Recetas rústicas de pollo a la francesa
El Merlot es un vino suave, sedoso y afrutado. Y gracias a sus taninos de suaves a bajos, es casi siempre seguro para cocinar (léase: su plato no se arruinará por el amargor del vino). El Merlot es ideal para salsas y reducciones, ya que aporta ligereza y estructura; basta con cocerlo a fuego lento para espesarlo y concentrar sus jugosos sabores. Dependiendo de la calidad, el Merlot puede ser desde sencillo hasta alucinantemente complejo. Los Merlot ricos son similares al Cabernet Sauvignon, con cuerpo y estructura, con notas de fruta de hueso, chocolate, café y tabaco. Utilice un Merlot ligero, afrutado y de cuerpo medio para el pollo y las salsas, y uno con cuerpo para las costillas, el filete y el cordero.
Son sedosos, terrosos, ácidos, suaves y de cuerpo ligero y medio. Este estilo es versátil, ideal tanto para guisos como para carnes suaves y grasas, gracias a sus propiedades ablandadoras, así como para mariscos y aves de corral. Suele ser afrutado y terroso, con notas de bayas y setas. El Pinot Noir envejecido en barricas de roble, como el Cabernet, no es el mejor para salsas rápidas, sino para recetas lentas. Cuando vayas a la licorería, busca también vinos tintos de Borgoña: algunos vinicultores utilizan ese nombre para el Pinot Noir por la región en la que se cultivan las uvas (pueden ser un poco más caros). Utilice Pinot Noir para recetas de salmón, pato o estofados.
Cazuela de pollo al vino tinto slow cooker
Yo hago el coq au vin con muslos de pollo con hueso y piel en lugar de con un gallo viejo. Como todos los platos estofados, los cortes más duros con mucho tejido conjuntivo funcionan mejor, y en un pollo eso sería la sección del muslo/pata. Por supuesto, alguien preguntará si puede utilizar pechugas de pollo; por favor, no lo haga. No aportarán al líquido de estofado la pegajosidad de los muslos.
– Pollo: Esta receta de coq au vin comienza con muslos de pollo con hueso y piel: Sazona el pollo con sal y pimienta negra molida: El bacon (y sus grasas) aportan mucho sabor a carne y profundidad.- Verduras: Necesitará champiñones, cebollas y chalotas.- Harina y mantequilla: La harina y la mantequilla espesan la salsa.- Vino: Tradicionalmente se utiliza vino de Borgoña, pero se puede utilizar cualquiera elaborado con uvas Pinot Noir.- Tomillo: El tomillo fresco añade un toque de color y sabor: Utiliza caldo de pollo comprado en la tienda o hecho en casa.
1. 1. Salpimentar el pollo, cocer el beicon y cocer el pollo en la grasa del beicon.2. Saltear las verduras hasta que estén caramelizadas.3. Añadir la harina y la mantequilla a la mezcla de verduras.4. Meter en el horno y cocer durante 30 minutos, regando con los jugos de la sartén.5. Volver a poner la sartén en el fuego y reducir los jugos hasta que la salsa espese.
Auténticas recetas francesas de pollo
Este sencillo estofado francés de pollo se prepara marinando muslos y contramuslos de pollo en vino tinto, cocinándolos después con cebollas, champiñones, tocino y hierbas, y cociéndolos a fuego lento en caldo de carne y un chorrito de puré de tomate.
Es un plato maravilloso para disfrutar con puré de patatas cremoso, fideos y abundante pan crujiente. El coq au vin es parecido al bourguignon de ternera, pero se prepara con pollo en lugar de ternera. Es un guiso sustancioso que hace la boca agua y que se puede servir siempre que se desee una comida rica, sabrosa y elegante a la vez. ¿Qué es el Coq au Vin? El coq au vin es un guiso de pollo tradicional francés. Tradicionalmente, este sabroso plato se hacía con gallo (coq en francés), pero muchas versiones actuales se hacen con pollo.
Independientemente del tipo de ave que se utilice, la carne se marina en vino tinto (vin en francés), luego se dora y se cocina con una mezcla de verduras. Coq au Vin Ingredientes Para preparar coq au vin en casa, necesitará muslos y muslos de pollo, vino, caldo de carne, tomillo fresco y verduras como champiñones y cebollas.
Jamie oliver pollo al vino tinto
Pequeños consejos de Rachel “Comprar un pollo entero siempre sale más económico. Si no te apetece diseccionarlo tú mismo, pídele al carnicero que te lo corte en trozos. Si no hay ningún carnicero con cuchillo a mano, puedes hacer trampas y comprar muslos de pollo. Si no estás seguro de si el pollo está bien hecho, pínchalo con un cuchillo afilado y los jugos del pollo deberían salir transparentes.”
1. 1. Mezclar el vino tinto, la pasta de tomate, las hierbas y el vinagre de vino tinto. Sazone los trozos de pollo con sal y pimienta e introdúzcalos en una bolsa con la marinada. Agite la bolsa para asegurarse de que cada trozo quede bien cubierto. Meter en la nevera durante al menos 30 minutos.
4. 4. Precalienta el horno a 200°C/400°F/Gas Mark 6. Saque el pollo de la nevera y coloque los trozos con la piel hacia arriba en una capa sobre las verduras en la fuente. Vierta el resto de la marinada sobre el pollo. Cubrir con una hoja de papel de horno o papel de aluminio y asar en el horno precalentado durante 30 minutos.