Coca de Cabello de Ángel: La Deliciosa Receta del Forner de Alella

**Coca de Cabello de Ángel del Forner de Alella: Una Delicia Tradicional**

Si hay algo que no puede faltar en la gastronomía española, son las recetas tradicionales transmitidas de generación en generación. Y una de ellas es la deliciosa coca de cabello de ángel del Forner de Alella. Este postre típico de la zona de Alella, en la provincia de Barcelona, es una auténtica delicia que merece la pena descubrir y saborear. ¿Quieres conocer la receta? ¡Sigue leyendo!

**Ingredientes:**
– 500 gramos de harina
– 200 gramos de azúcar
– 200 gramos de mantequilla
– 4 huevos
– 15 gramos de levadura fresca
– 250 ml de leche
– 500 gramos de cabello de ángel

**Preparación:**

1. En primer lugar, vamos a preparar la masa de la coca. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar y la levadura desmenuzada.
2. Añade los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
3. Poco a poco, incorpora la leche a la masa y sigue amasando hasta que quede suave y elástica.
4. Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar durante aproximadamente una hora, o hasta que doble su volumen.

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**Elaboración del relleno:**

1. Mientras la masa reposa, vamos a preparar el relleno de cabello de ángel. Si no encuentras cabello de ángel en tu supermercado local, puedes hacerlo casero con calabaza. Pela y corta la calabaza en trozos pequeños y cocina a fuego lento hasta que se deshaga.
2. Añade azúcar al gusto y deja cocinar hasta obtener una especie de mermelada espesa.
3. Una vez tengas el cabello de ángel listo, déjalo enfriar antes de utilizarlo como relleno para la coca.

**Montaje y horneado:**

1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
2. Divide la masa en dos partes iguales y estira cada una de ellas sobre una superficie enharinada hasta obtener un rectángulo de unos 30×40 centímetros.
3. Coloca uno de los rectángulos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
4. Extiende el cabello de ángel sobre la masa, dejando un borde de aproximadamente 2 centímetros sin rellenar.
5. Cubre con el otro rectángulo de masa y sella los bordes presionando con los dedos o ayudándote de un tenedor.
6. Pinta la superficie de la coca con huevo batido para obtener un acabado dorado y brillante.
7. Hornea durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que la coca esté dorada.

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**Consejos**
– Puedes añadirle piñones o almendras fileteadas por encima antes de hornear para darle un toque crujiente.
– Esta coca es perfecta para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como postre o incluso para el desayuno acompañada de un buen café con leche.

¡Y voilà! Ya tienes lista tu deliciosa coca de cabello de ángel del Forner de Alella. Ahora solo queda disfrutarla con tus seres queridos y recordar que la cocina es una forma de mantener nuestras tradiciones vivas. ¡Buen provecho!

Fuente: **[El Forner de Alella](https://www.fornerdealella.com/)**.

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