El sorbete de frambuesa, coco y lima es un poco extravagante y muy fácil
Mezclar la harina y el cacao en polvo. Mezclar con una batidora la mantequilla reblandecida, el azúcar, la sal y la mezcla de harina y chocolate hasta obtener una masa firme. Estirar entre 2 hojas de acetato hasta obtener un grosor de 1,5/2 mm y congelar. Cortar redondeles para la pasta choux y mantenerlos fríos (del mismo diámetro que los moldes).
Hervir la leche con la sal, el azúcar y la mantequilla. Mientras la leche hierve, añadir la harina y el cacao tamizados removiendo enérgicamente. Dejar cocer unos 2 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos. Incorporar lentamente el huevo batido. Montar la pasta choux y colocar encima el cacao crujiente. Congelar o cocer inmediatamente. Cocer durante 25/30 minutos a 180°C.
Mezclar la mantequilla reblandecida con el resto de los ingredientes. Extender con un rodillo de 2 mm de grosor entre dos hojas de papel acetato y congelar. Cortar círculos de 10 cm de diámetro y colocarlos entre 2 placas de horno con 2 hojas de papel de hornear. Cocer durante 18 minutos a 160°C. Una vez cocidos, mantener a temperatura ambiente.
Llevar a ebullición el agua, el azúcar, el jarabe de glucosa y la leche condensada. Añadir la gelatina previamente hidratada y mezclar bien. Incorporar poco a poco la cobertura de chocolate negro hasta que emulsione. Introducir en la Thermomix y dejar reposar 12 horas antes de usar. Utilizar a 25/30°C para glasear la mousse helada de chocolate y coco.
Mousse de chocolate de 2 ingredientes en 5 minutos
Poner las semillas de chía y la leche de coco en el bol de la Thermomix y batir 20 seg/velocidad 8. Raspar y poner en un recipiente hermético en la nevera durante al menos 4 horas o más. (Se recomienda dejar reposar toda la noche).
Ponga el sirope de arce, la vainilla, las fresas y el zumo de lima en el bol de la Thermomix y bata 1 min/velocidad 8. Si lo desea, páselo por un colador. Si no le gustan las semillas, omita este paso. Vuelva a poner la mezcla de fresas en el bol limpio y seco de Thermomix.
Repartir en tarros o vasos y meter en la nevera durante una hora antes de cubrir con una cucharada de crema de coco y decorar con unos copos de coco y una fresa. Nosotros usamos corazoncitos de azúcar porque, bueno, ¡son rosas!
TUTORIALES THERMOMIX
Me encanta este postre con mango fresco, pero cuando no es temporada, también está delicioso hecho con maracuyá o plátano.Si te sobra puré de fruta, está bien poner una capa encima del sagú antes de añadir la mousse de natillas.Ajusta el azúcar y la sal al gusto. A mí me gusta una buena pizca de sal en el sagú de coco y en la cobertura, porque se parece al sabor de los postres tailandeses. Si no le gusta, puede añadir un poco más de azúcar y quedará delicioso.
Esta receta ha sido proporcionada por un cliente de Thermomix ® y no ha sido probada por Vorwerk Thermomix ® o The Mix Australia Pty Ltd y The Mix New Zealand Ltd. Vorwerk Thermomix ® y The Mix Australia Pty Ltd y The Mix New Zealand Ltd no asumen ninguna responsabilidad, en particular en lo que respecta a las cantidades de ingredientes utilizados y el éxito de las recetas. Por favor, siga las instrucciones de seguridad del manual de instrucciones de Thermomix ® en todo momento.
Tarta de mousse de caramelo
Tengo un par de nueras preciosas y, como el resto de las mujeres jóvenes de Australia, se preocupan por comer sano… lo cual no quiere decir que no las haya visto tomar un MONTÓN de helado de mi reserva casera en alguna ocasión. Pero tengo que decir… que estaba pensando que tenía que ayudarlas un poco y organizar sus caprichos de San Valentín. Así que aquí tenéis… ¿y qué bonito es? Me ha encantado. Y sólo una nota que todos deben tener en cuenta, ni una cita a la vista. (Me he dado cuenta de que la mayoría de los postres crudos tienen el mismo sabor, pero para evitarlo no he utilizado dátiles.
La textura es extraordinaria y si hace frío cuando lo prepares, puede que necesites derretir el aceite de coco antes de usarlo. Así que, disfrútalo, siéntete bien y feliz día de San Valentín. Date un capricho…