Receta de flan
Para escalfar los melocotones: Ponga 500 g de agua en el bol TM, introduzca el cestillo y coloque los melocotones (pelados si están firmes) en el cestillo.Cocine durante 10 minutos a temperatura Varoma a velocidad 1 (el tiempo de cocción puede ser menor si los melocotones están maduros).
Esta receta ha sido proporcionada por un cliente de Thermomix ® y no ha sido probada por Vorwerk Thermomix ® ni por The Mix Australia Pty Ltd y The Mix New Zealand Ltd. Vorwerk Thermomix ® y The Mix Australia Pty Ltd y The Mix New Zealand Ltd no asumen ninguna responsabilidad, especialmente en lo que respecta a las cantidades de ingredientes utilizadas y al éxito de las recetas.
Tarta de flan
Esta receta de flan mexicano me la dio mi suegra, que es de Durango, México. Tuve que rogarle durante años para que me diera esta receta de flan – finalmente me la dio una Navidad. Yo le agregué ralladura de naranja, pero la receta original del postre pide sólo vainilla pura. También se puede utilizar extracto de almendra.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si está siguiendo una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Receta de flan de coco
El flan es una salsa dulce para postres que se sirve tradicionalmente con postres calientes como pudines al vapor, tartas de frutas y crumbles de frutas. Se elabora batiendo leche caliente con yemas de huevo y azúcar. Este líquido fino y líquido se calienta suavemente hasta que se transforma en una salsa espesa y viscosa que tiene una consistencia casi de gel. Cuando esté lista, la salsa debe adherirse al dorso de la cuchara de remover cuando se levante. Esto garantiza que las natillas se adhieran a los alimentos, en lugar de escurrirse y acumularse en el fondo del bol.
Cuando los huevos se calientan, las proteínas se coagulan para formar una masa sólida que actúa como agente gelificante. Este principio puede verse en acción cuando se rompe un huevo en una sartén caliente o se revuelven huevos en una cacerola. Las salsas de reducción, como la salsa, se espesan eficazmente con el tiempo, ya que el exceso de agua es expulsado por el calentamiento enérgico. Sin embargo, si se calientan demasiado las salsas espesadas con huevo, los huevos se sobrecocinan y se cuajan hasta formar grumos. Las salsas espesadas con huevo comienzan a espesar a una temperatura de 70°C/158°F, y no deben superarse los 80°C/176°F. Esto significa que el espesor viene determinado por el número de yemas de huevo, ya que la salsa no puede hervirse para reducir el líquido de cocción.
Flan de coco con leche condensada
“El flan o ‘Pudim’, como lo llamamos nosotros, es probablemente uno de los postres más clásicos de la cultura brasileña. Crecimos comiéndolo después de los largos almuerzos familiares durante el fin de semana”, dijo Cris. “La versión con leche condensada se hizo popular después de que una receta con ella viniera impresa en la lata. La versión de coco no es tan popular como las otras versiones y ésta la aprendí con un pastelero brasileño hace unos años y desde entonces se convirtió en uno de los platos estrella de nuestro negocio.”
1 – ¿Qué molde utilizar? Utilicé un molde de 6 tazas/1,4 litros que se ajustaba perfectamente a esta mezcla. Los moldes anulares con agujeros en el centro aceleran la cocción de las natillas, ya que el área es menor para llegar al centro. El mío era un rectángulo, así que no fue tan rápido cocinar el centro. También se puede cocinar en moldes pequeños que se cocinarán mucho más rápido (comprobar a los 30 minutos en moldes individuales).
5 – Saber cuándo está cocido el caramelo puede ser algo complicado. Evidentemente, si el líquido del centro sigue chapoteando, no está listo. Retira el papel de aluminio que cubre el flan y sigue cocinándolo hasta que la parte superior se dore. Si se introduce un cuchillo pequeño y sale limpio, se puede sacar un poco de crema pastelera. Si la mezcla líquida queda en el cuchillo, siga cocinando.