Tomates cherry en un guiso de carne
Utiliza el yogur griego en lugar de la nata agria para adornar los chiles y los guisos para conseguir un sabor cremoso sin la grasa. Pida a su carnicero que elimine la mayor parte de la grasa de la carne de vacuno; seguirá siendo tierna y sabrosa en una olla de cocción lenta. Para guardar el guiso, refrigérelo en un recipiente hermético, hasta 3 días, o congélelo, hasta 3 meses.
Hice la receta tal y como estaba escrita. El sabor era muy bueno. La familia lo disfrutó. Servirlo sobre arroz integral realmente hace el plato. Añadí una cucharada de crema agria (no tenía el yogur). Lo único que creo que haría cuando lo vuelva a hacer sería añadir un poco de caldo de carne o incluso 1/2 taza de caldo de carne (además del caldo de pollo). Creo que añadiría más profundidad a los sabores.
A nosotros nos salió muy bien. Esta receta estaba tierna y muy bien condimentada, y complementaba muy bien el arroz integral. Sentimos que no tenía suficientes verduras, así que las sobras, eché alrededor de una libra de judías verdes y se cocinaron perfectamente mientras la olla de cocción lenta se estaba enfriando. Probado un bocado y que era mejor para nosotros los amantes de las verduras. ~Sonrisa~ ¡Feliz cocina a todos!
Guiso chino de carne con tomate
Hacer un guiso parece bastante sencillo. Una vez hecho el trabajo inicial, la olla se cocina a fuego lento sin necesitar mucha atención, ¿verdad? Pero eso no significa que sea totalmente infalible. Estos son los principales errores que hay que evitar al hacer un guiso de carne.
El estofado es básicamente carne cocida en líquido, junto con otros ingredientes, normalmente patatas, zanahorias, cebollas y posiblemente algún tipo de tomate. El tomate puede ser pasta de tomate, tomates en dados o incluso tomates enteros en lata que se rompen con una cuchara mientras se cocinan.
Pero nadie ha dicho que el líquido principal deba ser agua. Lo ideal es utilizar caldo de carne, pero el caldo de carne también está bien. El caldo de ternera sería divino. La pasta de caldo instantánea añadirá sabor y es perfectamente aceptable. De hecho, incluso si todo lo que tienes es caldo de pollo, seguirá siendo mejor que el agua y no hará que tu guiso de carne sepa a sopa de pollo. Otras opciones: Caldo de verduras, caldo de setas, básicamente cualquier cosa menos el caldo de pescado.
La razón por la que la carne de vacuno es tan buena para el estofado es precisamente lo que hace que no sea tan buena para la parrilla: es dura. Esto se debe a que es un grupo muscular que hace mucho ejercicio, lo que endurece las vainas de colágeno que rodean los haces de fibras musculares. Además, está formado por numerosos músculos, encajados entre sí con tejido conectivo.
Estofado de ternera y tomate – bbc
El estofado de ternera cocinado a fuego lento es una forma maravillosa de aprovechar los cortes de carne duros, ya que la cocción lenta rompe el colágeno de la carne, haciéndola más jugosa y tierna. Aderezado con vino tinto y verduras picadas, este guiso es una comida familiar sabrosa y fácil. Se conserva bien de un día para otro si le sobra, y puede congelarse en recipientes individuales para cuando necesite una comida sustanciosa pero no tenga tiempo de cocinar. Sírvelo con galletas horneadas o pan crujiente caliente y ensalada verde.
El vino tinto y la carne de vacuno son una combinación maravillosa, y no es casualidad que esta combinación culinaria exista desde hace siglos. Los taninos del vino tinto, procedentes de los hollejos y las semillas de la uva, complementan el sabor terroso de la carne, mientras que la grasa de la ternera equilibra la acidez del vino. Esta combinación perfecta es una gran base para cualquier guiso, independientemente de las verduras y hierbas que se utilicen. Elige un vino que beberías por copas; no tiene por qué ser el mejor del bar, pero si no estás dispuesto a beberlo, no lo uses para cocinar.
Estofado de ternera con tomates frescos
La lista de ingredientes puede parecer larga, pero esta receta consiste principalmente en medir y añadir los ingredientes a la olla para que se cocinen a fuego lento. Para reducir el tiempo de preparación, busque cebollas picadas en el pasillo de productos agrícolas. Sírvelo con rebanadas crujientes de una baguette. La pasta de tomate y los tomates enlatados aportan una doble dosis de licopeno.
329 calorías; calorías de grasa 21%; grasa 7,5g; grasa saturada 2,6g; mono grasa 3,3g; poli grasa 0,4g; proteína 31,1g; carbohidratos 33,3g; fibra 4,1g; colesterol 51mg; hierro 4,3mg; sodio 630mg; calcio 93mg.
Me ha gustado trabajar con esta receta, después de encontrar por fin las cebollas perladas (Tom Thumb). Seguí el consejo de rainyballard y utilicé tomates triturados Y tomates en dados (15 onzas cada uno). También utilicé el resto del caldo de carne (32 onzas) para aflojar el caldo; pensé que era demasiado espeso. También cociné a fuego lento el guiso durante una hora más, ya que las patatas y las zanahorias estaban todavía demasiado firmes.
Lo volveré a hacer una y otra vez. Añadí un poco de calabaza amarilla sólo porque tenía algunas para usar, pero creo que cualquier combinación de verduras funcionaría maravillosamente. Tenía mucho sabor y era muy satisfactorio. Necesitaba un poco más de sal para mi gusto.