Receta de caracol de mar vietnamita
Luke Nguyen describe esta popular comida callejera vietnamita como una “delicia de textura” y la mitad de la diversión consiste en extraer los caracoles cocidos y calientes de sus conchas. Aunque Luke utiliza caracoles de arrozales en esta receta, también se pueden utilizar caracoles de mar. También utiliza hojas jóvenes de lima, ya que su sabor es más sutil y delicado que el de las hojas de lima kaffir. Rinde para 2 personas como plato principal o para 4 como aperitivo.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Lavar los caracoles de mar en agua salada tres veces antes de cocinarlos elimina cualquier resto de baba y arenilla. También debe desechar los caracoles que flotan en la superficie cuando se colocan en un recipiente con agua, ya que es una señal segura de que ya no están vivos.
¿Cuánto tiempo deben cocinarse los caracoles?
Preparar los caracoles para comerlos y guardar las conchas para comerlos es sencillo, aunque requiere algunos pasos: Pon a hervir una olla grande con agua abundantemente salada. Cueza los caracoles durante unos 3 minutos. Escurra los caracoles y enjuáguelos con abundante agua fría.
¿Cómo se cocinan y comen los caracoles de mar?
Para sacar los caracoles de las conchas, lávelos bien y hiérvalos en agua suficiente durante 15 o 20 minutos. Cuando estén fríos, sáquelos de la concha. Añade un chorrito de vinagre cuando el curry esté cocido. Es opcional, pero a mí me gusta el sabor.
Receta de caracoles de Babilonia
Los caracoles y los bígaros pueden prepararse de forma similar a la mayoría de los mariscos. La siguiente receta está inspirada en una preparación básica de Mejillones al vino blanco con un poco más de picante. Ya sabe, porque soy yo. lol
Para limpiar y cocer los caracoles de mar pequeños, hiérvalos durante unos 25 minutos en una olla con agua salada. Esto eliminará la arena y la arenilla atrapadas dentro de la concha y cocinará la carne del caracol. Para los caracoles grandes, como la caracola y la bocina, le sugiero que los cueza muy rápidamente o no los cueza en absoluto, o que los cueza durante mucho tiempo para conseguir un caracol tierno, también puede ahorrar tiempo y gas cociéndolos en una olla a presión.
Para extraer el caracol de mar de su concha, utilice un alfiler grueso y afilado para pinchar y sacar el caracol cocido. No olvide retirar el opérculo. Los bígaros suelen comerse enteros, pero si lo prefiere puede quitarles las zonas oscuras y blandas.
Las lapas son caracoles marinos con una concha cónica aplanada. Para asarlos, coloque las lapas con la concha hacia abajo en una parrilla caliente y cúbralas con chalotas picadas y su mantequilla o aceite preferidos.
Cómo cocinar caracoles
Es cierto: puedes comerte los caracoles de tu jardín, al menos si en él y en las propiedades cercanas no se utiliza ningún producto nocivo para el ser humano. También necesitarás caracoles que midan al menos 2,5 cm para que la aventura merezca la pena.
Los caracoles son en gran parte nocturnos y tienen gusto de cosas húmedas y lúgubres así que aman pasar el rato en la parte inferior de suculentas y de plantas long-leafed durante el día. Si sabe que hay caracoles en su jardín, póngaselo fácil: En lugar de buscar aquí y allá un caracol o dos debajo de hojas al azar, prepárese para el éxito abundante del caracol fijando una tabla en algunas rocas o ladrillos o cualquier cosa la mantendrá algunas pulgadas de la tierra sobre una cierta tierra en una parte sombría de su jardín. Compruébelo por la mañana. Lo más probable es que haya montones de caracoles agarrados a la parte inferior de la tabla.
Sea cual sea el recipiente que utilices, rocía los caracoles con un poco de agua nebulizada cada día después de limpiar el recipiente, pero asegúrate de que no quede mucha agua estancada en el fondo.- Mantén el recipiente en un lugar fresco y oscuro. Eso es lo que les gusta a los caracoles. Tentador como puede ser, no sugiero el guardar del envase afuera. Tanto a los mapaches como a las mofetas les encanta comer caracoles y construir un cubo a prueba de mapaches me parece una tarea hercúlea.
Dónde comprar caracoles de mar para comer
CARACOLES AL VINO DE COCOIngredientes:La cocción de los caracoles de mar requiere un poco de preparación, sobre todo si se pescan frescos. **Nota al margen** He investigado un poco en la web sobre la cocción de los caracoles y he descubierto que hay una gran variedad de tiempos de cocción (desde 4 minutos hasta 10, 20 y 45 minutos). Demasiado confuso… así que decidí probarlo yo misma en incrementos de 5, 10, 20, 30 y 40 minutos. Me pareció que 30 minutos era el mejor – tierno y jugoso. Sabiendo que iba a cocinarlo entre 5 y 10 minutos más con la salsa, dejé de hervirlo a los 20 minutos.