Recetas de pechuga de pollo Thermomix
Sara Tane es una chef de formación clásica que ha trabajado en cocinas de restaurantes, cocinas de prueba y cocinas domésticas. Gracias a sus 6 años de experiencia en los medios alimentarios, puede tender puentes entre el chef profesional y el cocinero casero, compartiendo sus conocimientos sobre ingredientes específicos, técnicas y todo lo que necesita saber para convertirse en un cocinero más seguro.
No todos los muslos de pollo son iguales, y aunque todos sean la misma parte del ave, esto no significa que todos deban prepararse de la misma manera. Con tantas formas diferentes de cocinar el pollo, puede resultar un poco complicado saber qué método debe utilizar para preparar un determinado corte de pollo. En última instancia, todo se reduce a entender las diferentes técnicas que se pueden utilizar con el pollo y decidir si es mejor utilizar muslos con hueso y piel o muslos sin hueso y sin piel. Se acabaron los días de mirar los muslos de pollo y preguntarse “¿cómo diablos cocino esto?
La belleza de este corte es que es más barato por libra que el deshuesado y sin piel, por lo que no sólo su dólar le dará un poco más, sino que también son más sabrosos (cuando se cocinan correctamente) porque el hueso y la piel están todavía intactos. Cuando se cocina con el hueso dentro, toda esa jugosa médula ósea se filtra y aromatiza el pollo para conseguir un trozo de carne más suculento. Además, puedes utilizar la piel para extraer mucha grasa del pollo y cocinarla crujiente para darle un toque salado y crujiente.
¿Qué método de cocción es mejor para los muslos de pollo?
Este corte es ligeramente menos sabroso que el corte con hueso y piel, porque se pierden los beneficios del hueso y la piel. Sin embargo, la carne oscura deshuesada y sin piel tiene mucho más sabor que las pechugas de pollo. Los métodos de cocción ideales para los muslos deshuesados y sin piel son la parrilla, el asado y la cocción lenta.
¿Cuánto tardan en cocinarse los muslos de pollo?
Los muslos de pollo deshuesados y sin piel se cocinan rápidamente, en 15 ó 20 minutos, dependiendo del tamaño. Los muslos con hueso, sin embargo, tardan un poco más, entre 25 y 30 minutos. Utiliza un termómetro para medir la temperatura interna de los muslos. Estarán listos cuando la temperatura sea de 165°F.
Pollo a la naranja thermomix
Este riquísimo pollo al curry con yogur pertenece a nuestro libro de cocina Fast and Easy Indian Cooking for TM5 and TM31, del que soy coautora con Rosie Laljee. Es muy fácil de hacer, con sólo unos pocos ingredientes, ¡y sin duda impresionará a toda tu familia y amigos!
Cocina india rápida y fácil, con 124 recetas fabulosas, captura la rica diversidad, los sabores excitantes y las exóticas sensaciones gustativas que ofrecen las muchas culturas alimentarias del vasto subcontinente indio. La nueva edición de este popular bestseller ha sido exhaustiva y cuidadosamente actualizada con hermosas fotografías de cada receta. La edición TM31 se publicó en 2009 y nuestra receta de Pollo al Yogur se hizo rápidamente famosa en todo el mundo entre los propietarios de Thermomix.
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Cocina india rápida y fácil, con 124 recetas fabulosas, captura la rica diversidad, los sabores excitantes y las exóticas sensaciones gustativas que ofrecen las muchas culturas alimentarias del vasto subcontinente indio. La nueva edición de este popular bestseller ha sido exhaustiva y cuidadosamente actualizada con hermosas fotografías de cada receta. La edición TM31 se publicó en 2009 y nuestra receta de Pollo con yogur se hizo rápidamente famosa en todo el mundo entre los propietarios de Thermomix.
Pollo a la mantequilla Thermomix
Podría decir que es una maravilla de un solo bol… casi. Pero se utiliza una sartén para asar… si se quiere. Se puede hacer sin ella, pero me gustaron las pequeñas marcas de la parrilla. De alguna manera, las marcas de la parrilla dan un aire de autenticidad a un plato que, de otro modo, parecería, bueno, desaliñado. Servir con arroz al vapor, pan crujiente y montones y montones de perejil recién picado. (OH, y ve y compra el pimentón de verdad, no te arrepentirás, y no volverás al pimentón de Master Foods, nunca, nunca, nunca más). Que aproveche.
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Mientras tanto, calienta una sartén grill a fuego muy fuerte y rocíala con un poco de AOVE. Sofríe los muslos de pollo y cocínalos hasta que tengan algunas marcas de la parrilla. Apaga el fuego, tapa y deja que el pollo repose un poco.
Muslos de pollo cookidoo
¿Ha intentado alguna vez preparar un pollo al curry cremoso en su Thermomix? No estoy hablando de un curry tradicional, sino de uno ligero, cremoso y con un toque de sabor a coco. A mí me gusta servirlo con zoodles o col cortada en rodajas finas como si fueran fideos, pero también se puede servir con arroz.
150 g o 1 cebolla grande, pelada y partida por la mitad1 ajo, pelado35 g o 15 cm de jengibre, pelado y partido por la mitad45 g de aceite de oliva prensado en frío1000 g de filetes de muslo de pollo, cortados en trozos de 5 cm10 g o 2 cucharadas de comino molido5 g o 1 cucharada de garam masala5 g o 1 cucharada de curry en polvo o más según el sabor preferido2 pizcas de stevia1 cucharadita de sal100 g de yogur natural sin azúcar y más para servir25 g de caldo de pollo o 1 cucharada de pasta de caldo de pollo100 g de crema de coco sin azúcar10 g o 1 cucharada de zumo de limón
1. 1. Ponga la cebolla (150 g), el ajo (1) y el jengibre (35 g) en un bol y trocéelos durante 3 segundos a velocidad 7. Rasque por los lados. 2. Añada el aceite (45 g) al bol y sofríalo durante 5 minutos a 100 grados a velocidad 1. 3. Añada los muslos de pollo (1000 g) al bol y sofríalo todo. Añada los muslos de pollo (1000 g), el comino (10 g), el garam masala (5 g), el curry en polvo (5 g) y la stevia (2 pizcas) al bol. Cueza 10 minutos/100 grados/retroceso/velocidad más lenta.4. Raspe los lados.5. Añada los siguientes ingredientes: el caldo de pollo (25g), la nata de coco (100g), el zumo de limón (10g) y cueza 5 minutos/100 grados/retroceso/velocidad1/NO MC.6. Añada el yogur (100g). 6. Añada el yogur (100 g) y cocine 5 minutos/90 grados/retroceso/velocidad1/NO MC. Sírvalo con una ensalada y una cucharada de yogur por encima.