Hojas de mostaza
Las acelgas crudas tienen un sabor más fuerte y amargo que las espinacas, pero al cocinarlas se neutraliza el amargor. La acelga cocida es un ingrediente común en los platos étnicos mediterráneos, pero tiene muchas aplicaciones y métodos de cocción diferentes.
Resumen del artículoXTPara cocinar las acelgas salteándolas, empieza por calentar una sartén a fuego medio, luego añade aceite de oliva y ajo o cebolla picados, si lo deseas. A continuación, añade las acelgas y saltéalas durante 2 ó 3 minutos, después cocínalas durante 3 minutos o hasta que las hojas estén de color verde oscuro y tiernas. Sirva las acelgas al natural o sazonadas con sal, pimienta negra y un chorrito de limón. También puede utilizar las acelgas en recetas de sopas, guisos y ensaladas. Si desea instrucciones sobre cómo cocer las acelgas hirviéndolas o al vapor, desplácese hacia abajo.
¿Es necesario cocer las acelgas?
Las hojas de acelga pueden consumirse crudas o cocidas. Las acelgas crudas son menos amargas que las cocidas. Un manojo de acelgas crudas se cocinará en una cantidad mucho menor.
¿Es necesario hervir las acelgas?
Hervido. Como las acelgas tienden a ser duras o más bien “duras”, sobre todo el tallo, lo mejor es hervirlas en agua para ayudar a ablandarlas. Hace poco compartimos esta receta tradicional de blitva, una guarnición croata de acelgas hervidas con patatas rojas que estamos seguros de que le encantará.
¿Es necesario cocer las acelgas arco iris?
Las acelgas arco iris son un surtido de distintas variedades, con pencas de color rojo, rosa, naranja, amarillo y blanco. Los colores se desvanecen un poco al cocinarlas, pero ¡qué bonitas son cuando están crudas! Los tallos de las acelgas tardan un poco más en cocinarse que las hojas, pero toda la planta es comestible y deliciosa.
Col rizada
Las verduras de hoja verde oscuro están repletas de vitaminas y minerales como el calcio. Al igual que la col, refuerzan nuestro sistema inmunitario. Esta sencilla receta te enseñará a preparar deliciosas y sencillas acelgas al vapor. No cocine demasiado las acelgas al vapor para que conserven su color y su valor nutritivo. Utilice esta receta para preparar las acelgas para el congelador, para saltearlas o simplemente para comerlas bien calientes.
Si vas a congelar las verduras sobrantes, después del paso 3 escúrrelas y pásalas por agua fría para evitar que se cuezan. Exprime el exceso de agua, haz una bola con ellas y córtalas en rodajas. Guárdalas en una bolsa de congelación con cierre hermético, asegurándote de sacar todo el aire posible. Congelar en plano para ahorrar espacio. Congelar los tallos cocidos por separado.
La forma más sana de cocinar acelgas
¿Quiénes son mis amantes de las acelgas? Si te gustan las acelgas, esta sencilla receta de acelgas salteadas te encantará. Es muy fácil de preparar y sólo tiene 80 calorías por ración. Naturalmente vegana y sólo 7 gramos de carbohidratos netos por porción.
Si estás atrapado en la rutina de las espinacas baby de una caja de plástico cada semana, ¡es hora de subirte al tren de las acelgas! No se deje intimidar por ella, no es tan temible como parece y es tan buena para usted. Esta guarnición básica es baja en calorías, muy saludable, fácil de preparar y se puede combinar con una gran variedad de platos.
La acelga es una verdura de hoja verde emparentada con la remolacha. Tiene tallos crujientes que suelen ser rojos, aunque también pueden ser blancos o amarillos. El color de las hojas varía del verde oscuro al verde rojizo. Su sabor es similar al de la remolacha y las espinacas, con un ligero amargor y un fuerte sabor a tierra.
Acelga suiza es una denominación un tanto errónea porque da a entender que se trata de una variedad de acelga de Suiza. Pero en realidad es un nombre común general para la acelga, y obtuvo la designación del botánico que determinó el nombre científico de las plantas en el siglo XIX. Así que, para que quede claro, acelga suiza y acelga es lo mismo.
Cómo cocinar acelgas del huerto
A todos nos vuelven locos las espinacas y la col rizada, pero ¿cuándo fue la última vez que cocinaste acelgas? Esta vibrante verdura de hoja verde es una de mis favoritas. Es infinitamente versátil -mis recetas favoritas con acelgas van desde cuencos de Mojo ahumado hasta una pasta con limón- y sus tallos son tan comestibles como sus hojas verde oscuro. Como creo que todos podríamos cocinarla más a menudo, hoy quería compartir un poco de acelga suiza 101. Si nunca has trabajado con acelgas, espero que estos consejos y recetas te animen a probarlas. Y si ya eres un profesional de las acelgas, espero que alguna de estas recetas te inspire para prepararlas de una forma nueva. ¡No hay límites para las acelgas!
Cómo cocinar las acelgasCuando compro un manojo grande de acelgas verdes, rojas o arco iris, casi siempre cocino las hojas. Para mí, son un poco esponjosas y duras para usarlas crudas en ensaladas, aunque las acelgas tiernas, si están disponibles, son una base estupenda para ensaladas.La forma más sencilla de cocinar las acelgas es saltearlas. Este es mi método: Primero, prepara las acelgas. Rebane las hojas de los tallos duros y corte los tallos en rodajas de 1/4 de pulgada. Coloca las hojas una encima de otra y pícalas en trozos grandes.