Cómo cocinar espinacas congeladas
Las espinacas son una verdura sana, de hoja verde, llena de nutrientes y vitaminas. Están deliciosas crudas en tus batidos y ensaladas favoritos. Y aunque las espinacas cocidas te hagan pensar en papilla arrugada, no tienen por qué ser así. De hecho, si las cocinas bien, son un acompañamiento delicioso para tus platos favoritos. Por lo general, la mejor manera de cocinar las espinacas es al fuego. Saltear las espinacas es una forma especialmente rápida y fácil de cocinarlas, que además evapora el exceso de humedad de las hojas. Sin embargo, también se pueden hervir o cocer al vapor en pocos minutos.
Antes de empezar a cocinar las espinacas, querrás trabajar con aproximadamente 1 libra de espinacas a la vez (debería equivaler a unas 12 tazas arrancadas). Puede parecer mucho, pero se cocinan en un volumen mucho menor. Lave y escurra bien las espinacas. Retire los tallos y corte las hojas en trozos, como desee. Si utiliza espinacas tiernas, no es necesario quitar los tallos, ya que son más tiernas. Tampoco es necesario cortar las hojas en trozos, porque ya son más pequeñas. Si utiliza espinacas tiernas prelavadas, que se venden en bolsas en la sección de frutas y verduras, puede prescindir de lavarlas. Cada uno de los tres métodos siguientes para cocinar espinacas rinde 4 raciones de guarnición.
Receta de espinacas
Los tiempos de cocción de las espinacas son tan cortos que deberían ser la última guarnición en prepararse, teniendo en cuenta que su volumen disminuye considerablemente en el proceso. Las espinacas tiernas, que suelen servirse embolsadas y prelavadas, tienen el sabor más fuerte a clorofila de todas, mientras que las de hoja rizada y las de hoja plana necesitarán ser recortadas y lavadas a fondo para eliminar la arenilla.
Si se trata de espinacas frescas maduras, hay que aclararlas bien bajo el grifo de agua fría, sobre todo las de hoja rizada, cuya superficie arrugada sirve de refugio a la suciedad. Reúna las espinacas en manojos y recorte los tallos con un cuchillo o unas tijeras. Llevar a ebullición una cacerola con agua salada y echar las espinacas, cocinándolas sólo un minuto con la tapa puesta. Escúrralas en un colador, elimine el exceso de agua y añada zumo de limón, sal y pimienta. Sírvalas inmediatamente, ya que las espinacas pueden volverse blandas y aguadas una vez frías.
Al vapor, las espinacas se mantienen húmedas y suaves sin empaparse. Trabaje con medio kilo de espinacas cada vez y cuézalas por tandas, teniendo cuidado de limpiar bien las espinacas frescas que no se hayan lavado previamente. Puede añadir las espinacas frescas directamente a una bandeja de vapor y cocerlas al vapor de 3 a 5 minutos, o colocarlas en un tamiz o colador y cocerlas al vapor sobre una olla que contenga unos dos centímetros de agua hirviendo, con una tapa encima para atrapar el vapor. También se pueden poner las espinacas en un cuenco de cristal, cubiertas con film retráctil perforado, y cocerlas en el microondas a máxima potencia durante 2 o 3 minutos. En todos los casos, apriete suavemente las espinacas cocidas para escurrir el exceso de líquido.
Espinacas salteadas
Las espinacas tienen una larga historia en la cocina europea, cuyos platos se denominan “florentinos” en honor a una reina francesa en 1533. Con un alto contenido en vitaminas, se pueden tomar crudas en ensaladas o cocinadas, integradas en muchos platos. Las espinacas deben lavarse siempre antes de usarlas, ya que son muy arenosas.
Hay varias formas de cocinar las espinacas. Para una opción saludable, pueden escaldarse rápidamente en agua hirviendo con sal y refrescarse en agua helada o servirse directamente. La forma más habitual de cocinarlas es rehogarlas en una sartén con un poco de mantequilla. En este método también se puede añadir nata para obtener un resultado mucho más rico.
Las espinacas pueden añadirse como ingrediente a muchas tartas, quiches y sopas, como la sopa de espinacas con tostadas de ajo silvestre de Andy Waters. También se utilizan con frecuencia en wellingtons y para rellenar carne, por ejemplo, el cordero asado de Galton Blackston con espinacas y morcilla o el Veggie Wellington de Andy Waters. Las espinacas también se utilizan a menudo en la cocina india, siendo la más conocida el Saag Aloo, una mezcla de espinacas, patatas y especias. Alfred Prasad rellena su Aloo Tikki con espinacas.
Pesto de espinacas
Desde ensaladas frescas hasta guarniciones salteadas, las espinacas son un complemento nutritivo para cualquier comida, y cocinarlas es muy fácil. Busque formas creativas de utilizar esta verdura de hoja verde en la pasta, la sopa, la cazuela u otros platos principales. O simplemente añádelas a cualquier comida como guarnición o en una ensalada de espinacas frescas.
Las espinacas se pueden utilizar de muchas maneras. Las hojas de espinacas frescas son la base de muchas deliciosas ensaladas de verano, como la ensalada de espinacas con fresas [ENLACE A LA RECETA DE ENSALADA DE ESPINACAS]. Las espinacas frescas pueden añadirse a la sopa, la pasta, la lasaña o los sándwiches, o utilizarse como ingrediente de la pizza. Las salsas frías de espinacas pueden servirse con verduras cortadas en rodajas, como zanahorias, calabacines, pimientos o pepinos. La salsa caliente de espinacas y alcachofas es un aperitivo delicioso que se puede untar en galletas saladas o en rebanadas finas de baguette. Las espinacas salteadas son una guarnición saludable.
Las espinacas saben mejor frescas, recién cogidas y de temporada. En verano, acuda al mercado de agricultores para comprar espinacas directamente a un agricultor local. Si compras manojos sin lavar, tendrás que lavar y secar las hojas antes de cocinar las espinacas frescas. También puede encontrar bolsas o recipientes de plástico en la mayoría de los supermercados con espinacas frescas prelavadas o espinacas baby (recogidas antes, por lo que las hojas son más jóvenes y tiernas, con un sabor ligeramente más dulce que las espinacas maduras). Consuma las espinacas a los pocos días para que tengan mejor sabor y sean más nutritivas.