Receta de tarta valenciana
En la Comunidad Valenciana existen numerosos tipos de quesos artesanos -cassoleta, servilleta, el Tronchón, Burriana, Puzol, Cervera- de potentes características gustativas, y unos extraordinarios dulces cuya elaboración en muchos casos está ligada a las efemérides religiosas del calendario.
Se trata de un espectacular repertorio desiderado, que se culmina con la estrella dulce de la gastronomía española: el turrón de Xixona y Alicante, basado en la calidad y abundancia de la almendra y la miel que se producen en las distintas regiones. Turrones blandos y duros de rosas y nieve, así como mazapanes, panellets y huesos de santo completan la lista de dulces peculiares de Valencia.
Relación a la que hay que añadir los helados y cremas frías, elaborados artesanalmente, que cuentan con una fuerte tradición en la Marina Baixa y tienen en Ibi y Xixona su capital indiscutible. Capítulo que hay que encajar con los refrescos y conos de nieve -leche merengada, agua de cebada, café helado- que en la Vila Joiosa están profundamente arraigados.
Gastronomía valenciana
Sin duda, la Semana Santa es una de las fiestas más celebradas en Valencia. De hecho, la ciudad tiene su propia versión conocida como “Semana Santa Marítima”. Refleja una especie de “Unión en la Vida y en la Muerte” de la Ciudad y el Mar”, ya que la primera trae vidas, mientras que el segundo, muy a menudo, las devuelve… Lo más visible de las celebraciones son las coloridas procesiones organizadas por las cofradías (“Cofradia”) en homenaje a la Pasión de Jesucristo. La Semana Santa termina, sin embargo, con una nota optimista. Obviamente, la alegría y el entusiasmo general se manifiestan visiblemente en nuestras mesas no sólo en forma de paellas, sino también de dulces, pasteles y postres. A continuación, encontrará la presentación de algunos “Dulces de Santa Semana” típicos valencianos (pero también españoles) que se sirven tradicionalmente por Pascua.
Para mayor efecto, antes de hornearlas, las cocas escudellas crudas se espolvorean con canela y azúcar. También se pueden añadir a la masa almendras, nueces, dátiles, pasas (según las preferencias), así como ralladura de limón. Una vez horneada, la coca escudella tendrá un color marrón dorado.
Fartons valencia
La repostería valenciana es tan variada como sus paisajes, su cultura y su historia. Si es usted un goloso, siga leyendo para descubrir los manjares que podrá degustar en las tres provincias de la Comunidad Valenciana.
Elaborar una lista de la repostería valenciana no es tarea fácil. Son tantos los manjares que se elaboran a lo largo y ancho de la región que ninguna lista sería lo suficientemente extensa. No obstante, en este post intentaremos hacerlo lo mejor posible, ofreciéndole una visión general de la repostería por provincias.
Aunque la tradición repostera valenciana se caracteriza por su diversidad, la repostería tiene algo en común: a menudo se inspira en la cocina árabe. La piuleta, el tronaor o los huesos de santo son sólo algunos ejemplos.
La tradición árabe se caracteriza por el uso de ingredientes como la almendra, la ralladura de limón y la canela. Encontrará infinitas variedades de estos aromas en la región y otras tantas adaptaciones. La calabaza y el boniato también son habituales en las recetas de toda la región.
Coca de calabaza y nueces valenciana 2021
El arroz no es el único ingrediente principal en Valencia, ya que comparte protagonismo con las naranjas y la chufa, producto con el que se elabora la horchata. Pero la gastronomía valenciana no es sólo esos platos, sino que cuenta con una gran variedad de comidas típicas de la “terreta”. ¿Ha probado alguno de estos platos?
La paella es el plato típico valenciano por excelencia. ¿Quién no ha probado la paella? Recibe este nombre por el recipiente en el que se cocina, por lo que al principio se llamaba “paella de arroz”. Pero, la paella no es la única comida típica que incluye este ingrediente. El arroz es un ingrediente básico en la cocina valenciana y existen infinidad de recetas. Entre las más conocidas están el arroz “senyoret”, el arroz negro, el arroz al horno, el arroz con costra, el arroz “a banda” o el arroz “amb fresols i naps”. ¿Has probado alguna vez alguno de estos platos?
La horchata u orxata en valenciano es una bebida típica de Valencia e imprescindible del verano. Es una bebida elaborada con chufa que se sirve granizada o líquida y se suele acompañar de “fartons”, un dulce parecido al bizcocho, también típico en Valencia. Estos bollos alargados y con azúcar glas por encima, se inventaron precisamente para mojarlos en esta bebida vegetal en lugar de pan.