Col braseada
Me gusta la comida picante, aunque probablemente ya lo hayas adivinado por el nombre del blog. Siempre que hay un antojo de un plato de verduras picante en casa, preparo este salteado de coles picantes de Szechuan (手撕包菜) para mi familia.
Lo hemos hecho para la cena de hoy, simplemente lo hemos servido con un poco de arroz. ¡Y estaba súper delicioso! ¡Así que quería dar las gracias por compartir esta receta! Aunque era “sólo col”, salió muy sabrosa y satisfactoria. Gracias de nuevo
Para mi familia: usé media col morada (cocida primero, ya que es mucho más dura/densa que la col napa) además de media napa, alrededor de 1 cucharadita de jengibre fresco picado, algunas escamas de pimienta roja (¿1/2 cucharadita? ), unas 2 cucharaditas de salsa picante coreana go-chu-jang, un poco más de salsa de soja durante la cocción, 1 cucharadita de pasta de gambas, aproximadamente 1 cebolla verde de la parte blanca de la cebolla verde (al final de la cocción) + algunas escamas de pimienta roja aquí y allá.
Me encanta este plato sencillo pero delicioso, gracias por compartirlo… una pregunta sobre la col: Yo utilizo la col de Taiwán, que tiene hojas más grandes y un sabor más dulce: ¿su receta sólo utiliza col verde normal?
Col frita
El chucrut casero es un condimento fabulosamente saludable y sabroso. También es una excelente (y barata) fuente de probióticos vivos. Tradicionalmente, el chucrut se hace a mano: se corta en rodajas finas y se masajea con sal natural sin refinar durante 15-20 minutos hasta que sale suficiente líquido para hacer una salmuera que cubra la col en los tarros. Me encantó descubrir que es mucho más fácil hacer chucrut en la Thermomix: ¡el corte y el masaje de la col se hacen por ti!
Las coles de primavera y de verano son bastante ligeras, así que puede que necesites dos o tres para esta receta; eso es lo que he utilizado en nuestras fotos. En invierno, una cabeza grande y redonda de col verde pálida o col de Saboya será perfecta para esta receta. Las coles están disponibles todo el año en el Reino Unido y Canadá, así que hago chucrut siempre que lo necesito. Si sólo puedes conseguir coles frescas en determinadas épocas del año y tienes un lugar de almacenamiento en frío (nevera o bodega), puedes hacer varios botes de chucrut para que te dure todo el año.
Col china thermomix
Esta es una receta sencilla, deliciosa y saludable para cocinar la col. También es mi método preferido. Si nunca has salteado col antes, tienes que empezar. A medida que la col se cocina en la sartén, se marchita, se vuelve tierna y se vuelve dulce. La col puede parecer una guarnición aburrida, pero es una de nuestras guarniciones favoritas.
Nos encanta la col de muchas formas, pero nuestra forma favorita de cocinarla es saltearla en un poco de grasa en la estufa. En esta receta fácil, nos mantenemos en el lado más saludable y cocinamos la col en aceite de oliva, pero puedes cambiar el aceite de oliva por otras grasas.
Prueba con mantequilla, aceite de coco o aceites de frutos secos como el de nuez. Incluso puedes cocer unos trozos de bacon antes de la col y utilizar la grasa del bacon extraída para darle más sabor; nosotros lo hacemos en nuestra receta de col frita con bacon.
La elaboración de esta receta de col no puede ser más sencilla. Calienta un poco de grasa en una sartén, añade la col desmenuzada (he compartido mis consejos para desmenuzar la col más abajo), un poco de sal y pimienta, y cocina hasta que esté marchita y dulce.
Col salteada con limón y ajoEsta receta fácil y saludable de col salteada es deliciosa. Mientras la col se cocina en la sartén, se marchita, se vuelve tierna y se vuelve dulce. La col puede parecer una guarnición aburrida, pero es una de nuestras guarniciones favoritas. La col blanca es nuestra favorita para esto, pero otras variedades de col pueden servir. Tenga en cuenta, sin embargo, que la col Napa liberará más humedad y no se dorará tan bien en la sartén.
Col de Cookidoo
Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera de escritor informando para la revista The Source. Sus escritos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music’s Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña escritura y comunicación. Marcus se licenció en Filosofía y Letras en la Universidad Rutgers de New Brunswick, Nueva Jersey.
Si pensaba que la col era sólo para la ensalada de col cruda o para servirla con la carne en conserva, nuestra cocina de prueba está aquí para hacerle cambiar de opinión. Cocinar la col puede ser rápido y fácil, y las recetas con esta abundante verdura pueden ser una deliciosa guarnición o un plato principal. Aprenda a preparar una cabeza de col y luego descubra algunas de nuestras formas favoritas de cocinar esta verdura. Una vez que encuentres tu método favorito, estarás contando los días hasta que puedas volver a comer tus verduras.