Espaguetis de pollo
Si buscas una cena sencilla de preparar con ingredientes que quizá ya tengas a mano, has llegado al lugar adecuado. El pollo y los tomates forman la pareja perfecta en estas recetas. Hemos reunido nuestras mejores ideas de pollo con tomates frescos, enlatados o secos: Desde pechugas de pollo bañadas en salsa roja casera hasta pastas de pollo y quesadillas con ráfagas de sabor fresco, vas a querer marcar esta colección de nuestras mejores recetas de pollo con tomate – volverás a ella una y otra vez.
Bruschetta de pollo
Este es mi plato favorito de tomate que aprendí de mi madre. Es un plato chino muy popular en Hong Kong. Mi madre solía añadir un ingrediente para que los tomates supieran aún mejor. Es un plato casero que a muchos niños les gusta tomar con arroz.
El tomate es un alimento sano, no muy caro y se puede encontrar fácilmente durante todo el año. Hace tiempo leí un artículo en The World’s Healthiest Foods que hablaba de la función antioxidante del licopeno que contienen los tomates:
“Este carotenoide que se encuentra en los tomates (y en todo lo que se elabora con ellos) ha sido ampliamente estudiado por sus propiedades antioxidantes y de prevención del cáncer. La función antioxidante del licopeno -su capacidad para ayudar a proteger las células y otras estructuras del organismo de los daños causados por el oxígeno- se ha relacionado en la investigación humana con la protección del ADN (nuestro material genético) dentro de los glóbulos blancos. Se ha demostrado que la prevención de enfermedades cardiacas es otra función antioxidante que desempeña el licopeno”. – de “Tomates” de The World’s Healthiest Foods.
Pollo parmesano al horno
Septiembre siempre me pilla desprevenida. Parece que un día nos marchitamos de calor mientras los niños del barrio juegan a la canasta hasta bien entrada la noche (¿cómo pueden ver en la oscuridad?). Al día siguiente, entra una brisa fresca, el bloque está inquietantemente tranquilo, los niños han vuelto al colegio.
En muchas partes del país todavía se pueden encontrar tomates cherry en el mercado o en el huerto. Unos dientes de ajo, un par de ramitas de romero, un poco de balsámico, sal y muslos de pollo es todo lo que necesita.
Este plato produce mucho líquido sabroso. Puede utilizarlo para mojar pan tostado crujiente. O puede retirar el pollo, los tomates y el ajo a un plato de servir y verter el líquido colado en una cacerola pequeña y hervir hasta que se reduzca a una salsa más espesa. Puede verter esta salsa de nuevo sobre el pollo o verterla sobre arroz o pasta.La receta pide muslos con hueso. Si utiliza muslos deshuesados, es posible que tenga que reducir el tiempo de cocción unos minutos.La receta requiere muslos con piel. Si los prepara con muslos sin piel, intente cubrirlos todo lo que pueda con los tomates para evitar que la carne se seque. Si lo hace con pechugas sin piel, haga lo mismo y reduzca el tiempo de cocción a 25 minutos.
Pollo a la parmesana
446 calorías; calorías de grasa 15%; grasa 7,2g; grasa saturada 1,9g; mono grasa 3,2g; poli grasa 0,8g; proteína 38,5g; carbohidratos 57,1g; fibra 6,5g; colesterol 70mg; hierro 4,2mg; sodio 774mg; calcio 153mg.
Ojalá pudiera no darle ninguna estrella. Era horrible y no entiendo todas las buenas críticas. El pollo cocinado con el aliño estaba sabroso pero debería haber parado ahí. Seguí las instrucciones al pie de la letra, lo probé y lo odié, mi marido lo probó y lo odié, mi hijo lo probó y lo odié. Todos estuvimos de acuerdo en que no había manera de reparar este plato, así que lo tiré y pedí pizza.
Esta es una buena base para mejorar; como dijo otro crítico, preparado tal cual sería un poco soso. Añadí una cucharada de pasta de tomate, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y condimento italiano, también añadí 1 cucharada de vinagre balsámico. Lo disfruté con esas adiciones.
Después del pollo, primero salteé la cebolla y algunos pimientos verdes y rojos picados, luego añadí el ajo y 3 latas de tomates ESCURRIDOS. Probablemente usé más ajo, sal y pimienta de lo indicado. Lo dejé cocer a fuego lento durante mucho más tiempo. Al principio sabía insípido, pero después de hervirlo a fuego lento, los sabores salieron a relucir. El hinojo y el cilantro quedaban perfectos con el pollo. Tuve que añadir una pequeña cantidad del zumo reservado de los tomates justo antes de añadir el pollo. Fue un éxito en una cena familiar. Me encantó. No te saltes la albahaca fresca y el parmesano. También utilicé media taza de vino tinto para desglasar la sartén.