Cómo cocinar el codillo de cerdo
El Schweinshaxe, o codillo de cerdo tierno y jugoso envuelto en una piel salada y tostada, es una receta para un festín de Oktoberfest por excelencia. Es el maridaje perfecto con una gran jarra de su cerveza favorita.
Con un tono dorado pálido y cristalino, la Berliner Weisse de New Glarus es un placer para la vista y la lengua. Le da la bienvenida con aromas de limón, cítricos y un toque de trigo. Esta cerveza limpia el paladar maravillosamente, baja con facilidad y la ligera efervescencia corta los sabores grasos del jugoso cerdo.
Hemos actualizado nuestras fotos desde que compartimos esta receta por primera vez en Curious Cuisiniere, pero hemos dejado algunas originales aquí, por si nos has encontrado en el pasado y estás buscando esa vieja y familiar imagen.
Sarah – Curious CuisiniereSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales fue inculcado desde muy temprano por su abuela franco-canadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.
Instrucciones de cocción del codillo de cerdo Lidl alpenfest
Un trozo de carne de cerdo imposiblemente tierna y jugosa con hueso, todo ello envuelto en una crujiente piel de chicharrones, ¿dices? No te preocupes, mi corazón late. Llamado Schweinshaxe, este codillo de cerdo alemán asado a fuego lento viene acompañado de una salsa de cerveza con mucho sabor.
De las muchas cosas que los alemanes han perfeccionado, el asado de cerdo es una de ellas. Y la clave de este arte cárnico es, por supuesto, un chicharrón increíble, algo en lo que la mayoría de las recetas se quedan cortas con el codillo de cerdo… ¡pero nosotros hemos descifrado el código!
El codillo de cerdo -a veces llamado Pig Knuckle- es tan bávaro como el Oktoberfest, los lederhosen y el BMW. Llamados Schweinshaxen, estos poderosos trozos de jarrete de cerdo asado son un elemento fijo de los pubs y cervecerías de Múnich y de esta parte de Alemania, así como de la cercana Austria.
Siempre servido en un charco de salsa de cerveza oscura y maltosa, el codillo de cerdo es adorado por los alemanes por su jugosa y sabrosa carne en el hueso, todo ello envuelto en una vaina de chicharrones dorados que se rompen bajo el cuchillo.
No se deje engañar por las apariencias. Puede que el codillo de cerdo no gane muchos concursos de belleza (¡excepto quizá a los ojos de un bávaro!), pero basta con probarlo para caer rendido ante este clásico alemán. Y una vez que lo hayas probado, ¡nunca habrá nada que te guste tanto como una jarra gigante de cerveza alemana fría!
Receptor de Schweinshaxe
Sobre: Hola, soy Matej, marido y padre de 3 hijos. Me encanta cocinar para mi familia y finalmente decidí compartir algunas de mis recetas con el mundo. Me gusta la cocina sencilla, sin creaciones culinarias de alto nivel…
ReplyUpvote “Schweinshaxe” traducción directa del alemán – Schwein=cerdo, haxe=nudillo y posteriormente Schweinshaxe=nudillo de cerdo. En general, tanto si se dice jarrete de cerdo, jarrete de cerdo o codillo de cerdo se estará haciendo referencia a lo mismo. Recuerdo la primera vez que vi esto en un menú de una cervecería en Alemania. Era delicioso y divertido para comer. ¡Buen trabajo en su instructable! ¡Salud!
Codillo de cerdo de cocción lenta con chicharrones
El codillo de cerdo estofado con grasa choy, setas secas y ostras secas es un plato auspicioso del Año Nuevo chino para los cantoneses. Su nombre en cantonés, 橫財就手, tiene el significado simbólico de “una ganancia de buena fortuna”.
Dentro de unos días, las familias de todo el mundo se reunirán y celebrarán el año nuevo con un suntuoso festín, y en nuestra familia no es una excepción. He preparado este plato tradicional chino con antelación para el Año Nuevo Chino porque se puede congelar. Está aún más sabroso al día siguiente, cuando el codillo de cerdo ha absorbido todo el sabor de la salsa.
Espero que este codillo de cerdo le traiga buena suerte y riqueza en el próximo año. Permítanme mostrarles cómo se prepara este maravilloso plato. Es nuestra especialidad para el Año Nuevo Lunar. Consíguelo en las carnicerías asiáticas y empieza a cocinar a lo grande para tu familia.
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