Alubias blancas con berza: un plato reconfortante y nutritivo
Las alubias blancas con berza es una receta tradicional muy popular en la cocina española, especialmente en regiones como Asturias o Castilla y León. Este plato combina la suavidad y cremosidad de las alubias con el sabor intenso y ligeramente amargo de la berza, una verdura de hojas verdes similar a la col rizada. El resultado es un plato reconfortante, sabroso y altamente nutritivo.
La alubia blanca, también conocida como judía blanca, es una legumbre versátil y muy utilizada en la gastronomía mediterránea. Es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el potasio. Su consumo regular ayuda a mantener una buena salud cardiovascular y a regular el tránsito intestinal.
Por otro lado, la berza es una verdura poco conocida pero muy beneficiosa para nuestro organismo. Es rica en antioxidantes, vitamina C, vitamina A y ácido fólico. Además, posee propiedades antiinflamatorias y depurativas, lo que la convierte en una aliada perfecta para fortalecer nuestro sistema inmunológico.
Ahora que conocemos los beneficios de estos ingredientes, ¡vamos a por la receta! Aquí te presento una versión clásica de alubias blancas con berza que te hará chuparte los dedos.
Ingredientes:
– 250 gramos de alubias blancas
– 1 manojo de berza
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 1 pimiento verde
– 1 tomate maduro
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
– Pimentón dulce
– Caldo de verduras
Preparación:
1. En primer lugar, debemos poner las alubias en remojo durante al menos 8 horas antes de cocinarlas. Esto ayudará a ablandarlas y reducir el tiempo de cocción.
2. Pasado el tiempo de remojo, escurrimos las alubias y las colocamos en una olla grande con suficiente agua para cubrirlas. Añadimos la zanahoria pelada y cortada en trozos grandes, la cebolla entera (con piel), uno de los ajos y sal al gusto. Llevamos a ebullición y luego reducimos el fuego para cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que las alubias estén tiernas.
3. Mientras tanto, preparamos la berza. Lavamos bien las hojas y las cortamos en trozos grandes. En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos el pimiento verde cortado en tiras, el otro diente de ajo picado finamente y el tomate picado. Sofreímos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
4. Añadimos la berza a la sartén y removemos bien para que se mezcle con el sofrito. Cocinamos durante unos minutos hasta que la berza se ablande ligeramente.
5. Cuando las alubias estén tiernas, retiramos la cebolla, el ajo y la zanahoria de la olla. Añadimos las verduras sofritas con la berza y mezclamos bien. Si es necesario, añadimos un poco de caldo de verduras para obtener la textura deseada. Rectificamos de sal y pimienta al gusto.
6. Echamos una pizca de pimentón dulce por encima y removemos suavemente para darle un toque de sabor adicional.
7. Dejamos cocinar a fuego lento durante unos minutos más para que todos los sabores se mezclen.
8. ¡Y listo! Ya podemos disfrutar de unas deliciosas alubias blancas con berza. Este plato suele servirse caliente, acompañado de un buen trozo de pan rústico.
Como ves, las alubias blancas con berza son una opción perfecta para los días fríos de invierno, ya que nos proporcionan calor y nutrientes esenciales para mantenernos sanos y fuertes.
No te olvides de compartir esta receta con tus amigos y familiares. ¡Seguro que les encantará probarla!
¡Buen provecho!