Coq Au Vin – Pollo estofado al vino tinto
Este sencillo estofado francés de pollo se prepara marinando muslos y contramuslos de pollo en vino tinto, cocinándolos después con cebollas, champiñones, tocino y hierbas, y cociéndolos a fuego lento en caldo de ternera y un chorrito de puré de tomate.
Es un plato maravilloso para disfrutar con puré de patatas cremoso, fideos y abundante pan crujiente. El coq au vin es parecido al bourguignon de ternera, pero se prepara con pollo en lugar de ternera. Es un guiso sustancioso que hace la boca agua y que se puede servir siempre que se desee una comida rica, sabrosa y elegante a la vez. ¿Qué es el Coq au Vin? El coq au vin es un guiso de pollo tradicional francés. Tradicionalmente, este sabroso plato se hacía con gallo (coq en francés), pero muchas versiones actuales se hacen con pollo.
Independientemente del tipo de ave que se utilice, la carne se marina en vino tinto (vin en francés), luego se dora y se cocina con una mezcla de verduras. Coq au Vin Ingredientes Para preparar coq au vin en casa, necesitará muslos y muslos de pollo, vino, caldo de carne, tomillo fresco y verduras como champiñones y cebollas.
¿Qué significa Le coq au vin en francés?
¿Qué es el coq au vin? Los componentes básicos del coq-au-vin (literalmente “gallo al vino”) son pollo con hueso y vino (tradicionalmente de Borgoña, pero en teoría se puede utilizar cualquier cosa, siendo el Riesling popular en Alsacia). La receta no difiere mucho de la de otro plato tradicional francés muy conocido, el boeuf bourguignon.
¿Cómo Se dice pollo con vino en Francés?
El Coq Au Vin, o pollo al vino, es un popular plato clásico francés que se prepara fácilmente en una sartén.
COQ AU VIN – Clásico plato francés de pollo al vino tinto
Lleve los sabores de Francia a su cocina con esta receta de Coq Au Vin. ¡Este guiso de pollo es tan sabroso! Impresionará a cualquiera y le hará parecer un chef con estrella Michelin en casa.
Elegí intencionadamente un borgoña y un coñac asequibles y el resultado siguió siendo excepcional. Si tienes a mano alguno de esos licores franceses de alta gama o te das un capricho, ¡hazme saber qué tal te ha salido!
Borgoña: El Coq Au Vin estándar suele llamarse borgoña, pero también podría utilizarse cualquier vino tinto como el Riesling. En esta receta, utilicé el Carlo Rossi Burgundy, California que compré en Ralph’s por unos 5,99 dólares el 1,5 L.
Coñac: Es el brandy, un aguardiente elaborado a partir de la destilación del vino elaborado en la región francesa de Cognac. El coñac suele ser más caro que otros tipos de brandy. Yo utilicé el Brandy E&J VS que compré en Target por 9,99 $ la botella de 750 ml.
Espero que disfrutes de esta receta de Coq Au Vin y que la compartas con tus amigos. Si la pruebas y no te importa, por favor déjame un comentario y/o dale una calificación a esta receta. Asegúrate de suscribirte para recibir recetas semanales y seguirme en Pinterest.
Pollo estofado al vino blanco – Receta Coq au vin
El Coq au Vin es el conocido estofado de pollo francés en el que los trozos de carne se guisan en una deliciosa y brillante salsa de vino tinto con bacon, champiñones y cebollas. Al igual que el buey Bourguignon, la belleza de este plato reside en su sencillez. Hay muy pocos ingredientes y el proceso es sencillo, pero el resultado es digno de un rey, ¡o de una reina!
En mi opinión, los guisos de pollo son deliciosos y están infravalorados. Demasiado a menudo quedan relegados a un segundo plano frente a las divas del mundo de los guisos, como los jarretes de cordero, las costillas estofadas y el curry. ¿Quizá porque el pollo se considera una carne un tanto “vulgar”? Como resultado, platos deliciosos y elaborados como este Estofado de pollo de toda la vida (¡con piel crujiente!) o este Estofado de pollo rápido entre semana no reciben el cariño que se merecen.
Pero si hay un plato que puede superar el problema de imagen que sufren la mayoría de los guisos de pollo, ése es el Coq au Vin. Este clásico francés (naturalmente) consiste en suculentos trozos de pollo con hueso guisados en una salsa de vino tinto brillante, seductoramente oscura y rica. El sabor profundamente sabroso de la salsa, perfumado con hierbas y tocino, es complejo y parece perdurar eternamente. Si tuviera que llamarlo así (¡y los lectores habituales saben que lo haré!), creo que el Coq au Vin es sin duda el mejor y más lujoso estofado de pollo del mundo.
Coq au Vin (estofado francés de pollo en salsa de vino tinto
Yo hago el coq au vin con muslos de pollo con hueso y piel en lugar de con un gallo viejo. Como en todos los platos estofados, los cortes más duros con mucho tejido conjuntivo son los que mejor funcionan, y en un pollo eso sería la sección del muslo/pata. Por supuesto, alguien preguntará si puede utilizar pechugas de pollo; por favor, no lo haga. No aportarán al líquido de estofado la pegajosidad de los muslos.
– Pollo: Esta receta de coq au vin comienza con muslos de pollo con hueso y piel: Sazona el pollo con sal y pimienta negra molida: El bacon (y sus grasas) aportan mucho sabor a carne y profundidad.- Verduras: Necesitará champiñones, cebollas y chalotas.- Harina y mantequilla: La harina y la mantequilla espesan la salsa.- Vino: Tradicionalmente se utiliza vino de Borgoña, pero se puede utilizar cualquiera elaborado con uvas Pinot Noir.- Tomillo: El tomillo fresco añade un toque de color y sabor: Utiliza caldo de pollo comprado en la tienda o hecho en casa.
1. 1. Salpimentar el pollo, cocer el beicon y cocer el pollo en la grasa del beicon.2. Saltear las verduras hasta que estén caramelizadas.3. Añadir la harina y la mantequilla a la mezcla de verduras.4. Meter en el horno y cocer durante 30 minutos, regando con los jugos de la sartén.5. Volver a poner la sartén en el fuego y reducir los jugos hasta que la salsa espese.