides adaptar la receta a tus preferencias personales. Experimenta con distintos adobos y acompáñalos con tus salsas favoritas para darle un toque especial a este delicioso plato tradicional.
¡No dudes en preparar estos morros fritos para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión! El sabor de la abuela estará presente en cada bocado.