Cocer caracol de mar

Cómo limpiar los caracoles de mar

Los caracoles y los bígaros se pueden preparar de forma similar a la mayoría de los mariscos. La siguiente receta está inspirada en una preparación básica de mejillones al vino blanco con un poco más de picante. Ya sabe, porque soy yo. lol

Para limpiar y cocinar los caracoles de mar pequeños, hiérvalos durante unos 25 minutos en una olla con agua salada. Esto eliminará la arena y la arenilla atrapadas dentro de la concha y cocinará la carne del caracol. Para los caracoles grandes, como la caracola y la bocina, le sugiero que los cocine muy rápidamente o no los cocine en absoluto, o que los cocine durante mucho tiempo para lograr un caracol tierno, también puede ahorrar tiempo y gas cocinándolos en una olla a presión.

Para sacar el caracol de mar de su concha, utilice un alfiler grueso y afilado para arponear y sacar el caracol cocido. No olvide retirar el opérculo. Los bígaros suelen comerse enteros, pero si lo prefiere, puede retirar las zonas oscuras y blandas.

Las lapas son caracoles marinos con una concha cónica aplanada.    Para asarlas, basta con colocar las lapas con la concha hacia abajo en una parrilla caliente y cubrirlas con chalotas picadas y la mantequilla o el aceite que prefiera.

Receta de caracol de mar chino

He aquí un plato fresco y refrescante, muy fácil de hacer, con el que sueñan los amantes del marisco para los próximos meses de calor.    La primera vez que comimos estas maravillas fue en un restaurante del barrio y quedamos tan encantados con estos sabrosos bocados dulces que decidimos intentar hacerlos nosotros mismos.    Por suerte, vivimos en la ciudad portuaria de Hong Kong, donde los fabulosos mercados locales abastecen al intrépido comprador con un sinfín de variedades de mariscos súper frescos.    Y así pudimos conseguir estas delicias sin cáscara y hacer nuestra versión de Caracoles de mar cocinados a fuego lento con sake y salsa de soja 清酒鼓油煮花螺, la delicia de marisco perfecta para preparar una cena o, mejor aún, para tomar como aperitivo con una copa de vino bien fría.    Ah... ¡esos días perezosos de verano!

El marisco que hemos utilizado para este plato de marisco es el humilde caracol de mar, concretamente la Areolata de Babilonia, conocida como 花螺, 風螺, o 鳳螺.    Pero podrías utilizar cualquier tipo comestible de caracol de mar (también conocido como whelk) fresco (o congelado) que puedas conseguir, ¡realmente hay muchas variedades!    Los Babylonia Areolata son caracoles pequeños, de aproximadamente 1 1/4", así que tenga en cuenta que si utiliza caracoles más grandes o más pequeños tendrá que ajustar la receta.    Al ajustar la receta, lo importante es que haya suficiente líquido en la olla para cubrir los caracoles.

Receta de caracol de mar gigante

La receta de bígaros es deliciosa y muy fácil de hacer. Sólo se tarda unos 20 minutos de principio a fin y comer bígaros es muy divertido. Aprenda a cocinar bígaros en dos sencillos pasos. Sírvelos como un delicioso aperitivo en una fiesta o como un tentempié para toda la familia.

Es bueno tener a mano una herramienta especial para sacar la carne del caracol de la concha. Yo no tengo uno (¿hay alguno en realidad?) así que usamos un simple palillo de madera. Funcionó muy bien para las manos de los niños pequeños y para mí.

He visto antes una carne de bígaro congelada en los mercados asiáticos y siempre me he preguntado cómo sabe. ¿Sabe igual que los caracoles de mar recién pescados y cocinados? Hazme saber en los comentarios si tienes una respuesta para ello.

He metido todos los caracoles de mar en un bol de tamaño medio y les he echado agua. Los fregué con las manos, cambiando frecuentemente el agua, unas 5 o 6 veces, hasta que estuvieran limpios. Ahora es el momento de hacer la base del caldo.

Escurre inmediatamente después de 7 minutos y deja que los bígaros cocidos se enfríen. Ahora, ¡la parte divertida! Si tienes una herramienta especial, úsala, por supuesto. Yo no tengo uno así que simplemente usé un palillo para sacar los caracoles de su concha.

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El caracol pertenece a una familia de caracoles marinos que se encuentran en todo el mundo, incluso en el Atlántico frente a la costa del noreste de Estados Unidos, el Reino Unido y partes del Pacífico. El tamaño de este gasterópodo puede oscilar entre un par de centímetros y varios. Se suele hervir rápidamente antes de servirlo en un sinfín de platos.

El caracol es un caracol marino de la familia Buccinidae que tiene una concha elegantemente espiralada y, si se cocina bien, una carne tierna y suculenta. Es muy popular en Europa, donde se sirve habitualmente en los puestos costeros de Gran Bretaña, en las bandejas de marisco de las brasseries de Francia (donde se conoce como bourgot), y en platos de pasta y ensaladas en Italia (donde las variedades más grandes se llaman scungilli). El caracol puede servirse con su caparazón o extraerse e incorporarse a los platos con una preparación relativamente mínima. Aunque el caracol puede ser un poco difícil de encontrar en algunas partes de EE.UU., no es un marisco especialmente caro, ya que suele ser una captura incidental.

La bocina debe lavarse y enjuagarse varias veces en agua fría antes de cocinarla. Normalmente se hierve en agua con sal durante unos pocos minutos (dependiendo del tamaño). El tiempo de cocción rápido mantendrá la carne tierna, ya que una cocción excesiva puede hacer que la bocina quede gomosa y dura. Se puede servir con la cáscara, a menudo con un chorrito de vinagre o una salsa de mantequilla. Antes de emplatarla, levante la fina y dura cubierta (llamada opérculo) que se encuentra en la apertura de la concha. Si piensa sacar la bocina del caparazón, utilice un tenedor para extraer la carne y retire la parte trasera oscura. El caparazón no es comestible.