Receptor de pollo teriyaki
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El pescado -cola amarilla, aguja, atún listado, salmón, trucha y caballa- se utiliza principalmente en Japón, mientras que la carne blanca y roja -pollo, cerdo, cordero y ternera- es más frecuente en Occidente. Otros ingredientes utilizados a veces en Japón son el calamar, el filete de hamburguesa y las albóndigas.
La palabra teriyaki deriva del sustantivo teri (照り), que se refiere a un brillo o lustre dado por el contenido de azúcar en la tara (タレ), y yaki (焼き), que se refiere al método de cocción a la parrilla o a la plancha.[3] Tradicionalmente, la carne se moja o se pincela con salsa varias veces durante la cocción.[4] El teriyaki fue inventado por los chefs japoneses en la década de 1600.[5]
La tara (タレ) se elabora tradicionalmente mezclando y calentando salsa de soja, sake (o mirin) y azúcar (o miel). La salsa se hierve y se reduce hasta alcanzar el espesor deseado, y luego se utiliza para marinar la carne, que después se asa a la parrilla o a la plancha. A veces se añade jengibre y el plato final puede adornarse con cebolletas. (véase tara).
Pollo japonés
La salsa teriyaki se elabora con una combinación de salsa de soja, mirin (un sake dulce para cocinar) y azúcar. Aunque puede prepararse sólo con salsa de soja y azúcar, la adición de mirin le da un bonito brillo e imita la sensación de calidad de un restaurante. Es dulce, ácida y un poco pegajosa.
Si quiere ampliar su repertorio de habilidades culinarias asiáticas, esta salsa es ideal para aprender a hacerla. Como es fácil y requiere productos básicos de la despensa, si tienes en casa algunas verduras y una proteína como pollo o gambas y los ingredientes para la salsa teriyaki, la cena puede salir muy rápidamente, incluso entre semana.
Las recetas occidentalizadas de salsa teriyaki pueden incluir la adición de una mezcla de maicena y agua (en proporción de 1 a 1) para espesar la salsa, pero la adición de una mezcla de maicena depende totalmente de usted.
“Esta receta funciona muy bien como adobo y como salsa, para glasear y mojar. Tenga cuidado, ya que se quema fácilmente debido al contenido de azúcar. Añada el ajo y el jengibre opcionales, ya que dan profundidad y complejidad a la salsa. Como esta salsa no está espesada como las versiones conocidas del teriyaki, se congela muy bien.” -Rick Horiike
Pollo teriyaki sin receta
Inicio ” Principal ” Pollo teriyaki26 de abril de 2022 Por Yumiko 236 Comentarios Ir a la receta Ir al vídeo Imprimir recetaEl pollo teriyaki es un plato japonés muy popular y muy fácil de preparar. La salsa dulce a base de soja combina muy bien con el pollo. Sólo tienes que saltear el pollo y cocinarlo en la salsa. No hay que marinar el pollo en la salsa y ésta no contiene ajo ni vinagre. Así es el Pollo Teriyaki a la japonesa. ¡Sólo se tarda 15 minutos!
El pollo Teriyaki es uno de los platos japoneses más populares entre los australianos y supongo que también en otras partes del mundo. En casi todos los restaurantes japoneses de Sydney encontrará pollo Teriyaki en el menú.
A menudo me parece que el sabor del pollo Teriyaki de los restaurantes está ligeramente occidentalizado, y a veces incluso se le nota el sabor a ajo. Pero la receta que comparto hoy es la forma tradicional japonesa de preparar el pollo Teriyaki. La salsa es una mezcla de salsa de soja, sake, mirin y azúcar.
El Pollo Teriyaki (照り焼きチキン) se llama más comúnmente “tori no teriyaki” (鶏の照り焼き o 鳥の照り焼き) en Japón. Ambos caracteres kanji 鶏 y 鳥 significan pollo en este contexto, pero para ser exactos, 鶏 significa gallina y 鳥 es una palabra genérica para pájaro.
Receta fácil de pollo teriyaki
Esta sencilla pero sorprendente salsa teriyaki es ideal para platos de pollo, pescado o carne. Añadiré un sabor japonés a los fideos salteados o a los platos de arroz, y también se puede utilizar como salsa para albóndigas o gambas.
Después de preparar esta salsa teriyaki casera, increíblemente ácida, rica y dulce, no volverás a comprarla en la tienda. Disfruta de un rápido y sabroso glaseado, marinado o salsa hecha con ingredientes de la despensa como la salsa de soja y el azúcar moreno. Además, aprenda los ingredientes necesarios para una auténtica salsa teriyaki, cómo hacerla y cómo se conserva.
Teriyaki es un estilo de cocina japonesa que consiste en cocinar proteínas y verduras en una salsa espesa, dulce y sabrosa. La palabra se traduce vagamente como “asado brillante” y es sinónimo de un sabor fuerte y ácido que gusta en todo el mundo.
La salsa teriyaki puede utilizarse como adobo, agente de hilvanado o salsa para mojar. Es una herramienta versátil en la cocina, que realza salteados, filetes y platos de marisco. Es fácil de preparar con unos pocos ingredientes y tiene un potente y delicioso sabor.