Fricasé de pollo a la española con patatas
El gallo pinto es el establo de los nicaragüenses. Comen Gallo pinto para desayunar, almorzar y cenar. Es muy común que la gente lo coma varias veces al día. El plato es tan popular que incluso se puede comprar en cadenas de comida rápida como MacDonalds. El gallo pinto es popular porque es nutritivo y barato de preparar.
El plato puede tener pequeñas variaciones dependiendo de lo que el cocinero haya podido conseguir ese día. Es habitual que el gallo pinto se sirva con tortillas y, si la persona puede permitírselo, con un pequeño trozo de pollo.
El nombre gallo pinto es español y significa “gallo moteado o pintado”. El plato debe su nombre a que el plato blanco con manchas marrones se parece un poco a un gallo o una gallina. Muchos otros países latinoamericanos tienen platos similares en su cocina. Por ejemplo, Tacu tacu en Perú, Moros y Cristianos en España y Casamiento en El Salvador.
El plato consiste en arroz y frijoles. Puede contener multitud de verduras y especias diferentes. Cada familia tiene su forma preferida de prepararlo. Algunos prefieren añadir un poco de guindilla para tener un plato más picante, mientras que otros prefieren el sabor del cilantro. Algunos prefieren añadir plátano y otras verduras para obtener un plato más sustancioso.
Fricase de pollo vs pollo guisado
Si nunca has tenido el placer de probar el pollo borracho, ¡te lo estás perdiendo! El pollo borracho es un plato chino muy popular en los banquetes chinos. Normalmente se sirve frío o a temperatura ambiente y es un aperitivo muy refrescante. Consiste en pollo escalfado y mojado en vino Shaoxing, acompañado de bayas de goji afrutadas. Es fresco, delicado y delicioso. Es un plato de pollo que no puede dejar de probar.
Aunque el pollo borracho lleva vino Shaoxing, no es suficiente para emborracharte, ¡y los niños también pueden disfrutarlo! El pollo borracho tiene un sabor muy ligero y es la comida china perfecta para toda la familia.
El vino Shaoxing es un vino de cocina tradicional chino que se elabora fermentando arroz glutinoso. Es el ingrediente secreto de las recetas chinas que hace que todos tus platos sepan igual que en tu restaurante chino favorito. Debería poder encontrar este maravilloso ingrediente en su tienda asiática local, pero si le cuesta encontrarlo, el jerez seco es una buena alternativa. El pollo borracho es un plato en el que todo gira en torno al vino Shaoxing, así que lo mejor es intentar conseguirlo para vivir la auténtica (y mejor) experiencia del pollo borracho.
Pollo en fricase en español
Rob, la pareja del fallecido y querido fotógrafo gastronómico Rómulo Yanes, quiso tener un año los platos cubanos de la madre de Yanes en su fiesta de cumpleaños. Yanes dijo a Food & Wine antes de su muerte en 2021: “A él siempre le encantaron ciertos platos que ella hacía, especialmente sus frijoles y arroz”. La madre de Yanes había fallecido a principios de ese año, y esta era la primera vez que cocinaba sus recetas sin ella, y ella nunca escribió nada. Yanes aceptó el reto: “La cocina de mi madre era fresca. Era casera y nada recargada. Sus alubias negras son un ejemplo perfecto”. Estas alubias negras secas se mezclan con cebolla, pimiento verde y laurel en una olla a presión, lo que las hace muy tiernas y suaves, pero también se pueden dejar en remojo toda la noche.
Crujientes, con queso y un poco picantes, estos bocaditos de elote de patata son la versión de la pastelera Paola Vélez de los bollitos, uno de sus aperitivos favoritos en la República Dominicana. Prepara un relleno de maíz especiado basado en el elote, la clásica comida callejera mexicana, lo envuelve en puré de patatas especiado y lo fríe. La delicada corteza de los bocados de patata está hecha con harina de tapioca, por lo que la receta no contiene gluten. Decorados con crema de lima y cilantro fresco, los bocaditos son tan bonitos como deliciosos.
Fricasé de pollo a la española
Nick Kindelsperger es crítico gastronómico del Chicago Tribune. Ha escrito sobre gastronomía en The Washington Post, Newsweek, Epicurious, Baltimore Sun, Serious Eats, Grub Street, New York Magazine y Tasting Table, entre otros.
Mis horas favoritas de programación gastronómica en televisión son los sábados por la tarde en PBS. Los programas no son tan emocionantes como los de otras cadenas, pero son mucho más útiles. El fin de semana pasado casi me vuelvo loco cuando vi a Jacques Pepin en su programa Fast Food My Way cocinar muslos de pollo en una sartén antiadherente sin nada de grasa.
Colocó los trozos con la piel hacia abajo en la sartén, puso el fuego alto y vio cómo la piel se doraba. Una vez chisporrotea, se tapa la sartén, se reduce el fuego a medio y se cocina el pollo hasta que esté hecho. Pepin nunca le da la vuelta ni juega con él. ¿Cómo puede ser tan fácil este pollo?
La única grasa que hay en la sartén es la que desprende la piel del pollo. Al final hay una cantidad sorprendente. Por suerte, se utiliza como base para la salsa rápida de la sartén. La salsa relativamente sencilla de champiñones, cebolla y ajo está saturada de un rico sabor a pollo. También es lo suficientemente buena como para comerla con cuchara.