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Las alubias blancas son unas bonitas y pequeñas alubias secas de color verde pálido o blanco, muy populares en Europa. Las alubias blancas incluyen las alubias blancas, las alubias cannellini y las alubias flageolet. Todas ellas son mis favoritas en una gran variedad de recetas.
¿Se ha preguntado alguna vez cómo remojar y cocinar las alubias blancas usted mismo? Es realmente fácil, y saben mucho mejor que las alubias comerciales en lata, que se han cocinado a alta temperatura en las latas. Además, las alubias cocinadas en casa son mucho más económicas, lo que es una delicia para su presupuesto de alimentación.
Esta cantidad es perfecta para su Thermomix y para mi receta de alubias cocidas Boston. Dependiendo del lote concreto de alubias blancas secas que tengas y de su antigüedad, la cantidad de alubias cocidas producidas puede variar entre 530 y 680 g, ¡eso es lo que he experimentado hasta ahora!
Las alubias blancas son unas bonitas y pequeñas alubias secas de color verde pálido o blanco, muy populares en Europa. Entre las alubias blancas se encuentran las alubias blancas, las cannellini y las flageolet. Todas ellas son mis favoritas en una gran variedad de recetas.
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Esta receta gratuita pertenece a la sección de invierno de nuestro libro de cocina Quick Fix: Every Occasion – un delicioso y cálido guiso de garbanzos y chorizo, perfecto para comer en épocas de frío. Es increíblemente fácil de hacer con ingredientes económicos, y se puede tener en la mesa en 30 minutos, por lo que es ideal para cenas entre semana. Este guiso no contiene productos lácteos ni gluten, por lo que es muy saludable. Estamos seguros de que será un éxito en toda la casa.
PARA 4+ sin lácteos+ sin glutenIngredientes1 cebolla morada, pelada y cortada por la mitad4 dientes de ajo, pelados2 chorizos, cortados en rodajas20g de aceite de oliva3 ramas de apio, cortadas en rodajas finas1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas800g de tomates cortados en dados2 cucharaditas de pasta de harissa (Quick Fix: Every Occasion p. 153 o comprada)1 cucharada de caldo concentrado1 cucharada de pasta de tomateSal, al gusto400 g de garbanzos escurridos50 g de espinacas tiernasUn puñado de perejil de hoja plana, sólo las hojasMétodoServir con masa madre Cheat (Quick Fix: Every Occasion p. 55) o polenta cremosa (Quick Fix: Every Occasion p. 67).Variación: Para una opción picante, añadir una guindilla pequeña en el paso 1. Para una opción sin gluten, asegúrese de que el chorizo esté etiquetado como sin gluten. Para más comidas rápidas y fáciles con Thermomix, consulte mi libro de cocina ‘Cenas rápidas’…
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Enjuague los garbanzos remojados y agréguelos al recipiente. Añada suficiente agua para cubrir los garbanzos y las hierbas si las utiliza. Simmar 30-45mins/98deg/rev sp hasta que estén tiernos. Cambie el vaso medidor por la cesta Varoma si la mezcla burbujea demasiado. Empiece a comprobar después de 30 minutos si los garbanzos están cocidos.
Añada los garbanzos, el agua de las judías, el aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón. Mezclar 1min/sp8. Raspar. Si la mezcla está demasiado espesa, añade más agua de alubias o aceite de oliva y bate hasta conseguir la consistencia deseada.
Los garbanzos cocidos sobrantes se pueden congelar y utilizar más tarde para hacer más hummus, o comerlos como aperitivo (estilo kacang putih), o añadirlos a sopas y guisos. También se puede congelar el agua de las alubias sobrante para utilizarla como caldo. Si no se tiene tiempo para cocinar garbanzos desde cero, se pueden utilizar garbanzos en lata. Escurre el agua de la lata y utiliza caldo de verduras en lugar del agua de alubias casera. Si tienes tahini, úsalo en lugar de semillas de sésamo. Sustituye el ajo crudo por ajo confitado si prefieres que sea menos picante.
Enjuague los garbanzos remojados y agréguelos al recipiente. Añada suficiente agua para cubrir los garbanzos y las hierbas si las utiliza. Simmar 30-45mins/98deg/rev sp hasta que estén tiernos. Cambie el vaso medidor por la cesta Varoma si la mezcla burbujea demasiado. Empiece a comprobar después de 30 minutos si los garbanzos están cocidos.
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Hola a todos – Soy un nuevo usuario de la TM y no he podido encontrar una receta/instrucciones sobre cómo cocinar garbanzos secos (garbanzos) en la TM. ¿Alguien tiene alguna pista/receta para compartir? ¡Quiero cocinar los garbanzos desde cero para usarlos en el hummus.Gracias!
Hola SMO404, bienvenido al foro. En nuestro libro Un Sabor Vegetariano TMX dice que hay que ponerlos en remojo toda la noche y que el proceso de remojo se acelera considerablemente si se empieza con agua hirviendo. Desecha el agua de remojo y sólo añade la sal DESPUÉS de que las legumbres estén completamente cocidas. Una legumbre bien cocida debería “aplastarse” fácilmente entre el pulgar y el índice, pero lo mejor es probarla. Los garbanzos para una ensalada necesitarán menos cocción para mantener su forma, a diferencia de los garbanzos para el hummus, que claramente necesitan estar cremosos cuando se hacen puré. Es preferible utilizar el cestillo a 90oC en velocidad 2-3 durante 40-50 minutos. También puede cocerlos en el bol a 90oC a velocidad inversa/velocidad 1. Si cocina más de 35 minutos, compruebe el agua y añada más si es necesario.La proporción de agua y legumbres es de 2:1. MC en su sitio.Espero que esto ayude. Yo nunca he cocinado legumbres.