Amy & brian
Este proceso se produce porque el coco contiene la enzima polifenol oxidasa (PPO). Esta enzima contiene cuatro átomos de cobre y espacio para que el oxígeno se una a ella, y el proceso de oxidación hace que cree pigmentos de color negro, marrón o rojo. El mismo proceso es común en mangos, manzanas y aguacates cuando su superficie se vuelve marrón.
El tono rosado que se produce por la oxidación también puede variar, dependiendo de la variedad de cocos utilizados para suministrar el agua de coco. Suele ocurrir más en el agua de coco de los cocos jóvenes (7-8 meses) que en los cocos más viejos (9-10 meses).
La mayoría del agua comprada en tiendas debería tener un aspecto rosado de forma natural, debido al tiempo que tarda en transportarse el agua desde su fuente hasta tus manos. Si el agua de coco no procede de un coco fresco y no es de color rosa, es posible que el fabricante haya añadido productos químicos para eliminar los polifenoles del producto. Por eso el color rosa es un indicador de la pureza del producto.
El agua de coco se encuentra en el interior de los cocos jóvenes y verdes (Cocos nucifera L.). El interior de un coco contiene líquido y pulpa que constituyen el endospermo que alimenta los embriones vegetales de los árboles. De hecho, si se planta un coco en el suelo, puede germinar y convertirse en un nuevo cocotero. El líquido es 95% agua, pero también contiene nutrientes y antioxidantes con propiedades medicinales.
¿Es mejor el agua de coco rosa?
Y resulta que también debería saber mejor. El procesado a alta temperatura hace que muchas aguas de coco comerciales pierdan su sabor natural. Por otro lado, el agua de coco rosa tiene un sabor notablemente más robusto que las marcas altamente procesadas intentan imitar con aditivos. En mis pruebas de sabor personales, no hay comparación.
¿El agua de coco de verdad se vuelve rosa?
¿Por qué el agua de coco es rosa? Al abrir un coco joven y verter su contenido, el agua parece transparente al principio. Pero con el tiempo, empezará gradualmente a volverse rosa. Este proceso se debe a que el coco contiene la enzima polifenoloxidasa (PPO).
Comentarios
Si eres un gran bebedor de agua de coco, te habrás dado cuenta de que pasa algo raro con tu agua de coco… a veces, ¡es rosa! La primera vez que me topé con este fenómeno fue después de probar el agua de coco cruda y desde entonces me he estado preguntando sobre ello. Hoy, decidí investigar y averiguar qué lo causa, y si todavía es seguro beberla…
Descubrí el agua de coco rosa después de guardar una botella de agua de coco normal de Rebel Kitchen* en mi nevera durante unos días, y al volver descubrí que también había alcanzado un precioso color rosa pálido. ¿Cuál es la causa?
El agua de coco se vuelve rosa debido a una combinación del proceso de producción y la madurez natural del agua de coco. La producción tiene que ser mínima para que las enzimas vivas permanezcan en el agua, así que es probable que si tu agua de coco se vuelve rosa, es porque ha sido prensada en frío o procesada de forma similar y muy limitada. Sin refinar, pasteurizar ni tratar. El agua de coco también debe venir en una botella transparente en lugar de una lata o Tetra Pak para que se vuelva rosa.
Real coco orgánico rosa na
Aunque en todo el mundo crecen más de 1.300 especies de cocoteros, en realidad sólo existen dos verdaderas “familias”: El cocotero de la región del Pacífico. Y el cocotero que crece alrededor del Océano Índico. Así que todas las especies de cocoteros tienen sus parientes en el Pacífico o en el Índico. ¿Y los cocos? A veces son verdes, a veces amarillos, pero todas las especies saben prácticamente igual.
Aunque en todo el mundo crecen más de 1.300 especies de cocoteros, en realidad sólo hay dos “familias” verdaderas: El cocotero de la región del Pacífico. Y el cocotero que crece alrededor del océano Índico. Así que todas las especies de cocoteros tienen sus parientes en el Pacífico o en el Índico. ¿Y los cocos? A veces son verdes, a veces amarillos, pero todas las especies saben prácticamente igual.
Coco de cosecha inofensiva
Nuestra agua de coco orgánica certificada, cruda y congelada es 100% pura y simple. Nuestra agua de coco NO es de concentrado. NO reconstituida. NO homogeneizada. No hay ABSOLUTAMENTE NADA añadido al producto. El sabor y la dulzura del agua de coco varían ligeramente de un coco a otro, tal y como pretendía la madre naturaleza. La mejor manera de consumirla es descongelarla completamente en el frigorífico, agitarla bien y disfrutarla inmediatamente. ¡Un brindis por la salud!
*Si desea enmascarar el bonito color rosado del agua de coco, utilícela en sus batidos verdes/de frutas o en sus recetas de alimentos crudos, o lo que desee; pero, a nosotros nos encanta el bonito color rosado y su fantástico valor fenólico-antioxidante, así que la bebemos en abundancia tal cual. Es delicioso y nutritivo.