Natillas
Un año más tarde, cuando le diagnosticaron esofagitis eosinofílica (EoE), perdimos un montón más, lo que me obligó a cocinar sin trigo, lácteos, soja, huevos, cacahuetes, frutos secos, pescado, marisco, arroz, sésamo, cebada, centeno ni ternera. Fue bastante complicado (muy difícil, en realidad), pero una vez que se recuperó pudimos empezar a introducir alimentos para ver qué podía tolerar.
Alrededor de 9 meses más tarde, Alex se sometió a una prueba de huevo cocido en el hospital y la superó, lo cual fue estupendo. El problema era que no estaba acostumbrado a comer huevo y no le gustaba. Insistimos en que lo comiera y lo hacía en pequeñas cantidades. Le puse huevo en las natillas de chocolate que tanto le gustaban para mantenerlo en su dieta.
Hace unos meses conseguí convencer a Alex para que probara una noche un sándwich de bacon y huevo, y eso fue todo, ¡se enganchó! Era una forma fácil de mantener el huevo en su dieta (comía un bocadillo de bacon y huevo a la semana). El problema fue que con esta cantidad mayor de más de un huevo a la semana empezaron a aparecer los síntomas de la EoE. Tardé un poco en darme cuenta, porque ya había pasado el huevo hacía tiempo y yo había seguido pensando que el huevo estaba bien, pero ahora que sé que el huevo es el culpable, es bastante obvio. Sus síntomas de EoE aún no se han resuelto del todo, así que tuve que inventar una nueva receta para las natillas de chocolate que tanto le gustan para ver si eliminando el huevo se notaba la diferencia.
Recetas Cookidoo
Nueva receta thermomix gratuita: ¡un delicioso pudin de chocolate sin lácteos, huevos, azúcar refinado, aromas artificiales ni conservantes! Todo ingredientes integrales y nutritivos. Al igual que un flan caliente cuando está caliente y un postre lácteo frío cuando está frío (¿alguien quiere Yogo?), esta es una receta genial para preparar un pequeño capricho dulce y dormir bien por la noche. ¿El secreto para que quede suave como la seda y se parezca a las natillas? El kuzu. Muchos de vosotros habéis estado comprando kuzu para hacer nuestro yogur de coco y yogur superespeso, pero ¿sabíais que el kuzu es un ingrediente supernutritivo en sí mismo, no sólo un espesante? “Nada se acerca al kuzu y a su capacidad para sofocar los trastornos digestivos y calmar los nervios” (mindbodygreen). También contiene isoflavonas, conocidas por reducir el colesterol, la presión arterial, el azúcar en sangre y los niveles de insulina, y es antiinflamatorio. ¿Qué más se puede pedir? Prepara una tanda de este pudin superfácil y cuéntanos qué os parece a ti y a tu familia.
PARA 4 PERSONAS+sin lácteos+sin gluten+sin huevo+sin azúcares refinados+vegano (opcional)+vegetariano+sin basuraIngredientes400g de leche de coco100g de agua5 cucharadas de kuzu en polvo*3 cucharadas de cacao en polvo3 cucharadas de sirope de arce o miel cruda1. 5 cucharaditas de extracto de vainilla Una pizca de sal de calidad MétodoSirva inmediatamente para disfrutar de un flan caliente, o colóquelo en moldes para disfrutar más tarde frío (nos encanta verter la mezcla en nuestros moldes de silicona para dariole, ya que tienen el tamaño perfecto, o en nuestros tarros de yogur, ya que vienen con tapa). Se conserva hasta 5 días en el frigorífico. *Si utiliza piedras de kuzu, simplemente muela durante 10 segundos, velocidad 10 primero. P.D. Ahora que ya tienes kuzu, ¿qué tal si preparas una tanda de yogur casero? Haz clic aquí para saber cómo.
Aplicación Cookidoo
Si haces tu propia masa, es menos probable que te expongas a los aditivos de los productos comerciales. Además, la harina integral y las semillas de chía son fuentes de fibra prebiótica, por lo que ayudan a alimentar las bacterias buenas del intestino y favorecen el microbioma.
Cuando compro harina, intento que sea ecológica siempre que sea posible para minimizar la exposición de mi familia al glifosato (un herbicida que se utiliza habitualmente en la producción de trigo no ecológico). Existe cierta preocupación de que el glifosato altere negativamente nuestro microbioma, junto con otras consecuencias para la salud, por lo que prefiero mantenerlo fuera de mi cocina. Por suerte, la harina ecológica está ahora más disponible.
Estas tartas de natillas contienen mucho menos azúcar que las tradicionales y la fuente es el sirope de arce en lugar del azúcar blanco refinado. El exceso de azúcar en nuestra dieta puede contribuir a la inflamación y la irritación intestinal, así que procure que sus dulces contengan menos azúcar.
Natillas con leche de coco thermomix 2022
Las natillas son una salsa dulce de postre que se sirve tradicionalmente con postres calientes como pudines al vapor, tartas de fruta y crumbles de fruta. Se elabora batiendo leche caliente con yemas de huevo y azúcar. Este líquido fino y líquido se calienta suavemente hasta que se transforma en una salsa espesa y viscosa que tiene una consistencia casi gelatinosa. Cuando esté lista, la salsa debe adherirse al dorso de la cuchara al levantarla. Esto garantiza que la crema se adhiera al alimento, en lugar de escurrirse y acumularse en el fondo del bol.
Cuando los huevos se calientan, las proteínas se coagulan y forman una masa sólida que actúa como gelificante. Este principio se pone en práctica al romper un huevo en una sartén caliente o al revolver huevos en una cacerola. Las salsas reductoras, como la salsa gravy, se espesan con el tiempo, ya que el exceso de agua se expulsa al calentarse enérgicamente. Sin embargo, si se calientan demasiado las salsas espesadas con huevo, los huevos se cuecen en exceso y se convierten en una masa grumosa. Las salsas espesadas con huevo empiezan a espesar a una temperatura de 70°C/158°F, y no deben sobrepasar los 80°C/176°F. Esto significa que la espesura viene determinada por el número de yemas de huevo, ya que la salsa no puede hervirse para reducir el líquido de cocción.