Pollo cacciatore
“En menos de una hora, los tomates de cosecha propia y las rodajas de cebolla roja se transforman en una sabrosa salsa que aporta un sabor brillante y veraniego a este sencillo pollo a la parrilla. Las chuletas de pollo captan rápidamente los sabores de los tomates y las cebollas; déjalas en remojo en la marinada después de cocinarlas para darles un toque extra”.
Justin Chapple es chef, creador de recetas, escritor gastronómico, presentador de vídeos y autor de libros de cocina. Además, es director culinario de Food & Wine y presentador de su serie de vídeos Mad Genius Tips, por la que fue nominado dos veces al prestigioso premio James Bead.
Cómo cocinar hígados de pollo con cebolla y tomate
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Puede que el pollo cacciatore sea uno de los platos más desconcertantes que he conocido. Hasta donde yo sé, no existe. Sé que parece una locura, porque por supuesto que el pollo cacciatore existe. Pero, después de analizar docenas y docenas de recetas, me he dado cuenta de que no hay un único hilo conductor entre una versión y otra que podamos decir que define claramente el plato. Sólo hay un par de datos vagos, a saber, que siempre hay pollo y que siempre se guisa. Pero más allá de eso, no hay mucho que “cacciatore” signifique con certeza.
En Italia, alla cacciatora, como se llama allí, describe un plato preparado “a la cazadora”. Puede hacerse con otras carnes, como conejo y faisán, aunque el pollo es una de las opciones más comunes hoy en día, sobre todo en Estados Unidos. La mayoría de las versiones estadounidenses incluyen tomate, pimiento rojo y cebolla, pero esto no es así en toda Italia. El ajo y el aceite de oliva están presentes en casi todas las versiones que he visto, pero también están presentes en casi todos los demás platos italianos, así que eso no es decir mucho.
Receta de pollo con tomate
1. Precalentar la barbacoa (o el horno a 200°C, termostato 7). Asar los muslos de pollo, con la piel hacia arriba, en una bandeja de horno durante 20-25 minutos, o hasta que estén bien cocidos, los jugos salgan claros y no haya carne rosada.
2. Mientras tanto, saca la fruta del centro de la piña. Deseche el corazón. Píquela junto con los tomates. Mezclar con la cebolla roja, el zumo de limón, el cilantro y ¼ cucharadita de sal. Reservar. En un bol aparte, mezclar la salsa picante con la miel y el aceite de girasol.
3. Pincelar la piel del pollo con ½ cucharadita de la mezcla de salsa picante, luego transferir a la barbacoa y cocinar durante 3-5 minutos más. Repita el proceso con la parte inferior, untando la carne con la salsa picante restante y cocinando durante 3-5 minutos más.
Pollo en salsa de tomate
Este plato es absolutamente delicioso. Repleto de pimientos dulces, cebollas amarillas y tierna pechuga de pollo, todo ello bañado en una sencilla y limpia salsa de tomate italiana. Horneado a la perfección y sin necesidad de hacer de niñera, este plato es tan fácil como delicioso.
La pechuga de pollo se puede preparar de muchas maneras diferentes, ¡y casi todas son deliciosas! Cuando se trata de una noche en la que necesito una receta que pueda hacerse sola porque mis manos están ocupadas con otras cosas, ¡usar el horno es el camino a seguir!
¡No puedo decir lo suficiente acerca de cómo maravillosamente estos sabores se unen para complementar el pollo tierno, lo fácil que es hacer esto es sólo un bono- y es saludable para arrancar! ** Asegúrese de revisar las recetas de sobras en la parte inferior de este post. ¡Son tan buenos!
¡Esta receta es tan simple como prometió! Voy a caminar a través de algunos consejos y trucos para hacer esta receta la más fácil y la más sabrosa absoluta – y espero responder a cualquier pregunta sobre el proceso o sustituciones que pueden surgir durante la cocción.