Cómo cocer rápidamente la lombarda
Dicho esto, ¡se puede terminar de cocinar cuando se termine de cocinar! Comemos col cruda todo el tiempo en ensalada de repollo, así que si en 20 minutos está lo suficientemente blanda para ti y eso es lo que te gusta, ¡termina de cocinarla y come más rápido!
Si la col se quema o se pega a la sartén, reduce el fuego y añade un poco de agua hasta que se despegue. Cubrir la sartén con una tapa durante un par de minutos también añadirá algo de vapor y hará que se cocine un poco más rápido. Al final tendrá que destaparse para conseguir la caramelización dorada.
Cocina la lombarda tapada si quieres acelerar el proceso. Yo prefiero cocinar la lombarda destapada si tengo tiempo para intentar que quede más crujiente. Cocerla tapada acelera el proceso y la cuece un poco más al vapor.
Añade las especias que te gusten a la col cocida: Escribí esta receta con sólo aceite de oliva, sal y pimienta como ingredientes, pero si ves el vídeo de instrucciones, verás que añadí algunas de mis especias favoritas: comino, tomillo y orégano.
¿Cuánto tiempo se hierve la lombarda?
La lombarda también puede hervirse. Para conservar el crujiente, se cuece en agua hirviendo con sal y una cucharadita de vinagre durante 5 minutos, a menos que se desee una consistencia más blanda, en cuyo caso se cuece un poco más.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer la col?
Poner una olla grande de agua a hervir con 1 cucharada de sal kosher. Retire las hojas duras o marrones de la parte exterior de la col. Triture la col. Hervir la col de 12 a 15 minutos, hasta que esté muy tierna (la nuestra suele estar hecha en torno a los 12 minutos).
Lombarda con manzana
Col lombarda. Lombarda. La llames como la llames, si no la comes te la estás perdiendo. ¿Por qué se suele pasar por alto esta brillante verdura en la sección de frutas y verduras? Yo no, amigos. Voy directa a ese glorioso tono morado (es muy morado aunque a menudo se le llame lombarda) como un imán.
Esta sencilla receta apenas es una receta. Sólo estoy mostrando lo fácil que es asar la col (no importa de qué color sea) y tratando de mostrar a la gente que no hay necesidad de sentirse intimidado por esta vibrante verdura. ¡Es realmente tan fácil de hacer!
Por supuesto. Al igual que con todas las verduras asadas, son mejores frescas porque es cuando realmente se pueden apreciar esos trozos crujientes. Pero yo las recaliento todo el tiempo. Ten en cuenta que la col recalentada estará deliciosa y un poco más blanda.
NutriciónCalorías: 79kcal, Carbohidratos: 8g, Proteínas: 2g, Grasas: 5g, Grasas saturadas: 1g, Sodio: 28mg, Potasio: 255mg, Fibra: 2g, Azúcar: 4g, Vitamina A: 1170IU, Vitamina C: 60mg, Calcio: 47mg, Hierro: 1mg
Recetas con lombarda
Esta receta clásica de col lombarda alemana es una de nuestras formas favoritas de preparar la col lombarda: salteada con mantequilla, espolvoreada con azúcar y vinagre balsámico, y cocida a fuego lento hasta que esté tierna. El azúcar y el vinagre balsámico dan a la col salteada un delicioso glaseado agridulce.
Esta receta requiere media cabeza de lombarda cortada en rodajas finas. La mejor manera de prepararla es cortar la cabeza de col por la mitad a través del corazón y, a continuación, cortar una de las mitades en cuartos (guarde la mitad restante para otra receta). A continuación, corte la col en rodajas finas desde la parte superior hasta el corazón. El corazón es más duro que las hojas de la col, pero si lo desea, puede cortarlo también en rodajas finas e incluirlo.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Col frita
La lombarda es una verdura crujiente y de sabor intenso, rica en potasio y vitamina C. La mayoría de la gente asocia la lombarda con guarniciones frías, como la ensalada de col, pero también se utiliza en muchas guarniciones calientes. La lombarda puede hervirse y convertirse en chucrut, o saltearse en una sartén para realzar su dulzor natural. Aunque la lombarda hervida es un plato tradicional de muchos países como Irlanda o Alemania, esta verdura es versátil y también puede cocinarse ligeramente a fuego lento con otros ingredientes. Los siguientes pasos sobre la cocción de la lombarda le ayudarán a llevar a la mesa una guarnición saludable.
Resumen del artículoXAntes de cocinar la lombarda, enjuáguela, córtele la parte inferior y quítele las hojas exteriores. A continuación, puedes cortar la col en gajos para hervirla o cocerla a fuego lento o en rodajas si prefieres saltearla. Para hervir la col, ponla a hervir en agua con sal y déjala cocer durante una hora o hasta que esté tierna. Si quieres la col a fuego lento, hierve el agua antes de añadir la col y la sal. Después, cuece la col a fuego lento durante 8-10 minutos por cada lado. También puede saltear la col en aceite de oliva con cebolla, vinagre de manzana y semillas de mostaza. Para saber cómo aliñar la lombarda una vez cocida, ¡sigue leyendo!