Coca en base: una delicia tradicional para disfrutar en familia
La coca en base es un plato típico de la gastronomía mediterránea, especialmente popular en Cataluña. Esta receta se ha transmitido de generación en generación, convirtiéndose en un verdadero tesoro culinario familiar. En este artículo, te vamos a enseñar cómo hacer una coca en base, paso a paso, para que puedas disfrutar de esta deliciosa herencia culinaria.
¿Qué es la coca en base?
La coca en base es una especie de pizza que se diferencia por su base más fina y crujiente. La masa se prepara a base de harina, agua, levadura, aceite de oliva y sal. Una vez estirada y lista, se le añaden diferentes ingredientes y se hornea hasta que adquiere un color dorado y una textura crujiente.
Ingredientes para la masa:
– 500 gramos de harina
– 300 ml de agua
– 25 gramos de levadura fresca
– 50 ml de aceite de oliva
– 1 cucharadita de sal
Ingredientes para el topping:
– Tomate triturado
– Queso mozzarella rallado
– Pimientos rojos y verdes cortados en tiras
– Aceitunas negras sin hueso
– Anchoas
– Aceite de oliva
Pasos para hacer una coca en base:
1. Disolver la levadura. En un recipiente, disolver la levadura fresca en el agua tibia y dejar reposar durante 10 minutos hasta que se active.
2. Preparar la masa. En un bol grande, mezclar la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro y añadir el aceite de oliva y la levadura disuelta en agua. Mezclar todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea.
3. Amasar. Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante unos 10 minutos, hasta que la masa se vuelva suave y elástica.
4. Reposo. Hacer una bola con la masa y cubrir con un paño húmedo. Dejar reposar en un lugar cálido durante al menos una hora, hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
5. Precalentar el horno. Mientras tanto, precalentar el horno a 200 grados Celsius.
6. Estirar la masa. Dividir la masa en dos partes iguales y estirarlas con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener dos discos finos y del tamaño deseado.
7. Montar la coca. Colocar los discos de masa sobre una bandeja de horno previamente engrasada. Cubrir la superficie de cada disco con tomate triturado y esparcir el queso rallado. Añadir los pimientos cortados en tiras, las aceitunas negras y las anchoas. Rociar con un poco de aceite de oliva.
8. Horneado. Hornear las cocas durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.
9. Servir. Sacar las cocas del horno y dejar enfriar antes de cortarlas en porciones individuales. Servir caliente o a temperatura ambiente.
Consejos adicionales para preparar una coca en base perfecta:
– Puedes añadir otros ingredientes como cebolla caramelizada, champiñones o jamón serrano para darle un toque personal a tu coca en base.
– Si quieres una masa aún más crujiente, puedes hornearla durante unos minutos antes de añadir los ingredientes.
– Acompaña tu coca en base con una ensalada fresca y una copa de vino tinto para disfrutar de una comida equilibrada y deliciosa.
La coca en base es una receta versátil que se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias, por lo que puedes ser creativo a la hora de seleccionar los ingredientes para el topping. Ya sea para una reunión con amigos o una comida en familia, esta delicia mediterránea siempre será una apuesta segura.
¡Anímate a preparar tu propia coca en base y disfruta de todo el sabor tradicional que nos regala la cocina de nuestras abuelas!