Varoma thermomix
La otra semana estuvimos discutiendo en la cocina de pruebas sobre las patatas asadas perfectas. Luego, el fin de semana, sin haberlo discutido, tanto Bree como yo probamos nuestras propias versiones. ¡Acabamos más o menos con la misma receta! Comparamos notas… y esta es nuestra receta. Un resultado estupendo que estoy segura de que te hará abandonar la dieta ceto en favor de la carga de carbohidratos. ¡Feliz carga de carbohidratos! (¿Dónde está la salsa?)
Coloca las patatas peladas y cortadas por la mitad en el recipiente Varoma y cuece al vapor 12 min/Varoma/velocidad 4. Vacía el agua del bol de la Thermomix y vuelve a colocar el bol en el soporte, con el Varoma encima y la tapa del Varoma quitada. 5 min/velocidad 4. Esto ayudará a secar las patatas, que es la clave para que queden crujientes.
Hornee durante 40 minutos, o hasta que estén casi hechas. Añada las hojas de salvia recubiertas de AOVE sobre las patatas y vuelva a meterlas en el horno durante 10 minutos. Vigilar que la salvia no se queme. Añadir más escamas de sal para servir.
Patatas thermomix
La ensalada de patatas tradicional es algo encantador. Esta sencilla receta es una de las favoritas de la familia y espero que se convierta en una de tus favoritas. Sabe mejor con mayonesa casera, así que vale la pena dedicar los 5 ó 10 minutos que se tarda en preparar una tanda de mayonesa para esta deliciosa ensalada.
En mi Canadá natal, la ensalada de patatas es un acompañamiento clásico de las barbacoas, y aquí en el Reino Unido me lo ha recordado nuestra reciente racha de fabuloso tiempo veraniego a principios de la primavera. La serviré varias veces en los próximos meses.
La ensalada de patatas tradicional es algo muy bonito. Esta sencilla receta es una de las favoritas de la familia y espero que se convierta en una de sus favoritas. Sabe mejor con mayonesa casera, así que merece la pena dedicar los 5 ó 10 minutos que se tarda en preparar una tanda de mayonesa para esta deliciosa ensalada.
En mi Canadá natal, la ensalada de patatas es un acompañamiento clásico de las barbacoas, y aquí en el Reino Unido me lo ha recordado nuestra reciente racha de fabuloso tiempo veraniego a principios de la primavera. La serviré varias veces en los próximos meses.
Tapa de la cuchilla de la Thermomix
Hervir las patatas no tiene nada de emocionante. Pero es una técnica de cocina esencial que es el primer paso para muchos platos, incluyendo: Puré de patatas, ensaladas de patatas y simplemente patatas hervidas.
Domina esta habilidad culinaria básica y estarás preparado para hacer todos tus platos de patatas favoritos. A continuación te explicamos cómo hervir patatas paso a paso, de 4 maneras diferentes: En la estufa, en el microondas, en la olla de cocción lenta y en la olla instantánea.
La mejor opción para hervir son las patatas cerosas, como las Yukon gold o las rojas. Mantendrán su forma mejor cuando se hiervan (lo cual es importante para la ensalada de patatas), se cocinarán más rápidamente y estarán tiernas y cremosas una vez cocidas.
También se pueden hervir las patatas Russet, aunque los tipos de patatas con más almidón, como las Russet, tienden a absorber una tonelada de agua. Si decide hervirlas para, por ejemplo, hacer puré de patatas, manténgalas enteras mientras se hierven para evitar que se encharquen.
El tiempo de cocción dependerá del tamaño: si las patatas son grandes o pequeñas, cortadas en cubos o enteras. En general, las patatas cortadas en cubos o pequeñas tardan entre 10 y 15 minutos en hervir, mientras que las patatas grandes y enteras tardan entre 20 y 25 minutos. Para comprobar si las patatas están en su punto, introduzca un cuchillo en una de ellas. Si se desliza sin mucho esfuerzo, ya está lista.
Pelar patatas con la Thermomix
Son crujientes y las mejores patatas asadas que hemos hecho nunca, adaptamos esta receta de Chelsea Winters (enlace arriba) “perfectas patatas asadas crujientes” para la thermomix de su maravilloso blog. Esta es la tercera tanda que se hace porque se han demolido y un kilo de patatas no es suficiente para la merienda y la cena, se han dejado las pieles para una mejor nutrición y para ahorrar tiempo.
Utilizando el método de Katherine Clay en la comunidad de recetas para cocinar primero las patatas al vapor en el Varoma durante 20 minutos, velocidad 2 con 500g de agua en el bol. Dejé la thermomix cocinando al vapor y fui a dejar a los niños a las actividades y volví y ya estaban hechas. Me encanta esto de la thermomix, el factor de “poner y quitar” es tan conveniente. Una vez sancochadas/cocidas al vapor, dejar escurrir la humedad de las patatas antes de añadir los aceites, según la receta de Chelsea. Agitar el plato con la tapa puesta para que las patatas queden ásperas. Espolvorear generosamente con sal, y luego hornear con ventilador en un estante alto en el horno 220C durante 25 minutos. Los niños no paraban de buscar todos los trozos crujientes quemados. ¡Qué rico!