Guiso de judías negras y calabaza
Esta es una de las sopas de otoño favoritas de la granja. Las verduras y las alubias están disponibles en el puesto de la granja en temporada, y la combinación de especias es cálida y deliciosa. En años anteriores hicimos esta sopa para el festival de la calabaza, y siempre fue un éxito de público.
Después de 20-30 minutos, o cuando la calabaza esté medio cocida, blanda pero todavía demasiado firme para comerla, añade el maíz, las judías y los chiles frescos. Diluir con el jugo de tomate reservado, añadiendo más caldo si es necesario. Cocinar hasta que la calabaza esté tierna. Comprobar la sazón y añadir más sal si es necesario. Servir adornado con el cilantro o perejil picado.
Receta de alubias negras con calabaza
Añade la cebolla y saltéala durante 1 o 2 minutos hasta que esté transparente. Añade el pimiento rojo y sigue cocinando durante 1 o 2 minutos más. Incorporar el sofrito y dejar cocer a fuego lento unos 5 minutos o hasta que empiece a espesar.
Añada el ajo y cocine durante 1 minuto. Añada las alubias y el agua y vuelva a cocer a fuego lento. Añade la cebolla en polvo, la pimienta negra y la salsa de tomate. Bajar el fuego, tapar y dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
Ningún ingrediente se asocia más con el otoño que la calabaza, cuando esta hortaliza pasa de ser una simple calabaza a ser la estrella de los postres, las comidas y las mesas. Sin embargo, esta hortaliza tiene mucho más que ofrecer, tanto desde el punto de vista culinario como nutricional.
La calabaza de Hokkaido es bastante desconocida para nosotros todavía; sin embargo, ha tenido un gran aumento de popularidad durante el otoño. Teniendo en cuenta muchas de sus sorprendentes propiedades. Entonces, ¿cuáles son? EAT SMARTER está aquí para contártelo.
Calabaza en grano
Muchos de los nutrientes del arroz integral ayudan a mantener el corazón sano. Es una rica fuente de fibra dietética, que puede reducir el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca. El arroz integral también contiene altos niveles de magnesio, lo que puede ayudar a que seas menos vulnerable a las enfermedades del corazón y a los accidentes cerebrovasculares.
Rica en vitaminas, minerales y antioxidantes, la calabaza es increíblemente saludable. Además, su bajo contenido en calorías la convierte en un alimento apto para perder peso. Sus nutrientes y antioxidantes pueden reforzar el sistema inmunitario, proteger la vista, reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer y favorecer la salud del corazón y la piel.
Rica en fibra, minerales, antioxidantes y los nueve aminoácidos esenciales, la quinoa es uno de los alimentos más saludables y nutritivos del planeta. Puede mejorar los niveles de azúcar y colesterol en sangre e incluso ayudar a perder peso.
Guiso de calabaza
A medida que nos acercamos al final del año, un frío intenso ha entrado en el aire donde yo vivo. El descenso de las temperaturas me hace desear ponerme mis pantalones de chándal más cómodos, acurrucarme en el sofá -o acercar la silla a la mesa del comedor si eres una persona más civilizada- y disfrutar de un plato de algo caliente y reconfortante.
Esta receta comienza tostando semillas enteras de cilantro y comino junto con el orzo en aceite de oliva hasta que la pasta esté dorada y con sabor a nuez. (Cualquier pasta corta funcionará en esta receta, o puede omitirla para que el guiso sea sin gluten). Las especias enteras añaden deliciosas ráfagas de sabor y textura al morderlas para una grata sorpresa.
El puré de calabaza en lata -¡es la temporada! – le da mucho cuerpo al guiso. La pasta también ayuda a espesar un poco. La textura es lo que designa esta receta como un guiso en lugar de una sopa para mí, pero no dude en añadir más caldo si prefiere una consistencia más fina. Por último, las alubias negras de lata añaden proteínas terrosas y peso extra, aunque cualquier alubia puede servir en su lugar.