Pollo canario
Aunque las recetas son sencillas y con ingredientes comunes que se pueden encontrar en todos los países, hay varias formas de preparar estas salsas, ya que cada familia y restaurante las adapta y personaliza a su gusto.
El mojo picón también se llama mojo rojo o mojo bravo en español, debido al picante que le aportan los chiles rojos. Su color rojo se lo dan los pimientos, pero si se quiere un rojo más intenso se puede añadir un poco de pimentón español. Algunas recetas también llevan pan, para que la consistencia de la salsa sea más espesa, así que puedes experimentar añadiendo una rebanada pequeña de pan crujiente de un día si prefieres que tu salsa sea más espesa.
Haga una pasta en un mortero con los dientes de ajo, los pimientos, el comino y la sal. Después, puedes añadir poco a poco el vinagre y el aceite de oliva, hasta que se transforme en una salsa que tenga la consistencia de una pasta. Puedes añadir más o menos pimientos según tu gusto.
La salsa de mojo verde lleva casi los mismos ingredientes que la salsa de mojo rojo, excepto los pimientos rojos que se sustituyen por pimientos verdes. El color verde se lo da el cilantro, que también se puede sustituir por perejil si se prefiere así.
Mojo canario
¿Cuánto tiempo dura la salsa de mojo casera? La salsa de mojo casera utiliza ingredientes frescos que se pueden conservar en el frigorífico hasta 5 días después de su elaboración. El mojo se puede congelar, sólo hay que dejar tiempo suficiente para que se descongele y utilizarlo cuando sea necesario. Una vez descongelada la salsa de mojo congelada, no debe volver a guardarse. Receta de salsa de mojo canario (mojo verde, rojo, picón)
ByronLa salsa de mojo es una de las salsas más versátiles. Es una salsa clásica de las Islas Canarias que se prepara verde, roja o como picón. En España, el mojo se sirve sobre todo con papas arrugadas o papas canarias. Sin embargo, el adobo de Mojo es ideal para la carne o el pollo a la barbacoa, o servido como tapas, o para untar en cualquier bocadillo. 5 de 3 votos
Qué es el pollo a la canaria
Fui a Tenerife en Navidad con mi familia, y fue allí donde oí hablar por primera vez del conejo al salmorejo, un plato tradicional canario. La verdad es que nunca lo comí allí. Alquilábamos apartamentos y no comíamos mucho fuera, en parte debido a mis restricciones dietéticas, pero si hubiera tenido la oportunidad de probar este plato en un restaurante, lo habría hecho, ya que normalmente no contiene gluten. Además, me habría encantado probar el conejo. Lamentablemente, no fue así, así que decidí que tendría que intentar prepararlo por mi cuenta.
Por desgracia, no es tan fácil encontrar conejo en Inglaterra, así que como había oído que el conejo sabía a pollo, decidí hacerlo con pollo. Al parecer, no soy el único que ha tenido esta idea, ya que el pollo al salmorejo es una receta bastante fácil de encontrar en las interwebs. Sin embargo, todas las recetas que encontré, tanto de conejo como de pollo, variaban considerablemente. Lo he probado de varias maneras y he descubierto que es una receta que se puede modificar para adaptarla a los gustos de cada uno. Sin embargo, ésta es la versión que más me gusta.
Receta de salsa de mojo
El mojo verde es algo que llevo haciendo desde hace años. Es tan versátil que se adapta a casi todo lo que me gusta: verduras asadas, tortitas de patata, papas (¡sobre todo patatas!), pan fresco, sopas, ensaladas, judías… Si decides montar una fiesta canaria, apuesto a que esta salsa desaparecerá en cuestión de minutos.
El mojo verde se elabora tradicionalmente con cilantro, aceite de oliva, sal marina, ajo y comino. Yo le añadí semillas de girasol para darle una consistencia más cremosa y un poco de zumo de lima para darle un toque ácido. Si te gusta un sabor más picante, no dudes en añadirle una guindilla pequeña. Yo opté por el sabor más fresco y menos picante.
También puedes sustituir el cilantro por perejil o utilizar una proporción 1:1 de ambos, si no eres muy fan del cilantro. Aunque yo te recomendaría que lo probaras con cilantro aunque creas que no te gusta, y aquí te explico por qué. A mi marido, que no es fan ni del cilantro ni del perejil, le gustó esta salsa ¡y ni siquiera reconoció de qué está hecha! Esto sucedió porque los sabores se complementan a la perfección en esta salsa. El sabor del cilantro es bastante fuerte aquí, pero no tanto como crudo. Por eso es posible que no te esperes que el cilantro esté ahí. En combinación con el aceite de oliva, el zumo de lima, el comino y el ajo, ¡sabe muy diferente!